Kirjeldus / maitse
Ambarella viljad on väikesed ja keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 18–20 sentimeetrit ja 6–9 sentimeetrit ning kasvavad kuni kaheteistkümne vilja rippuvates kobarates. Ovaalsetest kuni ellipsoidseteks viljadeks on sitke ja õhuke koor, mis võib kanda veidi roostetavat ja küpseda rohelisest kollaseni. Pinna all on liha tihe, kõva, mahlane ja selle värvus on kahvatukollasest kuni valgeni. Viljaliha keskel on ka kiuline auk, mis sisaldab väheseid lamedaid seemneid. Vilja küpsemisel laieneb süvendi jäme olemus lihasse, luues tugevama konsistentsi. Ambarella puuviljad on krõbedad ja poolmahlased, kergelt happelise, rohelise maitsega, eritades ananassi ja mangot.
Aastaajad / saadavus
Ambarella puuviljad on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Ambarella, botaaniliselt klassifitseeritud Spondias dulcis'e hulka, on klastrilised viljad, mis kasvavad kuni kahekümne meetri kõrgustel troopilistel puudel ja kuuluvad Anacardiaceae perekonda. Ambarella puid, mida tuntakse paljude nimedega, sealhulgas Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long ja June Plum, leidub troopilistes metsades kogu maailmas ning neid kasutatakse nende puidu ja puuviljade jaoks. Puuviljad langevad maapinnale veel küpsemata ning see roheline olek on kogutavate ja tarbitavate puuviljade populaarseim versioon. Noorena eelistatakse puuvilju nende pehme liha poolest ja neid kasutatakse neutraalse anumana soolade, maitseainete ja suhkru lisamiseks. Viljade küpsemisel muutub maitse hapukamaks ja tekstuur kiuliseks. Aasia kohalikel turgudel müüakse kõige sagedamini rohelisi Ambarella puuvilju, samas kui müüakse ka kollaseid küpsemaid versioone, kuid palju väiksemas mahus.
Toiteväärtus
Ambarella puuviljad sisaldavad A-, B- ja C-vitamiine, rauda, fosforit, kaltsiumi ja kiudaineid.
Rakendused
Ambarella puuviljad on mitmekülgsed ja neid saab tarbida nii toores kui ka keedetud kujul. Värskelt süües on eelistatumad rohelised puuviljad ja neile lisatakse maitsestamiseks soola, suhkrut, krevetipastat ja Tšiili pulbrit. Puuvilju saab ka viilutada ja visata puuviljadesse ja rohelistesse salatitesse, et need saaksid rohkem krõmpsutada, mahlad ja segada teiste puuviljadega või kuivatada ja teha vürtsikas pasta, mida kasutatakse maitseainena. Lisaks toorpreparaatidele saab Ambarella puuvilju keeta ja neist valmistatakse sageli moose, hoidiseid ja želeesid. Neid keedetakse ka suppideks, karriteks ja hautisteks, marineeritakse pikemaks kasutamiseks või keedetakse suhkruvees ja püreeritakse õunakastla konsistentsi saamiseks. Samoas kasutatakse Ambarella puuvilju otai valmistamiseks, mis on värskendav jook, mis koosneb arbuusist, kookosest, ananassist, Ambarellast ja laimist, Indoneesias aurutatakse ja tarbitakse puuvilju soolatud kala ja riisi lisandina. Puuviljadest valmistatakse Vietnamis ka haput õlut ning Ambarella taime lehed on söödavad ja neid kasutatakse salatites või kergelt hautatud. Ambarella puuviljad sobivad hästi sibula, ingveri, kaneeli, kardemoni, karri ja sinepilehtedega. Puuviljad säilivad toatemperatuuril hoides kuni ühe nädala ja külmkapis hoides 2–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Aasias kasutatakse ajurveda meditsiinis Ambarella puuvilju, mis aitavad vähendada paljusid erinevaid seedimise ja nohuga seotud sümptomeid. Puuviljad purustatakse vette ja tarbitakse joogina köha ja palaviku leevendamiseks ning viljaliha sisaldab kiudaineid, mis aitavad seedetrakti puhastada ja kõhukinnisust kõrvaldada. Lehti kasutatakse ka loodusliku abivahendina kõhulahtisuse ravimisel ning keedetakse teeks kurguvalu ja köha leevendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Ambarella viljad pärinevad Polüneesiast ja Melanesia nime all tuntud piirkonnast, kuhu kuuluvad sellised saared nagu Paapua Uus-Guinea, Saalomoni Saared, Fidži ja Vanuatu. Seejärel viidi vili 1782. aastal Aasiasse ja seejärel Jamaicale ning levis kogu Kariibi merel ja Lõuna-Ameerikas. Hiljem 1909. aastal istutati see Ameerika Ühendriikide Floridasse ja on ka Austraalias naturaliseerunud. Tänapäeval leidub Ambarella puuvilju laialdaselt troopilistes piirkondades kogu maailmas ning neid müüakse värsketel kohalikel turgudel Aasias, Kagu-Aasias, Polüneesias, Melaneesias, Austraalias, Aafrikas, Kariibi meres ning Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ambarellat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
