Kirjeldus / maitse
Maitake seened võivad olla väiksed kuni väga suured, keskmiselt 3-15 naela, kuid võivad kasvada kuni 100 naelani. Viljakehal on maa-alune mittesöödav alus, mis läheb üle üheks hargnenud varreks, millel on palju klastrilisi korke, mis sarnanevad lehetaoliste okstega või rosettidega. Iga kork on sile, sametine ja pehme laineliste servadega ning nende värv varieerub puhtast valgest, tanust kuni pruunini, olenevalt sellest, kui palju päikesevalgust nad enne koristamist saavad. Korkide all on palju väikeseid halli poore, mis levitavad eoseid õhku levimiseks. Keedetud kujul on Maitake seened mahlakad, poolkõvad ja nätsked, puuviljase, maalähedase ja vürtsika maitsega.
Aastaajad / saadavus
Metsikud Maitake seened on saadaval suve lõpus kuni hilissügiseni, samal ajal kui kultiveeritud versioonid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Maitake seened, botaaniliselt klassifitseeritud Grifola frondosa hulka, on söödavad seened, mis on nii söödaks kui ka kultiveeritud kulinaariaks ja meditsiiniliseks kasutamiseks. Maitake seentel, mida välimuselt on sarnasus kana sulgedega, tuntakse ka kui Metsaseene seeni. Neil on palju nimesid, sealhulgas Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake seen, Rami pea ja Lamba pea. Maitake seened arenevad parasvöötmes lehtpuumetsades ja neid leidub tavaliselt tamme, jalaka ja vahtrapuu surnud juurte juurest. Neid seeni kasutatakse kogu maailmas paljudes erinevates kulinaarsetes rakendustes ja nende kõrge toiteväärtuse tõttu kasutatakse neid ka traditsioonilistes ravimites
