Kirjeldus / maitse
Kharbooza varieerub keskmise suurusega nagu oranž kuni suur nagu võrkpall ja on tavaliselt pikliku kuni ümmarguse kujuga. Kõva koore värvus varieerub kollasest, rohelisest kuni oranžini laikude, laikude ja triipudega. Heleroheline kuni valge viljaliha on niiske, tihe ja sisaldab meloni keskosas palju väikesi lamedaid tanpruuni seemneid, mis on ümbritsetud libedaga. Kharbooza on selge, muskusliku lillelõhnaga, karge ja mahlane, maheda, mõrkjas-magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kharbooza on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kharbooza, botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis melo hulka, on hindi ja urdu sõna muskmelon ning kuulub Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Kharbooza eristab värvilist, tiigritriibulist koort ja kibedat liha ning seda kasutatakse kõige sagedamini karris või pekstakse ja praetakse Indias.
Toiteväärtus
Kharbooza sisaldab mõnda A-vitamiini, C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi ja kiudaineid.
Rakendused
Kharbooza sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu keetmine, praadimine ja praadimine. Seda küpsetatakse tavaliselt India vürtsidega, nagu köömned, kurkum, garam masala või koriander, ning sellest valmistatakse karreid või püreeritakse ja praetakse. Seda saab ka keeta ja segada suppideks, hautisteks või viilutada ja pakkuda toorelt rohelistes ja puuviljasalatites. Kharbooza sobib hästi piparmünt, basiilik, till, sidrunhein, arbuus, mango, kookos, kiivi, ananass, virsikud, laimid, kardemon ja muskaatpähkel. Kharbooza säilib külmkapi teravamas sahtlis hoides kuni nädala. Viilutatud Kharbooza saab pakendada plastikust või hoida suletud anumas 1-2 päeva külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Indias viilutatakse Kharboozat ja teisi muskusmeloneid ning serveeritakse suhkru ja kardemoniga suupiste või magusana. Ajurveda meditsiinis arvatakse, et muskusmelonitel on keha jahutav toime. Puuvilju kasutatakse selliste haiguste korral nagu kõhukinnisus, põiepõletikud ja vererõhu stabiliseerimine. Hiina traditsioonilise meditsiini tervishoiusüsteemi kohaselt peetakse muskusmeloneid seedetrakti rahustavaks toimeks.
Geograafia / ajalugu
Muskmeloni täpne päritolu pole teada, kuid Kharbooza melonid on India päritolu ja neid hakati esmakordselt kasvatama 1600. aastatel. Täna võib Kharbooza meloneid leida värsketest kohalikest turgudest Põhja- ja Kesk-Indias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kharboozat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtne retseptipäevik | Melon juua |
