Kirjeldus / maitse
Rohelisel okral on torpeedokujuline kaun pikkusega viis kuni kuus tolli, kui see on koristatud. Kaunad on kahvatu-lubja- kuni lubjarohelise värvusega, nende välisküljel on pikisuunas sooned. Nahk võib sageli olla udune kuni kipitav, mis võib tundlikule nahale põhjustada allergilist reaktsiooni. Viljaliha kannab õrna käsnjas membraani, millel on palju väikeseid valgeid seemneid. Okra on vähem tuntud oma lahja maitse ja rohkem kleepuva mahla poolest, mis loob liha želatiinse tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Okra on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvekuudel.
Praegused faktid
Green Okra kuulub malva perekonda koos puuvilla, kakao ja hibiskiga. Okra taim annab laiad tammekujulised lehed, millel on julgeid kollaseid ja valgeid hibiskitaolisi õisi. Viljad tärkavad taime vartest vertikaalsete mustritega. Taime õitsemise märk näitab, et viljad arenevad kiiresti 3-5 päeva jooksul. Noori puuvilju tuleb koristada iga päev, kuna teadaolevalt kasvavad viljad nii kiiresti, et peaaegu näete neid silme ees kasvamas. Üks taim võib toota kuni 100 okra. Liiga kauaks varrele jäetud Okra muutub sitkeks ja sisuliselt kasutamiseks kõlbmatuks. Okrat kasvatatakse värskelt söömiseks, kuid sellel on ka palju muid eesmärke. Okra taimi kasvatatakse kaubanduslikul eesmärgil marineerimiseks ja konserveerimiseks üksi või konserveeritud supikomponendina, samal ajal kui seemneid korjatakse ka õli valmistamiseks ning mõnes kultuuris jahvatatakse ja kasutatakse kohviasendajana või toidulisandina.
Toiteväärtus
Okra kaunad on heaks kiudainete allikaks ja limaainetest, mis väidetavalt aitavad seedimist leevendada. Okra sarnaneb Kiwi puuviljadele, kus on palju K- ja C-vitamiine, mangaani ja folaate.
Rakendused
Okra puhul on noorte õrnade puuviljade koristamine ja teadmised selle valmistamiseks kaks peamist koostisosa. Okrat ei söö ajalooliselt üksi, pigem on see ühendatud paljude retseptidega koos koostisosade, millel on julged, keerulised maitsed ja erinevad tekstuurid. Okrat kasutatakse kõige sagedamini supi või hautise koostisosana, kuigi selle tekstuurid ja maitsed on praadimisel ja grillimisel tõeliselt paremad. Okra sobib hästi basiiliku, peekoni, peedirohelise, või, koore, küüslaugu, singi, sidruni, lehtkapsa, sibula, peterselli, oliiviõli, marineeritud köögiviljade, tšillipipra ja pipraterade, paprika, tomati ja kaalikaga.
Geograafia / ajalugu
Okra on pärit sellest, mida nimetatakse Abessiinia kultuurtaimede päritolukeskuseks. See piirkond hõlmab praegust Etioopiat ja mägist Eritrea piirkonda. Ajalooliselt oli selle piirkonnaga vähe kontakte, seega oli piiratud ja spekulatiivseid dokumenteeritud tõendeid selle iidse põllumajandusliku tähtsuse või selle leviku kohta kogu Aafrikas. Just 12. sajandil transporditi okra Egiptusest Araabiasse Punase mere kaudu. Seejärel kohandati seda kogu Vahemerel ja Aasias ida suunas. Okra jõudis uude maailma kolmnurkse kaubatee kaudu, saabudes Aafrikast 17. sajandil Brasiiliasse. Prantsuse kolonistid tõid esimesed okra seemned Ameerikasse Louisiana osariiki, mis oli okra eelkäija, kinnitades end Lõuna-Ameerika toiduvalmistamisel ülekaaluka koostisosana. Okra on sooja hooaja saak, vajab täielikku päikest ja talub isegi vähest vihma või niisutamist. Nagu paljud kultuurid, eelistab okra istutada konkreetsete taimede kõrvale. Kaastaimede hulka kuuluvad basiilik, kurgid, baklažaan, melonid, paprika ja lõunapoolsed herned.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Püha Pauluse väljak | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Pointi kuurordibaarijook | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist Okrat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
