Kirjeldus / maitse
Valged Sesbania lilled on pikliku kujuga, rippuvad õied. Kuju poolest sarnanevad need hernelilledega, kandes püstist standardset kroonlehte, kumerat, paadikujulist kiilu ja lillelt laiali ulatuvaid tiiblehti. Iga lill on üsna suur, kasvades 7–10 sentimeetri pikkuseks. Nad on uhke õitsemisega ja sõltuvalt sordist on neil valged, roosad või punased kroonlehed. Söömiseks eelistatakse siiski valgeid õisi. Õied on rikkalikult suhkrurikkad ja maitsevad esimesel hammustusel magusalt. Neil on ka intrigeeriv seene-y umami maitse koos kerge mõru järelmaitsega.
Aastaajad / saadavus
Valged Sesbania lilled on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Valged Sesbania lilled on botaaniliselt klassifitseeritud Sesbania grandiflora hulka ja kuuluvad herneste perekonda. Neid tuntakse ka kui tiigerkeele lilli, papagoiõisi, valget lohet, Austraalia korgipuust lilli, rabahernest. Puu, millel kasvavad valge sesbania õied, ei ole kultiveeritud liik. Valged Sesbania lilled on Tais tuntud kui Dok Khae ja Filipiinidel Katuray. Lilli võib leida väikestelt turgudelt, kui nad on hooajal.
Toiteväärtus
Valged Sesbania lilled sisaldavad valke, süsivesikuid ja kiudaineid. Need on mineraalide, nagu kaltsium, magneesium, kaalium, raud, tiamiin, riboflaviin, niatsiin ja askorbiinhape, allikas.
Rakendused
Valgeid Sesbania lilli kasutatakse tavaliselt salatites ja karrites, näiteks Tai hapud Kaeng som karrid. Neid võib kasta taignasse ja praadida samamoodi nagu suvikõrvitsaõisi. Lillede kasutamiseks tuleb kõigepealt tolm välja tõmmata, kuna see on maitselt mõru. Seejärel pestakse neid ja sageli blanšeeritakse enne kasutamist kiiresti. Need sobivad hästi maitseainetega nagu kalakaste ja krevetipasta ning sobivad hästi teiste köögiviljadega nagu rohelised oad, kapsas ja tomatid. Valge Sesbania lillede hoidmiseks pange need külmkappi lahtisesse kilekotti, kus neid jätkub kuni nädalaks.
Etniline / kultuuriline teave
Valged Sesbania lilled kasvavad Indias väga hästi tuntud Kolibri puul, kus teda tuntakse Akkathi või Agati nime all. Toiduna kasutatakse ka lehti, kaunu ja noori võrseid. Valgeid Sesbania lilli kasutatakse meditsiiniliselt, väidetavalt on need jahutavad ja kokkutõmbavad ning neil on vähi- ja antimikroobne toime. Neid kasutatakse peavalude, peakoormuse, bronhiidi, seedeprobleemide, kasvajate ja maksahäirete raviks. Lilled tehakse tavaliselt mahlast või keedetakse supiks ja juuakse soojalt. Lilli võib ka kuivatada ja pulbriks muuta, seejärel kasutada koos kalgendatud piimaga kuiva ja lõhenenud naha raviks. Väidetavalt on valged Sesbania lilled pühad ka jumal Shiva jaoks.
Geograafia / ajalugu
Valge Sesbania õite täpne päritolu pole teada. Arvatakse, et taim on esimest korda kasvanud Indias või Kagu-Aasias. See on troopiline taim, mida leidub Tais, Vietnamis, Myanmaris, Indoneesias ja Filipiinidel. Ta kasvab metsikult mööda teeäärt ja seda leidub tavaliselt riisipadjandite vahelistes tammides. See on taim, mida tavaliselt kasvatatakse kodustes köögiviljaaedades. Taime võib nüüd leida kasvamas Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, samuti Austraalia ja USA osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid Sesbania lilli. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Retseptiblogi | Agastya või Hadga lillefritterid või Pakora | |
| Kastani ürdid | Taimne õitega hurma kitsejuust | |
| Köögi arhiiv | Agasthya Phulla Upkari - hea tervise segamine (vegan ja gluteenivaba) |
