| Flora Bella Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sai Sai redise lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning laiad ja pikliku kujuga. Rohelised lehed on elastsed, siledad, kammitud servadega ja kasvavad kahekaupa kuni punakaslillana varrega, mille ülaosas on üks suur leht. Nad on ka karvadeta, mis tähendab, et neil puudub redise lehtedega sageli seotud kipitav tekstuur. Sai Sai redise lehed on õrnad ja krõmpsuva tekstuuriga, magusa ja tangise pipra maitsega, mis meenutab redisejuuri või sinepirohelisi.
Aastaajad / saadavus
Sai Sai redise lehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Sai Sai redise lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Raphanus sativus'eks, kasvavad üheaastases hübriidis, mille kõrgus on vaid viisteist sentimeetrit ja mis kuuluvad Brassicaceae ehk sinepi, kapsa ja ristõieliste sugukonda. Tamiilis tuntud ka kui Mullangi Keerai või hindi keeles Mooli lehed. Sai Sai redise lehti kasutatakse Aasias peamiselt nende õrna ja krõmpsuva tekstuuri valmistamiseks suppides, friikartulites või garneeringuna.
Toiteväärtus
Sai Sai redise lehed sisaldavad kaltsiumi, C-vitamiini, rauda, kiudaineid ja fosforit.
Rakendused
Sai Sai redise lehti võib kasutada nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul, näiteks aurutades, hautades ja segades praadides. Toorena kasutatuna võib lehti lisada salatitesse, dippidesse või garneeringuks, kuna lehed on karvadeta ja siledad. Sai Sai redise lehti kasutatakse ka üldise rohelise köögiviljana karrites, dalsis, hautistes ja suppides. Lehti saab marineerida või kasutada kimchi valmistamiseks ning neid saab lisada isegi smuutidesse või pestosse. Sai Sai redise lehed sobivad hästi sardelli, kana, sealiha ja veiselihaga. Need säilivad külmkapis krõpsu sahtlis kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Sai Sai redise lehed on Aasia toiduvalmistamisel populaarsed, kuid restorani roogades leidub neid harva. Neid kasvatatakse peamiselt koduaias aedade valmistamiseks kodus ja looduslike ravimite jaoks. Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatakse Sai Sai redise lehti vereringe ja seedimise abistamiseks. Usutakse, et Sai Sai redise lehed sobivad hästi rindkere ülekoormuse ning maksa- ja vereringeprobleemide korral. Need on Hiina meditsiinis klassifitseeritud soojendavateks ja vürtsikateks ning võivad anda keha ergutamiseks soojust.
Geograafia / ajalugu
Redise päritolu on suures osas teadmata, kuid arvatakse, et see pärineb Vahemerelt. Seejärel dokumenteeriti see Egiptuses umbes 2000. aastal e.m.a olulise toiduallikana ja viidi Hiinasse 500 e.m.a ja Jaapanisse 700. aastal. Täna võib Sai Sai redise lehti leida valitud värsketelt turgudelt Aasias ja Kagu-Aasias ning seemned on saadaval Ameerika Ühendriikide veebikataloogides.
