Kirjeldus / maitse
Elevandiluu Salak on väikese kuni keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja on ovaalse kujuga, kerakujuline, kitsenev ühes otsas olevast selgest punktist. Õhuke nahk on sile, paljude väikeste skaalalaadsete mustritega ja nende kaalude mõlemas otsas võib olla terav punkt. Naha värvus on kahvatu-pruun-kuldne, helekollane kuni peaaegu valge ja tipust rebenedes on see lihalt kergesti eemaldatav. Pärast koorimist jaguneb kreemjas liha kolmeks lobaks ja on karge, tihe, paks ja mõnevõrra kuiv, sarnane toores küüslauguküüntega. Igas segmendis on ka must, kõva, mittesöödav seeme, mis tuleks eemaldada. Elevandiluu Salak on tugeva aroomiga, mida paljud sarnanevad ananassiga, ning sellel on terav, magushapu maitse, milles on tunda banaani, õuna ja ananassi.
Aastaajad / saadavus
Elevandiluu Salak on Kagu-Aasias saadaval aastaringselt, kõrghooajad on suve alguses ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Salacca zalacca alla klassifitseeritud elevandiluu Salak on viljad, mis kasvavad tihedalt kompaktsetes klastrites kuni kuue meetri kõrgusele lühikesele palmipuule ja on Arecaceae ehk palmide sugukonda. Kooriva, ussitaolise naha tõttu madu puuviljana tuntud Elevandiluurada Salak leidub ka nime Pondoh Gading all ja on üks kolmest variandist sordi salak pondoh, mida kasvatatakse Java saarel Yogyakarta linnas aastal. Indoneesia. Elevandiluu Salak asub peamiselt Kagu-Aasias ning seda eelistavad nii kohalikud kui ka turistid ainulaadse värvuse, krõmpsuva liha ja magushapu maitse poolest.
Toiteväärtus
Elevandiluu Salak on suurepärane C-vitamiini, kiudainete ja kaaliumi allikas ning sisaldab ka rauda, kaltsiumi, mangaani, beetakaroteeni ja fosforit.
Rakendused
Elevandiluu Salak sobib kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna selle krõbe liha ja magushapu maitse on värske, käest ära tarvitatuna. Puuvilja nahka saab hõlpsalt koorida, haarates otsast kinni ja eemaldades selle aeglaselt ribade ja suurte sektsioonidena. Samuti on valge membraan või kile, mis katab segmenteeritud liha, mis tuleks enne söömist eemaldada. Elevandiluu Salakit tarbitakse kõige sagedamini suupistetena või viilutatakse ja visatakse puuviljasalatitesse ja rujakidesse. Seda saab ka konserveerida magusates siirupites, keeta moosideks või pirukateks, pikemaks ajaks marineerida või suhkrustatud. Elevandiluu Salak sobib hästi kurgi, mango, ananassi, kikkapuu, jambu õunaõuna, maguskartuli, Cayenne'i pipra, tamarindi ja maapähklitega. Puuviljad säilivad toatemperatuuril kuni ühe nädala ja külmkapis hoides 1-3 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Java-s Yogyakarta provintsis Slemani ringkonnas on Salaki kasvatamine kasvanud, kuna sellest on saanud turistide populaarne suveniir ja toit. Puuviljade ainulaadne koor, magus maitse ja piiratud kättesaadavus väljaspool Kagu-Aasiat on loonud majandusliku nõudluse väiksemate põllumajandusettevõtete jaoks troopiliste palmiviljade kasvatamiseks ja tootmiseks. Puuviljad on pakitud banaanilehtedesse, et kaitsta nahka kahjustuste eest, ja neid hoitakse õhuringluse võimaldamiseks bambuskastides. Lisaks turumüügile kasutavad kohalikud elanikud Salaki palme kinnisvara piiride loomiseks ning palmi katvad okkad ja okkad aitavad soovimatuid loomi eemal hoida. Teravaid palmilehti kasutatakse ka suuremate tarade ehitamiseks. Traditsioonilises meditsiinis usuvad slemanlased, et salak aitab tõhusalt vähendada podagra ja seedetrakti probleemidega seotud sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
Elevandiluuranniku Salaki emakeel on Yogyakarta Slemani ringkond, mis on linn Indoneesias Jaava saarel. Puuviljad on muutunud üha populaarsemaks kogu Kagu-Aasias ning neid võib leida kasvamas ka koduaedades, väikestes taludes ja neid võib müüa kohalikel turgudel Sumatras, Malaisias, Indoneesias, Filipiinidel, Uus-Guineas ja Tais.
