| Rutiz Farms | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Surrey rukola kasvab kimpudena püsti ja sellel on õhukesed, lühikesed varred ja pikad sügavalt sakilised, sakiliste ja ümarate servadega lehed. Tumerohelised lehed on segu nii laiadest kui ka peenikestest lehevormidest, millel on laiemad leheservad piki keskribi. Nad kasvavad kuni 20 sentimeetrit pikaks ja sageli koristatakse neid vahemikus 5–10 sentimeetrit. Surrey rukola on mahedamast rukola vanemast leebem ja pakub mõru, pipart, sinepilaadsete nüanssidega maitset.
Aastaajad / saadavus
Surrey rukola on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Surrey rukola on ristisalat rukkola sordi ja loodusliku rukola vahel, võttes mõlemalt parima ja pakkudes kiirelt kasvavat taime, millel on suurem haiguskindlus. See on botaaniliselt klassifitseeritud Eruca sativa spp. diplotaksis ja kuulub üle 20 erineva nimega rukola sordi. Surrey rukolat müüakse peamiselt puukoolide kaudu ja see on populaarne koduaednike seas.
Toiteväärtus
Surrey rukola on suurepärane K-vitamiini ja A-vitamiini ning hea C-vitamiini, folaadi, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja kaaliumi allikas. Mõru, pipar ürdi allikas on ka olulised B-kompleksi vitamiinid, fosfor, vask, tsink, koliin ja E-vitamiin. Surrey rukola sisaldab ka valke, Omega-3 ja Omega-6 rasvhappeid.
Rakendused
Surrey rukolat kasutatakse ürdina või salatirohelisena. Seda saab närbuda, keeta või süüa toorelt. Lisage Surrey rukola lehed kuumale keedetud pastale ja visake kuni närbumiseni. Piparoheline on kombineeritud teiste salatitega lehtköögiviljadega ja sobib hästi mandlite, marjade, luuviljade, kreemjuustude, ulukiliha ja palsamiga. Surrey rukola asemel aseta basiilik pestos ja muudes kastmetes või kasuta spinati asemel pitsadel, võileibadel või munaroogades. Hoidke Surrey rukolat kuivana ja külmkapis pakituna kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Surrey rukola on üks paljudest täiustatud sortidest, mis ühendavad kultiveeritud rukola Eruca sativa vastupidavuse loodusliku sordi Diplotaxis tenuifolia intensiivsete maitse- ja toitumisomadustega. Mõlemat liiki nimetatakse tavaliselt 'salatraketiks' või 'raketisalatiks', suurim erinevus kahe liigi vahel on lehtede välimus ja fütokeemilised ühendid.
Geograafia / ajalugu
Rukola on pärit Vahemere piirkonnast, sealhulgas Lõuna-Euroopast, Itaaliast, Türgist ja Põhja-Aafrikast. See toodi Põhja-Ameerikasse millalgi 19. sajandi jooksul, kus see on naturaliseeritud. Enamik rukola nimetuse variatsioone on pärit ladinakeelsest sõnast eruca, mis tähendab teatud tüüpi kapsast. Ameerikasse sisserännanud itaallased tõid rukola kulinaarse ürdina ja seda mõistet amerikaniseeriti kui ‘rukolat’. Surrey rukola kasvab kiiresti ja talub nii jahedamaid kui ka soojemaid tingimusi, mistõttu on see kodukasvatajale ja väiketalunikule ligitõmbav ning seda võib märgata talupidajate turgudel või kogukonna toetatavates põllumajanduskastides.
