Kirjeldus / maitse
Mõru meloni lehed on keskmise suurusega, keskmiselt 4–12 sentimeetri laiused ja koosnevad 3-6 sooniliste, sakiliste servadega soonest. Õrnad lehed on erkrohelisest heleroheliseks ning on pehmed ja painduvad. Mõru meloni lehed kasvavad rohtsel viinapuul ja kinnituvad pikkade ja õhukeste vartega viinapuu külge. Viinapuu on tuntud ka melonite poolest ja võib kasvada kuni viis meetrit. Kogu mõru melonitaim, ka lehed, on mõru maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kibedad melonilehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Mõru meloni lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Momordica charantia hulka, kuuluvad Cucurbitaceae perekonda. Karelana tuntud ka mõru meloni lehti kasutatakse tänapäeval kõige sagedamini meditsiinilistel eesmärkidel. Nii viljad kui ka lehed on Aasias ülipopulaarsed ning lehti kasutatakse igapäevase terviseteena. Taime tuntud mõru maitse tuleneb tema suurest kiniinisisaldusest. Mõru meloni ladinakeelne nimi Momordica tõlgitakse samuti kui 'hammustada' ja viitab lehtede kujule, mis näivad välja nagu hammustatud.
Toiteväärtus
Mõru meloni lehed on hea A-vitamiini allikas ning sisaldavad ka C-vitamiini ja rauda.
Rakendused
Mõru meloni lehed sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks keetmiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Lehti ja küljes olevaid kõõluseid serveeritakse kõige sagedamini küpsetatult, kuna kuumus vähendab roheliste kibedust veidi. Muude koostisosadega küpsetades lisage kindlasti viimasena mõru meloni lehed, et vältida liiga mõru maitse roogi ülevõtmist. Filipiinidel serveeritakse lehti riisi ja mungubadega roogis, mida nimetatakse ginisang monggoks. Kibedaid melonilehti saab kasutada karrites, friikartulites ja suppides. Lehtedest saab teha ka teed ja õlut. Salatites saab kasutada nooremaid lehti, millel on mahe maitse ja õrn tekstuur. Kibedad melonilehed säilivad külmkapis kilekotis värskena hoides paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Mõru meloni vilju ja lehti on Amazonases pikka aega kasutatud nende ravimite omaduste tõttu. Peruus kasutatakse lehti viirusevastase abivahendina, mis aitab vähendada leetrite ja malaaria sümptomeid. Nicaraguas kasutatakse mõru meloni lehti ka diabeedi, hüpertensiooni sümptomite vähendamiseks ja sünnituse hõlbustamiseks. Mõru meloni lehed kuivatatakse tavaliselt ja neid kasutatakse teena või jahvatatakse pastaks, kui neid kasutatakse ravimina.
Geograafia / ajalugu
Algselt Indiast pärit mõru melonipuu jõudis 1400. aastate alguses Hiinasse ja levis lõpuks Brasiiliasse ja Amazonase. Kibedad melonitaimed arenevad troopilistes piirkondades ning lehti leidub kohalikel turgudel ja Aasia, Kagu-Aasia, Ameerika, Ida-Aafrika ja Kariibi mere jaemüüjatel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mõru meloni lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Cookpad | Mõru Kõrvits jätab Paratha | |
| Youtube | Mõru melon jätab supi | |
| Mely köök | Ginataang Ampalaya | |
| Magluto.com | Mustad oad koos kibedate lehtedega |
