Purple Jalapeño Chile Peppers teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Lillad Jalapeño tšillipiprad on kõverad sirgete, lühikeste kaunadena, pikkusega keskmiselt 7–12 sentimeetrit ja läbimõõduga 2–5 sentimeetrit ning ühtlase koonilise kujuga, mis kitseneb varre otsast ümardatud punktini. Nahk on sile, pingul ja läikiv, valmides rohelisest kuni tumelillani, tundudes peaaegu mustana, küpsena punaseks. Pinna all on paks liha karge, heleroheline ja vesine, ümbritsedes membraanidega täidetud keskmist õõnsust ja mõne ümmarguse ja lameda kreemja värvi seemet. Purple Jalapeño tšillipipartel on särav, taimne ja peenelt magus maitse, mis on segatud kerge kuni mõõduka vürtsitasemega.

Aastaajad / saadavus

Lillat Jalapeño tšillipipart on saadaval suve lõpus kuni sügisel.

Praegused faktid

Lillakas Jalapeño tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on päikeseenergia sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Koduaianduses soositud väiksemaks dekoratiivpipriks peetavaid tšillipipra Purple Jalapeño on ka söödavaid ja neid saab kasutada igas küpsusastmes, kusjuures lillakasvatus on kulinaarias kõige populaarsem. Lillad Jalapeño tšillipiprad sisaldavad mõõdukat kuumust, ulatudes Scoville skaalal 5000–10 000 SHU-ni, ja neid kasutatakse värvika asendajana igas rohelist jalapeñot nõudvas retseptis.

Toiteväärtus

Lillad Jalapeño tšillipiprad on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja taastada organismis kollageeni. Paprika sisaldab ka vitamiine A, B6, K ja E, toidukiudaineid, folaate ja kaaliumi. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad paprikad kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojust või vürtse. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see võib aidata seedimist.

Rakendused

Purple Jalapeño tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, grillimiseks, hautamiseks, segamisel praadimiseks ja küpsetamiseks. Kaunad on nende ebatavalise värvuse tõttu soositud ja neid kasutatakse peamiselt lillakas olekus tumedate toonide esitlemiseks. Paprikaid saab tükeldada tomatite, mangode või ananassidega troopilistes salsades, kuubikuteks salatiteks, segada kastmeteks ja marinaadideks või viilutada pho lisandina. Tumelillad paprikad säilitavad oma värvi ka siis, kui neid lühikese aja jooksul keeta. Paprikaid saab grillida vürtsika lisandina, täita dipide, juustude ja teradega, hautada munadesse, kihiti enchiladadesse või piserdada pitsa peale. Purple Purple Jalapeño tšillipiparite marineerimine säilitab ka nende sügavad lillakad toonid ja seda saab kasutada maitseainena võileibade ja burgerite kohal. Violetne Jalapeño tšillipipar sobib hästi liha, nagu kala, sealiha, veiseliha ja linnuliha, krevettide, tomatite, kurkide, brokoli, porgandi, redise, maisi, avokaado, kartuli, cilantro ja rukolaga. Värske paprika säilib tervena ja pesemata paberkotis külmkapis kuni ühe nädala.

Etniline / kultuuriline teave

Purple Jalapeño tšillipipar on erisort, mida kasvatatakse peamiselt koduaedades nii dekoratiivse kui ka söödava sordina. Põõsas taimed kannavad mitmevärvilisi, vöötatud lehti, erksavärvilisi õisi ning rohelisi, lillasid ja punaseid kaunu. Iga üksik kaun valmib erinevatel aegadel, andes taimele kirju ilme ja koduaiapidajad eelistavad neid kaunasid oma aedadele värvide lisamiseks. Lillat Jalapeño tšillipipart hindavad ka isehakanud “chiliheadid” ainulaadse värvuse ja võime tõttu asendada neid traditsioonilistes rohelistes jalapeño retseptides.

Geograafia / ajalugu

Jalapeños on pärit Xalapast, mis on Mehhikos Veracruzi pealinn ja mida on kasvatatud iidsetest aegadest. Purple Jalapeño tšillipipra täpne ajalugu pole teada, kuid ekspertide arvates on nende päritolu sarnane tavaliste jalapeño sortidega. Täna ei toodeta Purple Jalapeño tšillipipraid kaubanduslikul eesmärgil, neid kasvatatakse väikefarmides ja müüakse Mehhikos ja USA-s koduaedade jaoks mõeldud veebiseemnekataloogide kaudu.