| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Nantes'i porgandid on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt 15–20 sentimeetrit ja 2–5 sentimeetrit läbimõõduga ning silindrikujulised, nii varre- kui ka varreotsast nüri, ümarate otstega. Sirged juured on sileda ja kindla nahaga, mis ulatub erkoranžist oranžipunaseni ja on ühendatud pikkade söödavate lehtköögiviljadega, millel on rohttaim, taimne maitse. Pinna all on liha ka oranž, peeneteraline, karge ja mahlane ning vähese südamikuta. Nantes'i porgandid on krõmpsud ja pehmed, magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Nantesi porgandid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Nantes'i porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota subsp. Sativus on söödavad maa-alused juured, mis kasvavad kõrgeks, leherohelisteks varteks ja kuuluvad Apiaceae perekonda. Nantes'i porgandid on tuntud ka kui varajase südamikuta porgand, mis on Prantsusmaal välja töötatud pärilik sort ja mis oli populaarne 1800. aastate lõpus. Nantes'i porgandeid ei kasvatata äriliselt nende delikaatse olemuse tõttu, kuid need on ülipopulaarsed koduaianduses ja väikeses mahus põllumajandustootjate turgudel. Nantes'i nime all klassifitseeritakse üle neljakümne ümarate servadega porgandisordi, kus on populaarsed sordid, sealhulgas Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long ja Early Nantes porgand. Nantesi porgandeid eelistatakse nende magusa maitse ja peeneteralise liha poolest ning neid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Nantesi porgandid on suurepärane A-vitamiini allikas, mis võib aidata vältida nägemiskaotust ja parandada naha elemente, C-vitamiini, et kaitsta keha haiguste eest, ja kiudaineid, mis aitavad seedimist. Juured sisaldavad ka veidi K-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, folaati ja kaaliumi.
Rakendused
Nantes'i porgandid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, aurutamiseks, küpsetamiseks, grillimiseks ja keetmiseks. Toorena ei pea juur enne tarbimist koorima ja seda saab kasutada suupistega eelroogaplaatidel, viilutada ja visata salatitesse, mahlastada või kastmeteks segada. Keedetud valmististes kasutatakse Nantes'i porgandeid suppide ja hautiste alusena, kergelt praetud friikartulites või röstitud nende magusa maitse tugevdamiseks ja kaetud pruuni võiga. Juurte võib suitsetada ka taimetoidu hot dogina või tükeldada ja küpsetada porgandikookidesse ja porgandipudingitesse. Nantesi porgandid sobivad hästi apelsinimahla, meega, ürtidega nagu näiteks cilantro, petersell, estragon, tüümian, rosmariin, koriander ja till, vürtsidega nagu kardemon, köömned, ingver, apteegitill, karri ja kaneel, kuivatatud aprikoosid, sibul, seller , tomatid ja liha nagu linnuliha, veiseliha ja sealiha. Juured säilivad kuni üks kuu, kui neid hoitakse külmkapi krõbedamas sahtlis kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Nantese porgandid on nimetatud Prantsusmaal asuva Nantese järgi, mis on riigi kuus suurimat linna. Selles Atlandi ookeani rannikulinnas valitseb pehme Vahemere kliima, kus on ideaalsed kasvutingimused Nantese porgandite jaoks ning juured haritakse ja koristatakse tavaliselt käsitsi. Nantes'i maapiirkond on tuntud ka oma turuaedade poolest, mis on väiksemad maatükid, kus toodetakse köögivilju kohalikuks turumüügiks ja kus kasvatatakse maisi, porgandit, porrulauku, redist ja salatit.
Geograafia / ajalugu
Nantes'i porgandid töötas 1850ndate lõpus välja kuulus prantsuse botaanik Henri Vilmorin, kes tutvustas neid Ameerika Ühendriikidesse seemnekataloogi kaudu 1870. aastal. Tänapäeval on juured peamiselt Euroopas, kus neid müüakse kohalikel värsketel turgudel, kuid neid võib leida ka Aasia, Austraalia, Kanada ja Ameerika Ühendriikide eriturgudelt ja koduaedadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Nantes porgandeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kulinaaria Gadabout | Nantes porgandisupp | |
| Dine-o-Mite | Nantesi porgandihautis | |
| Toit kuma | Maroko porgandisalat |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Nantes porgandeid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 263 päeva tagasi, 20.06.20  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19 Jagaja kommentaarid: porgand disiperindo cinere depok |
