Kirjeldus / maitse
Südamepähklid, nagu nende vanem jaapani pähkel, on väliskestega eriti kõva. Kest näitab pruuni tooni, sageli tumedamate pruunide kuni mustade triibudega. Nagu selle nimi viitab, on kest südamega sarnase kujuga ja sile, kergelt riivudes. Mittesöödava kesta sees asub südamepähkli söödav osa. Kooritud Heartnutil on õhuke pärgamendilaadne nahk, mis ümbritseb kreemjat valget pähkliliha. Südamepähkli liha on sile, pehme, kergelt õlise tekstuuriga ning pakub mahedat ja magusat pähkli maitset ilma tavapärastes kreeka pähklites leiduva kibeduseta. Paljusid südamepähkli sorte on üsna lihtne pooleks murda, mis näitab südamekujulist ristlõiget kestast ja tervest purustamata pähklilihast.
Aastaajad / saadavus
Südamepähklid koristatakse sügisel, kui need on kuivanud, on neid saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Südamepähklid, botaaniliselt tuntud kui Juglans ailantifolia var. cordiformis, on jaapani pähkli sort ja Juglandaceae perekonna liige. Tuntud ka kui Seibold või Cordate kreeka pähkel, on südamepähkel selle kõige levinum nimi, mis üllatuslikult pandi pähkli kuju tõttu, mis sarnaneb südamega nii koore sees kui ka väljaspool. Südamepähklid on populaarne pähklihuviliste seas Jaapanis, Ameerika Ühendriikides ja Kanadas ning on tänapäeval tuntud mitte ainult oma unikaalse kuju ja suurepärase pähklimaitse, vaid ka taluvuse eest külma, niiskuse ja kahjurite suhtes - omadused, mis puuduvad paljudel teistel pähklisortidel .
Toiteväärtus
Nagu kõik kreeka pähkli sordid, pakuvad ka südamepähklid taimseid steroole, alfa-linoleenhapet ning südamele kasulikke polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu. Nad pakuvad ka kiudaineid, antioksüdante ja valke.
Rakendused
Südamepähkleid saab kasutada paljudes valmististes, mis nõuavad tavapäraseid kreeka pähkleid. Lisage küpsetatud rakendustesse nagu banaanileib, küpsised, granola, kaneelirullid ja kuklid. Nagu paljud pähklid, suurendab röstimine nende maitset. Röstige, tükeldage ja piserdage kaerahelbed, puuviljakrõpsud ja jogurt. Tükeldatud kreeka pähkleid saab lisada ka soolastele rakendustele nagu pasta ja rohelised, teravilja- või kartulisalatid. Südamepähklitest saab valmistada selliseid kastmeid nagu pesto, kreeka pähklikreemikaste või Pärsia granaatõuna pähklikaste, mis on tuntud kui fesenjan. Kreeka pähkliõli valmistamiseks võib suruda ka südamepähkleid. Kui neid hoitakse jahedas ja kuivas kohas, säilivad koorimata südamepähklid 6 kuud kuni aasta. Säilivusaja pikendamiseks võib neid hoida ka külmkapis või sügavkülmas.
Etniline / kultuuriline teave
Südamepähkleid uuritakse nende kohanemisvõime osas, et näha, kas need oleksid Ühendkuningriigi jaoks praeguse ja tulevase kliima seisukohast elujõulised ja potentsiaalselt paremad pähklikultuurid. Erinevalt paljudest teistest pähklisortidest on südamepähkel tolerantne mitmesuguste kliimamuutuste suhtes, alates kuumast ja niiskest kuni talvise pakasega külmani - see on omadus, mida teadlased ennustavad, et see on järgmisel aastal prognoositava kliimamuutuse jaoks väga väärtuslik. paar aastakümmet.
Geograafia / ajalugu
Südamepähklid pärinevad Jaapanist ja on Jaapani pähkli seemnesport, mis tähendab, et nii Jaapani pähkel kui ka Heartnut jagavad sama liiki. 1860. aastatel imporditi Jaapani kreeka pähkleid ja südamepähkleid esimest korda Ameerika Ühendriikidesse. Nad said oma troopilise välimusega lehestiku tõttu kiiresti ilupuuna kinni. 20. sajandiks olid need puukoolidest laialdaselt kättesaadavad ja neist sai populaarne pähkel spetsiaalsete pähklikasvatajate seas nii Ameerika Ühendriikides kui ka Kanadas. Seemnetest kasvatatud puudel kulub esimeste pähklite tootmiseks umbes 3–5 aastat ja poogitud puudel veelgi varem. Täieliku, majanduslikult tasuva saagi tootmiseks kulub puudest 6–8 aastat. Kui need on rajatud, annavad pähklipuud pidevalt kõrge saagi ja võivad kasvada kuni 50 jala kõrguseks.
