| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kasvataja
| Beebitalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Beebipunane peet koristatakse noorelt söödavate juurte, varte ja lehtede tõttu. Kerakujulisest kuni munakujuliseks juureks on poolkare, burgundjas nahk ja see on ühendatud paksude krõmpsuvate punaste vartega, millel on rohelised ja punased lehed, mille pikkus on 25–30 sentimeetrit. Õhuke naha all on liha kindel, kastanpruun ja karge. Beebipunased peetid on väga magusa, maalähedase maitsega ja keedetud kujul on neil pehme ja pehme tekstuur.
Aastaajad / saadavus
Beebipunaseid peete on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Beta-punapeet, botaaniliselt klassifitseeritud Beta vulgaris'e hulka, on söödavad maa-alused juured, mis tärkavad kõrgeid lehti ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Beebipunaste peetide all saab müüa palju erinevaid sorte, kuna nimi on üldine kirjeldus, mida kasutatakse ebaküpselt korjatud punapeedi jaoks. Alates 19. sajandi lõpust on Detroiti punapeet jäänud üheks kõige populaarsemaks pärandvara sordiks, mida hinnatakse väga selle värvi ja maitse poolest ning mida müüakse sageli beebivormis erisordina. Beebipunaseid peete kasvatatakse peamiselt lauajuurena, mida kasutatakse igapäevases toiduvalmistamises nii magusates kui ka soolastes valmististes.
Toiteväärtus
Beebipunane peet sisaldab mangaani, rauda, C- ja B6-vitamiine, magneesiumi, kaaliumi, folaati ja fosforit.
Rakendused
Beebipunaseid peete tarbitakse toorelt salatites ja kuumtöödeldud rakendustes, näiteks röstimisel, aurutamisel, praadimisel ja keetmisel. Oluline on märkida, et beebipunased peedid toorelt või keedetult veritsevad tumepunast tooni ning see vedelik võib pindu ja nahka määrida. Juure võib karamelliseeritud konsistentsi saavutamiseks tervelt röstida, aurutada pehme ja pehme liha saamiseks või viilutada õhukesteks kiiludeks ja praadida laastudeks. Beebipunaste peetidega küpsetamise eeliseks on see, et nende valmistamiseks kulub vähem küpsemisaega kui küpsetel juurtel ja naha saab pärast keetmist hõlpsasti eemaldada. Juurte saab ka hummukseks segada, peeneks hakitud köögiviljahamburgeriteks või tervisliku joogi valmistamiseks mahlast välja tõmmata. Lisaks toiduvalmistamisele saab beebipunaseid peete säilitada marineerimise teel, mis muudab nende maitseomadusi ja pikendab juure säilivusaega. Lehed on ka söödavad, tavaliselt hautatud või kasutatakse salatites ning neid hinnatakse nende pehme ja karge tekstuuri poolest. Beebipunane peet sobib hästi selliste juustudega nagu pecorino ja gorgonzola, puuviljadega nagu apelsinid, õunad ja pirnid, piparmünt, aniis, köömned, ingver, apteegitill ja palsam. Juured säilivad kuni kaks nädalat, kui lehed eemaldatakse, kui neid hoitakse külmkapi kargemas sahtlis, ja kuni üks nädal, kui neid säilitatakse alles kinnitatud pealsetega.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides julgustavad kokad ja toidublogijad punapeedi uut mainet, lootes tõsta teadlikkust selle toiteväärtuse ja mitmekülgsuse kohta kulinaarsetes rakendustes. Polariseeriva mullase maitsega ei ole enam aegunud juur, beebipunaseid peete reklaamitakse kui mahedat, magusat ja õrna erisorti. Need väikesed peetid pälvivad kõrge antioksüdantide sisalduse tõttu supertoidu tiitli ja neid kasutatakse trendikates tervisliku toidu retseptides kookide, küpsiste, muffinite, puuviljamahlade ja smuutide salajase koostisosana. Paljud sotsiaalmeedia platvormide blogijad reklaamivad isegi seda, et peedimahl aitab vähendada küüslaugu hingeõhku. Beebipunaseid peete kiidetakse ka jäätmeteta liikumise seas, kuna kogu taim on söödav, kaasa arvatud juured, varred ja lehed.
Geograafia / ajalugu
Punapeet on pärit Vahemere ja Atlandi rannikult Euroopas ning Põhja-Aafrikas ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Esialgu kultiveeriti taime leheroheliste tippude pärast ja juured visati sageli kõrvale või kasutati loomasöödana. Juurte enda tarbimine toimus alles 1800. aastatel ja peedi kõrge suhkrusisalduse avastamine tõi kaasa ka selle põllumajandusliku väärtuse suurenemise, levitades juurt kogu maailmas sisserände ja kaubanduse kaudu. Täna võib beebipunaseid peete leida spetsiaalsetest toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudest Euroopas, Aasias, Austraalias ja Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lafayette hotell | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Linn ja riik San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Bahia kuurordi hotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
| Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Lõikusköök | CA vaade | 619-709-0938 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Suitsetav kits | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Kesklinna järel | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Linna ja maa külm ettevalmistus | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody on Cove'is | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sinise vee mereandide turg ja grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Itaalia unistus | San Diego CA | |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad beebipunaseid peete. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud beebipunaseid peete rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Tamai peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 21 päeva tagasi, 17.02.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 48 päeva tagasi, 21.01.21 Jagaja kommentaarid: Gloria parimad peedid !!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 59 päeva tagasi, 10.01.21 Jagaja kommentaarid: Punased peedid Tamai Farmsilt!  Santa Monica talupidajate turg Gloria Tamai talud Oxnard, CA 1-805-240-6306 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 448 päeva tagasi, 18.12.19 Jagaja kommentaarid: Hankige oma peet!  Haywardi põllumeeste turg Haywardi põllumeeste turg Wisconsinis, Ameerika Ühendriigid Umbes 611 päeva tagasi, 07.08.19 Jagaja kommentaarid: marmori suurus, suhkrumagus!  Põllumeeste turg Tokyo talupidajate turg Shibuyas Woman's Uni Plaza lähedalShibuya, Tokyo, Jaapan Umbes 613 päeva tagasi, 07.05.19 Jagaja kommentaarid: Värskelt korjatud! |
