Kirjeldus / maitse
Metsikud virsikud on väikesed, ümara põhjaga, läbimõõduga umbes 3–4 sentimeetrit. Neil on õhuke, udune, rohekaskollane nahk, mille valmimisel tekib peen punane põsepuna. Viljaliha on helekollane, keskel asuva vabakiviaugu ümber on kergelt punane värv. Metsikud virsikud pakuvad mahedalt magusat maitset, mis on hapukam ja hapukam.
Aastaajad / saadavus
Metsikud virsikud on saadaval hilissuvel.
Praegused faktid
Metsikud virsikud on botaaniliselt tuntud kui Prunus mira ja neid leidub metsikult kasvades kõige sagedamini India loodeosas Himaalaja jalamil. Botaanikud peavad metsikut virsikut virsiku ja sellega seotud mandli looduslikuks hübriidristiks. Indias tuntakse neid hindi keeles Behmi nime all. Neid tuntakse ka teise teadusliku nime all: Amygdalus mira, teine loodusliku puuvilja tunnustatud perekonna nimi. Teine botaanik andis sellele alamliigi kirjeldaja ‘napealensis’. See on kapp võrreldes tänapäevase virsikuga ja teine nõbu mandli suhtes. Edela-Hiinas nimetatakse virsikuid Yemaotaoks ja Kamuks.
Toiteväärtus
Looduslikud virsikud, nagu enamus sorte, sisaldavad palju C-vitamiini ning on heaks A- ja B-vitamiini, toidukiudude ja kaaliumi allikaks. Need sisaldavad rauda ja kasulikke fenoolhappeid ning flavonoide, mis annavad antioksüdantset kasu.
Rakendused
Metsikuid virsikuid süüakse värskelt, hoolimata nende hapust olemusest. Neid kuivatatakse ka päikese käes ja neist valmistatakse alkohoolset jooki nimega “Behmi vein”. Looduslikke virsikuid saab kasutada küpsetamisel, konserveerimisel, toiduvalmistamisel ja värskeks söömiseks salatites või garneeringuks. Maitse sobib hästi marjade, tugevate juustude, sealiha ja lihaga. Kasutage hapukaid puuvilju marinaadide või soolvee jaoks. Hoidke metsikuid virsikuid toatemperatuuril pehmeks ja hoidke külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Looduslike virsikute seemneid kasutatakse Indias nende õlide ja magusate sisemise tuuma jaoks. Tuuma süüakse ja mõnes roogis asendatakse mandlid. Tuumast eraldatakse õli, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks ja juuste loomuliku palsamina. Õlid on ette nähtud valulike liigeste masseerimiseks, mis on piirkonnas populaarsust säilitanud.
Geograafia / ajalugu
Looduslikud virsikud on pärit Himaalaja piirkonnast, mis hõlmab Põhja-Indiat, Nepaali, Tiibetit, idast Myanmari ja külgneva Hiina Sichuani provintsini. Viljad arenevad kuivades ja parasvöötmes, mis asuvad 2000–4000 meetri kõrgusel. Hiinas kasvatatakse lisaks metsiku staatuse säilitamisele ka metsikuid virsikuid. Need on piirkonnas olulised viljad. Alates 2012. aastast on teadlased ja teadlased uurinud kümnete looduslike puuviljade liitumiste geneetikat, nii et need võivad suurendada virsiku sortide muutlikkust ja vastupidavust kogu maailmas. Tiibeti platoo kliimas ellujäämiseks arenes metsikutel virsikutel tolerantsus külmade temperatuuride, haiguste ja viljatuse suhtes. Teadlased, kes tegelevad kliimamuutuste mõjuga puuviljatootmisele, soovivad kasutada looduslike virsikute vastupidavaid geene, et parandada soojenevast keskkonnast mõjutatud sorte. Looduslikke virsikuid leidub kõige sagedamini nende kodupiirkonnas, neid võib märgata teeäärsetel turgudel ja teatud määral ka külakauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsikuid virsikuid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas metsikuid virsikuid rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Scott Farms lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 203 päeva tagasi, 19.08.20 |
