| Mud Creeki rantšo |
Kirjeldus / maitse
Misjoniviinamarjad on väikese suurusega ja ümmarguse kuni kergelt ovaalse kujuga, kasvades lahtiste kobaratena. Nahk on tumelilla, sinine või peaaegu must ning seal on õitsev või pulbriline kile, mis kaitseb ja katab viinamarju niiskuse kadumise eest. Viljaliha on pehme, želatiinitaoline ja poolläbipaistev. Misjoniviinamarjades on palju suhkrut, kuid nende happesus on väga väike ja need on väga magusad, õie aroomiga.
Aastaajad / saadavus
Misjoniviinamarjad on saadaval hilissügisel.
Praegused faktid
Misjoniviinamarjad on väga vana Vitis vinifera sort, mille uude maailma tõid esmakordselt Hispaania misjonärid. Viinamarjad kasvavad väga vastupidavatel, põuakindlatel viinapuudel, mis võivad ulatuda tohutu pikkuseni ja elada üle saja aasta. Tänapäeval on Missioni viinamarjad enamasti unustatud viinamarjad, kuid sellel on California veinitööstuse jaoks suur ajalooline tähendus. Misjoniviinamarjad on Ameerika Ühendriikide vanimad kultiveeritud vinifera liigid. Neid nimetati seotuse tõttu katoliku missioonide ja vaimulikega, kes kasutasid 16. sajandil Mehhiko missioonidel musta viinamarja sakramendiveini valmistamiseks. Viinamarjad on tuntud kui Criolla Chica Argentinas, Pais Tšiilis ja Palomino Negro Kanaari saartel.
Toiteväärtus
Misjoniviinamarjades on palju vitamiine B2, K ja mineraale nagu vask. Neis on ka palju antioksüdante ning neil on põletikuvastased ja antimikroobsed omadused.
Rakendused
Misjoniviinamarjad sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks. Neid on kasutatud peamiselt mahlapressimiseks, kuna need on kergelt magusad ja happelised. Missiooni viinamarjamahla võib lisada muudele happelisematele mahladele, näiteks sidrunile või apelsinile, ja seda saab kombineerida brändiga, et teha ‘angelica’, mis oli kunagi Mehhiko ja California missioonide isade lemmikjook. Misjoniviinamarju on kasutatud ka sakramentaalse veini valmistamiseks. Lisaks mahlapressimisele võib Mission viinamarju kasutada küpsetistes või muudes magustoitudes, näiteks jäätises ja sorbettides, ning need sobivad hästi hapukate puuviljadega. Külmkapis hoides säilivad need kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Missiooniviinamarjad istutati algselt Ameerika Ühendriikides nn Alta Californiasse, frantsiskaani misjonär Junipero Serra, et rahuldada sakramendiveini nõudlust. Hispaania laevad tõid viinamarjad Mehhikost San Diegosse, kuid Serra palus, et laevad tooksid viinamarjade lõikamise 1700. aastate keskel ja nõudsid, et iga misjonär istutaks oma viinamarjad veini valmistamiseks, võrreldes maksmisega selle Mehhikost transportimise eest. Missiooniviinamarjad jõudsid missioonidele kogu Californias ja olid esimesed viinamarjad, mida kasvatati veiniks praeguses Ameerika veinimaal. Täna on missioonil San Gabriel endiselt iidne missiooni viinamari, mis varjutab enamikku missiooni põhjustest.
Geograafia / ajalugu
Missiooniviinamarjad on pärit Hispaaniast, kuid viinamari on tänapäeval Hispaanias haruldane, kuna taimefloksera hävitas 19. sajandil suure osa riigi viinamarjaistandustest. Väidetavalt tõi Hernan Cortes Mehhikosse tavaliste mustade viinamarjadena Mehhikosse, kui ta saabus praegusesse Mehhiko piirkonda 1520. aastal. Viinamarjad istutati missioonidel, et neid kasutada missa sakramentaalveinina, ja viinamari suundus lõunasse Tšiili konkistadooride ja misjonäridega, kus see esimest korda registreeriti 1554. aastal, ning seejärel Peruusse, Argentinasse ja Californiasse. Tänapäeval eksisteerivad missiooniviinamarjad on metsikud või valitud kasvatajate, näiteks Santa Barbaras asuva Gypsy Canyoni veinitehase poolt kasvatatud, ja viinamarju kasutatakse Angelica valmistamiseks. Tänapäeval kasvatatakse Missioni viinamarju endiselt Argentiinas Tšiilis ja Lõuna-Californias väga piiratud pindalaga.
