| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Minutina kasvab lõdva rosetikujuliselt ülespoole laskuvate lehtedega, mis ulatuvad umbes 30 sentimeetri pikkuseks. Nad on õhukesed ja nõelatud sarvitaoliste sarvedega, sellest ka nimi “buckshorn”. Minutina afiinsus soolases pinnases kasvatamise järele annab suulaes ainulaadse soolase maitse. Lehtedel on karge, kuid mahlane tekstuur, mille maitset võrreldakse spinati ja peterselli ristiga.
Aastaajad / saadavus
Minutina rohelisi on saadaval sügise keskpaigast varakevadeni.
Praegused faktid
Minutina on vastupidav Itaalia roheline, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Plantago coronopus ja plantainide perekonna liige. See on laialehelise jahubanaani sugulane ja seda võib tavaliselt nimetada ka Buckshorni (hääldatakse bucks-sarv) plantainiks või Erba Stellaks, mis tähendab 'täherohtu', viidates taime tähekujulisele kasvumustrile.
Toiteväärtus
Minutina sisaldab kudede tervendavat, jahutavat ja diureetilist toimet. Lehti töödeldakse tavaliselt ja valmistatakse salvi või kompressina. Kanaari saartel kasutatakse seda neerude ja kuseteede häirete raviks.
Rakendused
Minutina on vastupidav roheline, mida võib kasutada värskelt või keedetult. Lehed tuleks koristada enne õitsemist, sest rohelistel võib tekkida kibe kvaliteet. Taime uued noored võrsed on õrnad ja kõige paremini reserveeritud tooreks kasutamiseks, samas kui suuremad lehed muutuvad teravate maitsetega kiuliseks, mille pehmendamiseks on vaja küpsetamist. Kasutage Minutinat salatites ja segage friikartuleid tekstuuri ja soolsuse jaoks. Minutinat kasutati kolooniaajal Ameerikas ja Inglismaal uhketes želeedes. Tasuta maitsete hulka kuuluvad fetajuust, parmesan, küüslauk, sidrun, palsamiäädikas, pirnid, õunad, pruunistatud või, seesamiõli, mereannid ja linnuliha.
Etniline / kultuuriline teave
Minutina lehti kasutatakse mõnikord traditsioonilises Itaalia salatis nimega misticanza, mis tähendab tõlkes “metsik roheline”.
Geograafia / ajalugu
Minutina on koduks Vahemere rannikule Euroopas ja Põhja-Aafrikas, kuigi tänapäeval võib seda leida kogu maailmas. Esimest korda registreeriti see Itaalias aastal 1586 köögiviljana ja seda kasutati tavaliselt salatites. Kolooniaajal Ameerikas kasutati rohelisi palaviku raviks meditsiinilistel eesmärkidel. Itaalia pärandvara talub kergeid külmasid ja kasvab talvel enamikus parasvöötmes ja meremõjudega piirkondades.
