Kirjeldus / maitse
Tai küüslauk toodab keskmist paljandit ümbritsevaid kuue kuni kaheksa nelgiga sibulaid. Välimised ümbrised on tihedad ja kindlad, paljude beežide kihtidega, mis varieeruvad triipude ning punakas- ja lillakaspruuni värvusega. Sisemised ümbrised on tolmune roos ja need ümbritsevad kreemjaid elevandiluu nelke. Tai küüslaugul on julge terav maitse, mille aroom on sama tugev. Tulise maitse intensiivsus suureneb pärast esialgset maitset ja see jääb maitse järgi püsima. Kuumutades muutub kuumus keskmiseks vürtsiks.
Aastaajad / saadavus
Tai küüslauku on saadaval suvel.
Praegused faktid
Tai küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum var. ophioscorodon, on kõva kaelusega turban küüslauk. Tai küüslauku on käputäis erinevaid sorte, kõige tuntumad on Purple Thai ja Fire Thai. Tai küüslauku eelistatakse rikkaliku maitse ja kuumuse poolest, kuid see on haruldane orgaaniline sort, mis peab konkureerima naaberriigis Hiinas toodetavate küüslaugusortidega. Kuna paljud Hiina tavapärased sordid on odavad, hõlpsasti kättesaadavad, viljakad kasvatajad ja asjaolu, et Hiinal on ekspordi infrastruktuur, on Hiina küüslaugu sissevool Tai turul tekitanud äärmiselt raskusi neile, kes toetavad selle kasvatamist toetamiseks nende peredele.
Toiteväärtus
Tai küüslauk on suurepärane vitamiin B6, C-vitamiini ja mangaani allikas. Tai küüslauk on tuntud ka kõrge allitsiinisisalduse tõttu, millel on bakteri- ja seenevastased omadused.
Rakendused
Tai küüslauku saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes, mis näitavad küüslaugu julget kuumust ja sügavust. Selle tugev maitse on kõige teravam ja kuum küüslaugu purustamisel, hakkimisel või pressimisel. Toorena kasutatuna kasutage säästlikult, et teist esiletõstetud toitu ületada. Küpsetamine muudab Tai küüslaugu hammustuse kergelt pehmeks. Selle küüslaugu valmistamiseks on ideaalsed röstimine või hautamine. Sadao Nampla Wan on Tai lemmik dipikaste, kasutades röstitud Tai küüslaugulaaste ja sadao ehk neeniõit. Tai küüslauk sobib hästi ka friikartulites, kana- ja sealiharoogades. Kaaluge Tai küüslaugu sidumist julgete ja vürtsikate maitsetega ning rikkalike koostisosadega, mis võivad selle intensiivsete maitsetega kooskõlas olla. Tai küüslaugu jaoks on soodsad paarid Tšiili, ingver, tsitruselised, koor, tärklised, sojakaste, röstitud pähklid, tomatid, baklažaan, grillitud ja röstitud liha ning koorikloomad. Tai küüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas kuni neli kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Tai küüslauk mängib Tai traditsioonilises köögis olulist rolli, kuid igal aastal Tais toimuval Taimetoidufestivalil või Hiina Veganfestivalil hoiduvad rahvahulgad küüslaugu tarbimisest. See festival toimub Kuukalendri üheksandal kuul ja seda tähistatakse Tais alates 1780. aastatest. See on toidu tähistamine ja aeg keskenduda puhtusele, puhastumisele ja karskusele. Sel ajal hoiduvad paljud Tai liha, piimatooted, sibul ja küüslauk. Sibulat ja küüslauku peetakse budistlikus kultuuris liigselt stimuleerivateks ja afrodisiaakumiteks, nii et kui Tai köök on lahutamatu osa Tai köögist, on see ajavahemik piiridest väljas.
Geograafia / ajalugu
Tai küüslauk pärineb Taist ja seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Seda kasvatatakse peamiselt põhjapoolsetes piirkondades nagu Chiang Mai, Lamphun ja Mae Hong Son ning seda levitatakse kodumaal. Arvatakse, et Tai küüslauk on seejärel Tais Bangkokist väljunud Briti Columbia Salt Springsi seemnekompanii kaudu Kanadasse ja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse. Ameerika Ühendriikides ja Kanadas leidub küüslaugu eripiirkondi valitud küüslaugukasvatuspiirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tai küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nami | Tai vürtsikas kõrvitsasupp | |
| Tai toidumeister | Naam phrik lohng reuua | |
| Leite kulinaaria | Tšiili küüslaugukaste |
