Kirjeldus / maitse
Cabe Rawit Merah on väikesed õhukesed kaunad, mille pikkus on keskmiselt 2–4 sentimeetrit ja veidi ümardatud otstega koonusekujuline. Nahk on poolläikiv, vahajane ja sile, valmides küpselt rohelisest, kollasest, oranžist kuni helepunaseni. Viljaliha on karge, vesine ja seda leidub ka erinevates toonides, ümbritsedes keskosa õõnsust ümmarguste kreemikate seemnetega. Cabe Rawit Merah on puuviljase, vürtsika maitsega krõmpsuv ning kannab teadaolevalt püsivat, tulist kuumust.
Aastaajad / saadavus
Cabe Rawit Merah on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum frutescensiks klassifitseeritud Cabe Rawit Merah on väikesed paprikad, mis kasvavad kuni ühe meetri kõrgetel lehttaimedel ja kuuluvad Solanaceae ehk öölillide sugukonda. Indoneesia keelest tõlkides tähendab 'väike tšiili' või 'punane cayenne'i pipar', on Cabe Rawit Merah üks Indoneesias enim kasvatatavaid piprasorte ja neid leidub kohalikel turgudel nii värskelt kui ka kuivatatult. Nime Cabe Rawit Merah kasutatakse Indoneesias mõnikord ka paljude punase tšiili paprika sortide üldise kirjeldajana. Cabe Rawit Merah pakib tulise kuumuse, ulatudes Scoville skaalal vahemikus 50 000 kuni 100 000 SHU, ja on inspireerinud isegi Indoneesia vanasõna, mis väidab, et ei tohiks midagi hinnata oma väikese suuruse järgi. Indoneesias on Cabe Rawit Merah sageli värske ja seda kasutatakse maitseainetena sambalites, suppides ja friikartulites.
Toiteväärtus
Cabe Rawit Merah saab oma vürtsika olemuse kapsaitsiinist, mis on paprikates leiduv keemiline ühend, mis põhjustab ajus vürtsi- või kuumustunnet. Paprikaid on uuritud ka nende võime osas parandada vereringet, detoksifitseerida keha ning need sisaldavad C-, A-, E- ja K-vitamiine, kaaliumit ja mangaani.
Rakendused
Cabe Rawit Merah'i võib tarbida värskelt, käest kätte või kasutada küpsetatud rakendustes, näiteks praadimisel, röstimisel, hautamisel, keetmisel ja aurutamisel. Värskena ühendatakse paprika sageli praetud kala või frittidega ning neid serveeritakse väikestes paberkottides koos toiduga, mida tuleb vürtsika löögi jaoks hammustuste vahel tarbida. Cabe Rawit Merahi võib jahvatada ka kastmeteks, marinaadideks ja pastadeks või viilutada ja lisada salatitesse, suppidesse, karritesse ja friikartulitesse. Lisaks küpsetatud rakendustele võib paprikat marineerida koos äädika, soola, suhkru ja köögiviljadega, nagu kurgid ja porgandid, ning neid serveeritakse purkides maitseainetena. Indoneesias serveeritakse Cabe Rawit Merahi rahulikult satayga, milleks on grillitud liha, segatud nasi gorengi või praetud riisi hulka ning kiidetakse mereande ja praetud tofut. Samuti on tavaline, et restoranilaudadelt leiate kausi värsketest paprikatest, nii et paprikaid saab lisada söögikorra ajal, et süvendada roogade maitset. Cabe Rawit Merah sobib hästi laimi, sidrunheina, basiiliku, äädika, šalottsibula, küüslaugu, ingveri, tomatite, mereandide, ananassi, mango, duriani ja maapähklitega. Värske paprika säilib tervena ja külmkapis pesemata 2–3 nädalat ning kuivatatult võib paprikat jahvatada ja kasutada vürtsina kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesias on sambal pastataoline maitseaine, mida serveeritakse peaaegu iga söögikorra ajal. Üldiselt vürtsikas, sambal kasutab Cabe Rawit Merahi, jahvatades paprikat koos teiste vürtside, köögiviljade ja õlidega, et saada tuliseks pastaks munade, riisi ja keedetud liha kiht või segada suppide, karri ja salatite hulka. Sambal on üks väheseid maitseaineid, mida Indoneesias võib näha nii tänavaturgudel kui ka tipptasemel söögikohtades, ja sambal variatsioone on sadu, millest kõigil on erinev maitse ja kuumuse tase. Sambali üks populaarsemaid versioone sisaldab krevetipastat soolase ja vürtsika segu saamiseks. Indoneesia traditsioonilised toiduvalmistamise keskused ümbritsevad tasakaalustatud maitseid hapu, soolase, magusa, vürtsika ja soolase maitsega ning sambal on element, mis kohalike arvates lisab pehmetele roogadele sügavust. Väljaspool Indoneesiat on sambal muutunud populaarseks ka teistes Kagu-Aasia köökides nagu Tai ja Malaisia.
Geograafia / ajalugu
Paprika on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Kui Hispaania ja Portugali maadeavastajad uude maailma jõudsid, tõid nad paljude piprasortide seemneid tagasi Euroopasse, kus Euroopa meremehed ja araabia kaupmehed viisid need edasi Aasiasse. Arvatakse, et paprika viidi Kagu-Aasiasse 16. sajandil ja kui taimede leviku kiiruse täpsed üksikasjad pole teada, hakati vürtsikaid vilju Aasias laialdaselt kasvatama, uusi kultiveeriti ja arendati. Cabe Rawit Merahi võib leida nii värskes kui ka kuivatatud kujul Tai, Vietnami, Indoneesia, Malaisia, Sri Lanka ja Laose kohalikelt turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cabe Rawit Merah Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Indoindlased | Sambali pool | |
| 196 maitset | Tšilli |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Cabe Rawit Merah Peppersi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 327 päeva tagasi, 16.04.20 Jagaja kommentaarid: punased linnulennutšillid  Lõuna-Jakarta jõuluvana turg LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: cayenne'i pipar Lõuna-Jakarta jõuluturul  tangerangi mägismaaturg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: cabe rawit  LotteMart bintaro lõuna-tangerang LähedalPondok Pucung, Banten, Indoneesia Umbes 522 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: Chili Peppers Lottemart Bintaro juures  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 524 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: cayenne'i pipar superindo depokis  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 568 päeva tagasi, 20.08.19 Jagaja kommentaarid: cayenne'i pipar superindo cinere depokis |
