Kirjeldus / maitse
Märg küüslauk on veidi suurem kui kuivatatud küüslauk ja sellel on sibuljas põhi, mis kitseneb paksuks piklikuks varreks. Pirni värvus varieerub kargest valgest kuni valgete ja lillade toonide seguni ning on sile, kergete triibude ja triipudega. Sibulas pole kõvad paberimembraanid veel moodustunud, jättes mõned suured valged nelgid tihedalt kokku ja pehme liha on karge, vesine ja täiesti söödav. Tugevad kahvaturohelised varred on ka söödavad ning krõmpsuvad ja mahlased, värske rohelise maitsega, mis meenutab kevadsibulat. Märg küüslauk on sile ja kergelt terav, vähem vürtsikas kui kuivatatud küüslauk ning sellel on magus ja pähkline maitse.
Aastaajad / saadavus
Märg küüslauk on saadaval kevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Märg küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum'iks, on noored värsked sibulad, mida ei ole kuivatatud ega kõvastunud ning mis kuuluvad Amaryllidaceae sugukonda. Kuiva küüslaugu pirniga kuju sarnaneb, kuid suuruse poolest puudub paber, kõvad nahad ja membraanid. Märg küüslauk on tavaliselt hooaja esimene saak, mis korjatakse käsitsi ebaküpsena ja on saadaval ainult lühikese aja jooksul. Märja küüslaugu kasutamine on mõnes kultuuris olnud juba sajandeid, kuid viimasel ajal on see värskete turgude seas üha enam populaarsust kogunud, kuna rohkem kokki ja kodukokkasid otsivad värskeid ja maitsvaid maitseid. Kokad pooldavad märga küüslauku selle maheda maitse ja pehme tekstuuri tõttu ning nii sibulat kui ka varsi saab kasutada väga erinevates toores ja keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Märg küüslauk sisaldab vitamiine B6 ja C, kaltsiumi, fosforit, vaske, seleeni ja mangaani.
Rakendused
Märga küüslauku võib tarbida toorelt, kuna selle pehme liha on mahedam ja vähem terav kui kuivatatud analoog. Nii varre kui ka sibula saab õhukesteks viiludeks ja segada salatitesse, piserdada suppidele, kasutada pitsa pealetükkina või kihtidena võileibades. Märga küüslauku saab ka praadida lisandina, keeta omlettiks, röstida ja määrida röstsaiale või ahjukartulile, kiiresti küpsetada friikartulites, segada pastasse või risotto või segada pestoks. Märjad küüslaugupaarid sobivad hästi radicchio, spinati ja rukola, peedi, porgandi, brokoli, herneste, paprika, seente, kartuli, pak choi ja kitsekohupiimaga. Värsket küüslauku säilib külmkapis hoides kuni seitse päeva ning seda saab ka riputada, kuivatada ja hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas kuni üheksa kuud. Kuivatamisel väheneb sibul märkimisväärselt ja see võib muutuda väiksemaks kui tavaline kuivatatud küüslauk, kuna märg küüslauk koristatakse enne sibula täielikku küpsust.
Etniline / kultuuriline teave
Euroopas on märg küüslauk Prantsusmaal populaarne oma maheda maitse tõttu ja see on eelistatud koostisosa heledates kevadistes roogades, kus kasutatakse uusi kartuleid, rohelisi herneid ja spargleid. Oma lühikese hooaja tõttu eritoodeteks peetavat märga küüslauku hindavad Prantsuse kokad kõrgelt ja see on muutunud üha populaarsemaks Prantsusmaa trendikates restoranides kui ainulaadne viis lisada kevadistele roogadele peent maitset ilma kuivatatud küüslaugu terava vürtsikuseta. Lisaks märgale küüslaugule on suitsuküüslauk muutunud Prantsusmaal trendikaks maitseks, et mitmekesistada küüslaugu kasutamist roogades. Märg küüslauk on Inglismaal koduaednike seas populaarsust kogunud ka selle tõttu, et jäätmed on jäätmeteta, kuna nii vars kui ka sibul on söödavad. Mõned aednikud otsustavad oma aedadesse istutada isegi väikese osa küüslaugust, et ainult koristada seda värskes staadiumis.
Geograafia / ajalugu
Küüslauk on pärit Kesk-Aasiast, selle rekordid pärinevad üle kuue tuhande aasta ja seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel levitati sibulaid ristisõdade kaudu kogu Euroopasse ning Ameerikasse Prantsuse, Portugali ja Hispaania maadeavastajate kaudu. Märga küüslauku või paljude erinevate sortide noori sibulaid on kasutatud ka sadu aastaid ning neid võib leida kommertsfarmidest, tagaaedadest ning Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Euroopa, Aasia, Aafrika põllumajandustootjate turgude kaudu. ja Austraalia.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad märg küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kõik see, mida ma söön | Märg küüslaugupitsaleib ja tiigertomatisalat |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks märga küüslauku iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kuidas eukalüpti lehti kasutada
 Leucadia põllumeeste turg Jumalik lõikusfarm 661-525-2870 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 654 päeva tagasi, 26.05.19 |
