| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Red Gem salat on väikese kuni keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 13–20 sentimeetrit, kompaktse, pikliku, vaasilaadse peaga, tihedalt pakitud lehtedega. Lainelistel lehtedel on sakilised servad ja need on siledad, lihakad ja paksud, alustades kahvaturohelisest alusest, mis siirdub lehtede ülaosaks tumedaks, Burgundia-kastanipunaseks. Välimised lehed on sulakvaliteediga krõbedad ja südamikule lähemal on lehed soonilised, mahlakad ja krõmpsuvad. Red Gem salat on võine ja karge, peenelt magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Red Gem salat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punase pärliga salat, botaaniliselt klassifitseeritud Lactuca sativa hulka, on üheaastane lahtise kujuga pea sort, mis kuulub Asteraceae või päevalille perekonda. Pisike, küps küps salat kasvab kuni kahekümne sentimeetri kõrguseks ning kokad eelistavad seda krõmpsuva tekstuuri ja toiduvalmistamisel kuumuse vastu. See on ka koduaednike lemmiksalat, kuna see võib kasvada väikestes ruumides ja konteinerites, elades üle suve sooja ilma, kus teised sordid polduksid ja närtsiksid.
Toiteväärtus
Red Gem salat sisaldab kõrgel tasemel antotsüaaniine, millel on põletikuvastane toime, samuti sisaldab A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi ja rauda.
Rakendused
Red Gem salat sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks pannil praadimiseks või hautamiseks. Värskena kasutatuna võib lehti rebida ja serveerida salatina, kihistada liha ja kala peenrana või täita kastmega. Lehti saab kasutada ka Kung Pao kana- ja kalataco jaoks mõeldud salatitopsina või mähisena, mida kasutatakse suvistes rullides või kihtidena võileibade vahel. Red Gem salati tekstuur ja peened maitsed on ideaalne lõuend soolaste ja julgete kaaslaste koostisosade ning erksate puuviljamaitsete jaoks. Red Gem salat sisaldab lehtede soontes ka kastmeid, vinegrette ja mahlasid, sarnaselt söödavale käsnale. Keedetud kujul võib Red Gem salati viilutada pooleks ja kergelt grillida ning serveerida koos tsitruselise vinegretiga. Red Gem salat sobib hästi šalottsibula, tilli, sinihallitusjuustu, tomatite, porrulaukude, herneste, õunte, pirnide, meloni, pähklite, peekoni, basiiliku, piparmündi ja kuivatatud puuviljadega. Lehed säilivad veidi üle ühe nädala, kui neid hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Red Gem salat on vabalt kasutatav turustusnimi, mida antakse salatisordile, mida nimetatakse Sucrine'iks, mis tähendab prantsuse keeles suhkrut. Ehkki punase pärliga salati kaubanduslik edu on korrelatsioonis petite käsitööliste salatitega, mis on populaarseks saanud kokkade köögis ja televisioonis toimuvate kokasaadete areenil, tuleb siiski märkida, et seda eelistatakse ka rohelise salati värvuse osas. Mõnes uuringus on püstitatud hüpotees, et punase pigmendiga toidutaimed valivad tarbijad nende visuaalsuse huvides.
Geograafia / ajalugu
Algne punase pärliga salat, tuntud ka kui Buttercos Sucrine, on algselt Prantsusmaal kasvatatud pärilik salat. Tänapäeval leiab punase pärliga salati põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt ning seda kasvatatakse peamiselt kogu Lääne-Euroopas ja California rannikul Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punase kalliskivi salatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
