Kirjeldus / maitse
Noor ingver on hargnenud, mitmekordne hargnenud risoom, mida leidub mitmel erineva kuju ja suurusega, kasvades kuni kümme sentimeetrit. Nahal puudub küps ingveris esinev kare kalkus ja see on nii õhuke, et seda saab hõlpsasti käsitsi eemaldada. Nahk on ühtlasem ja sellel on helekreemiline kuni punakaspruun põhi koos tumedamate pruunide laikude ja näpunäidete ümber õhetava roosaga. Naha all on elevandiluust kuni kreemjaks värvunud liha peaaegu kiududeta ja mahlane, paistes ja karge. Noor ingver on aromaatne ja õrn, kergelt piprase, lillelise ja magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Noor ingver on saadaval kevadel ja varasügisel.
Praegused faktid
Noor ingver, botaaniliselt klassifitseeritud Zingiber officinale alla, on troopilise ürdi ebaküpne, maa-alune risoom või juurevars, mis võib kasvada kuni meetri kõrguseks ja kuulub koos kardemoni ja kurkumiga perekonda Zingiberaceae. Tuntud ka kui Spring Ginger, korjatakse noored risoomid umbes kuus kuud pärast istutamist ja neid eelistatakse nende peene maitse ja õrna tekstuuri poolest. Noor ingver on kergesti riknev ja seda ei saa transportida pikkade vahemaade taha, seetõttu on see lokaliseeritud peamiselt piirkondades, kus seda haritakse.
Toiteväärtus
Ingver on üks vanimaid teadaolevaid meditsiinilisi toite ja seda kasutatakse iivelduse ja seedehäirete leevendamiseks. Seda tuntakse ka põletikuvastase ravimina ja see sisaldab C-vitamiini, kiudaineid, rauda ja kaaliumi. Noore ingveri toiteväärtus on väiksem kui küps risoom, mis jääb maasse kuni aastaks kauemaks, mis võimaldab juurel oma ravimühendeid paremini arendada. Ingveri peamised ühendid on zingeroon, šogaool ja gingerool, mille kogused erinevad sõltuvalt geograafiast, saagikoristusajast ja töötlemisest.
Rakendused
Noor ingver sobib kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna selle maitse on mahe ja vähem terav kui küps risoom. Viljaliha pole vaja koorida ja seda saab õhukeselt viilutada või hakkida ja lisada friikartulitesse, vahustada salatikastmeteks, segada kimchidesse või marineeritud porganditesse, visata salatitesse või segada suppidesse ja hautistesse. Noort ingverit saab ka suhkrustada, suhkru ja veega leotada, et saada lihtne siirup, mida saab kasutada granitates ja sorbettides või kasutada kokteilide, veini ja kombucha maitsestamiseks. Noor ingver sobib hästi ploomide, jõhvikate, maisi, lehtkapsas, rukola, sibula, kastmete, näiteks kalakastme, sojakaste ja austrikastme, riisiäädika, nuudlite ja riisiga. Risoom säilib külmkapi kargemas sahtlis paberkotis hoides kuni ühe nädala. Pikemaks kasutamiseks saab seda ka õhukeselt viilutada ja sügavkülmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Marineeritud ingveri juur, mida jaapani keeles nimetatakse „gari”, valmistatakse tavaliselt riisiäädika ja suhkru segus leotatud noorest ingverist. Selle segu tõttu muutub kreemjas Young Ginger heleroosaks ja seda kasutatakse Jaapani restoranides suulae puhastusvahendina. Gari on mõeldud sageli tarbimiseks nigiri tükkide söömise vahel, et tarbija saaks kalade erinevaid maitseid täielikult maitsta.
Geograafia / ajalugu
Noore ingveri kodumaa on troopiline Aasia ja seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Esimene ingveri rekord pärineb umbes aastast 2000 e.m.a ning araabia kauplejad tutvustasid risoomi Roomas ja Kreekas. Alles keskajal saavutas Ginger populaarsuse väljaspool Vahemerd ja Hispaania maadeavastajad tõid uude maailma juurte 1500ndate keskel. Tänapäeval kasvatatakse Young Gingerit laialdaselt kogu maailmas ja see on saadaval kohalike turgude kaudu Aasias, Kagu-Aasias, Austraalias, Aafrikas, Kariibi merel ja Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Vennad vihased (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Ülekäigud | Carlsbadi CA | 760-444-1800 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lady Pirate tooted | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Havai noort ingverit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| YUM küpsetamine | Ingveri sidruni küpsised | |
| Peek minu kööki | Noor ingver Pulao | |
| Minu Woki elu | Aasia sojakaste noor ingverikana | |
| Vürtsikas Lõuna köök | Ingveri salatikaste |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Havai noort ingverit rakenduse Specialty Produce kasutamiseks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Studio City põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSTUUDIO LINN, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 157 päeva tagasi, 10.04.20  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 214 päeva tagasi, 08.08.20  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Costa Mesa 665 Paularino ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 614 päeva tagasi, 07.04.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya toiduhall ja turg pakuvad Jaapanis ja välismaal kasvatatud puu- ja köögivilju.  Takashimaya toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 615 päeva tagasi, 07.03.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puu- ja köögiviljad kogu Jaapanist ja Aasiast |
