Kirjeldus / maitse
Cermai viljad on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 1–3 sentimeetrit, kujult roosaka välimusega pikliku kujuga, kasvavad tihedate kimpudena. Sile nahk on kindel, vahajane ja sellel on 6–8 ribi, värvus varieerub noorelt helerohelisest kuni kahvatukollaseni ja küpsena muutub valgeks. Naha all on kahvatu poolläbipaistev liha mahlane ja karge, keskse kiviga 4-6 seemet. Cermai puuviljad on kompaktsed ja vesised, väga hapu, kokkutõmbava ja hapuka maitsega.
Aastaajad / saadavus
Cermai puuviljad on saadaval aastaringselt troopilises ja subtroopilises kliimas.
Praegused faktid
Cermai, botaaniliselt klassifitseeritud Phyllanthus acidus'e hulka, on väikesed viljad, mis kasvavad põõsastel või puudel, mille kõrgus võib ulatuda üheksa meetrini ja mis kuuluvad Phyllanthaceae perekonda. Tuntud ka kui malai karusmarja, tähekarusmari, Lääne-India karusmarja, Otaheite karusmarja ja Tahiti karusmarja, kasvab Cermai kogu maailma troopilistes metsades ja on kergesti koristatav, kui nad küpsena puuoksadelt maha kukuvad. Cermai puid eelistatakse eriti dekoratiivse olemuse tõttu, eriti Kagu-Aasias, puuvilju säilitatakse ja keedetakse maitsestamiseks kastmeteks, siirupiteks ja pastadeks.
Toiteväärtus
Cermai sisaldab C-vitamiini, kaltsiumi, rauda, fosforit ja kiudaineid.
Rakendused
Cermai sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, kuna nende väga haput maitset peetakse sageli maitsetuks. Mõni kultuur otsustab puuvilju tarbida toorelt, kuid hapuka maitse neutraliseerimiseks lisatakse suhkrut ja mett. Cermai valmistatakse tavaliselt ka konservideks, moosideks, chutney'ks, siirupiks või kastmeteks ning seda serveeritakse karrites, hautistes, riisiroogades, koos keedetud liha või nuudliroogadega. Üks tähelepanuväärne pasta, millesse Cermai mõnikord segatakse, on tuntud kui sambal, mis on populaarne lõhna- ja maitseaine, mida võib vürtside lisamiseks levitada keedetud kala-, riisi- ja köögiviljaroogadele. Puuvilju võib ka marineerida, magusaks maiustamiseks suhkrustada, kasutada äädika maitsestamiseks, segada magusainete, näiteks suhkruga, et luua limonaadile sarnaseid magusaid-hapukaid jooke, või kuivatada ja säilitada pimedas õhukindlas anumas pikemaks kasutamiseks. Cermai sobib hästi vürtsidega nagu kardemon, ingver, kurkum, köömned, safran ja Tšiiliõli, puuviljad nagu kiivid, pomelod, apelsinid, viinamarjad, avokaadod, kookospähklid, kumkvatid, sidrunid ja laimid ning liha, näiteks kala, linnuliha , veiseliha ja sealiha. Puuviljad säilivad toatemperatuuril hoides kuni ühe nädala ja külmkapis hoides kuni ühe kuu. Cermai säilib sügavkülmas hoides ka kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Cermaid ei kasvatata kaubanduslikult, kuna see on väljaspool troopilisi kooslusi suhteliselt tundmatu ja puud kasvavad aeglaselt, vilja kandmiseks kulub üle viie aasta. Kui puud on rajatud, annavad nad rikkaliku saagi ja Kagu-Aasias kasutatakse vilju malai ja ibani kogukondades sambal belacanis, mis on kääritatud krevettide ja soola pasta, mida tavaliselt segatakse riisiga. Filipiinidel leotatakse puuvilju äädika ja soola lahuses ning neid müüakse kohalikel turgudel või suhkrutatakse suhkrusi magusa-hapuka maitse saamiseks. Puuviljad hakitakse ja segatakse ka rojaki pastaks, mis on sojakastmest, krevettidest ja Tšiilist valmistatud vürtsikas kaste ja visatakse puuviljasalatitesse. Lisaks Kagu-Aasiale kasutatakse Indias Cermai puuvilju meditsiiniliselt toonikuna, mis aitab keha puhastada ning köha ja peavalu sümptomeid vähendada. Puud istutatakse varju jaoks ka dekoratiivsete aiataimedena, toiduvalmistamisel kasutatakse lehti ja puuvilju, samal ajal kui koort kasutatakse parkainena.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Cermai on pärit Madagaskarilt ja mujalgi tutvustati Kagu-Aasia teistesse troopilistesse piirkondadesse sisserändajate ja rändavate rahvaste kaudu. Seejärel arvati, et vili saabus Jamaicale 1793. aastal ja levis kogu Uue maailma valitud piirkondades troopilistes metsades. Tänapäeval leitakse, et Cermai kasvab looduses, istutatakse tagaaeda, koristatakse ja müüakse Indoneesia, Filipiinide, Malaisia, Mauritiuse, Vietnami, Tai, India, Kariibi mere, Hawaii, Texase ja Florida kohalikel turgudel. Ameerika Ühendriikides ning kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerika piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cermai puuvilju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Muumia oskan süüa teha | Küpsetatud heeringas karusmarjade, tšilli ja tähtaniisiga |
