Kirjeldus / maitse
India salat on keskmise suurusega kuni suur, läbimõõduga keskmiselt 2–10 sentimeetrit ning lehed on pikad, piklikud ja lamedad. Lansolaadsed kuni karedad, karged, rohelised kuni valgerohelised lehed on keskmise keskjoonega, silmatorkava soonega, õhukesed, siledad ja painduvad. Vars on samuti roheline ja paks, kiuline, nätske ja mahlane. India salat on värske, krõmpsuva tekstuuriga ja terava, pool-mõru, rohelise maitsega.
Aastaajad / saadavus
India salat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
India salat, botaaniliselt klassifitseeritud Lactuca indica hulka, on üle kahe meetri kõrgune mitmeaastane põõsas ja kuulub Asteraceae perekonda. India salat on tuntud ka kui hane köögivili, troopiline salat, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang ja Sawi Rana, üldine kirjeldaja, mida kasutatakse mitme Aasia taime kirjeldamiseks lehtedega, mille kuju ja suurus on erinevad. India salatit kasvatatakse väikeses mahus Aasias kohalikuks tarbimiseks ja seda kasvatatakse niisketes troopilistes piirkondades rohtunud madalikul. Enamasti koduaedades leiduvat India salatit kasutatakse Aasias nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes, näiteks salatites, mähistes ja suppides.
Toiteväärtus
India salat sisaldab C-vitamiini, kaaliumrauda, kaltsiumi, askorbiinhapet, beetakaroteeni ja riboflaviini.
Rakendused
India salat sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimisel, aurutamisel ja keetmisel. Seda saab kasutada värskelt salatites või liha, köögiviljade, kala või frititud tofu ümbrisena. Pakendina kastetuna kastetakse seda sageli maapähklikastmesse, mustade ubade kastmesse või sojaubade, laimimahla, küüslaugu ja roheliste tšillide segusse. Seda saab ka keeta ja segada suppidesse või aurutada ja segada riisi, liha ja köögiviljadega. India salatis sobib hästi kurk, tomat, lehtkapsas, läätsed, kikerherned, mango, õun, jõhvikas, vürtsköömned, kollased sinepiseemned, kurkum, paprika, ingver, cilantro, piparmünt, petersell, laimikiilud, sidrun, jogurt, kana, sealiha , hakkliha ja tofu. Külmkapis hoides säilib see paar päeva, kuid kvaliteedi säilitamiseks on soovitatav seda kohe kasutada.
Etniline / kultuuriline teave
Hiinas kasutatakse India salatit seedimise abivahendina ja seda tarbitakse toonikuna, mis aitab vähendada köha, ärevuse ja unetuse sümptomeid. Seda kasutatakse ka Malaisia kinnisvaratõkkena ja seda kasvatatakse Taiwani hanede söödana.
Geograafia / ajalugu
India salat on pärit Hiinast ja on iidsetest aegadest kasvanud. Salat levis Hiina sisserändajate kaudu üle Aasia ja tänapäeval kasvatatakse salatit väikeses mahus paljudes troopilistes piirkondades. India salatit võib leida kohalikelt turgudelt ja koduaedadest Aasias, eriti Hiinas, Indias, Taiwanis ja Jaapanis, Kagu-Aasias, täpsemalt Filipiinidel, Malaisias ja Indoneesias ning Floridas USA-s.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad India salatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kodused toidud | India salat mustade ubade kastmes |
