Kirjeldus / maitse
Värsked kastanid kasvavad paarikaupa ümarate roheliste roheliste õite sees, mida nimetatakse ka kassikateks. Kõvad õhukese koorega pähklid on läikivad pruunid ja nende läbimõõt on 3–4 sentimeetrit. Igal mutril on üks lamestatud külg, kus see oli arenemise ajal teise seemne vastu surutud. Viljaliha on kreemjasvalge, kindla ja karge tekstuuriga. Neil on keetmisel või röstimisel tärkliserikas, lihane tekstuur ning mahe ja kergelt magus maitse.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud kastanid on saadaval külmutatud kujul aastaringselt. Värskeid kastaneid on tavaliselt saadaval hilissügisest talveni.
Praegused faktid
Värsked kastanid on Castanea sativa ehk kastanipuu seemned. Kastanit on neli peamist liiki, Ameerika Ühendriikides on kauplustes kõige sagedamini esinev Euroopa sort. Pähklid on jäädvustatud pühade lauludes ja on populaarne röstitud suupiste, mida tavaliselt tarbitakse talvepuhkuse kuudel.
Toiteväärtus
Värsked kastanid on suurepärane C-vitamiini ja kaltsiumi allikas ning sisaldavad palju süsivesikuid. Need on hea B-kompleksi vitamiinide, raua, magneesiumi, mangaani, fosfori, tsingi ja kaaliumi allikas.
Rakendused
Värskeid kastaneid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes rakendustes. Neid röstitakse pliidil või ahjus ja serveeritakse iseseisvalt või valmistatakse nagu köögivilja. Enne keetmist on kestad kooritud, et neid oleks kergem koorida. Kui need on keedetud, saab neid tükeldamiseks kasutada täidise, risoto ja pastaroogade valmistamiseks. Neid saab püreestada ja kasutada maapähklivõi asendajana, kartulipüreena või supi valmistamiseks selleri, porgandi ja sibulaga. Valmistatud värsked kastanid kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks kasutamiseks gluteenivaba asendajana. Värsked kastanid säilivad külmkapis kuni 2 kuud. Pikemaks säilitamiseks saab neid külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Enamik tänapäeval Ameerika Ühendriikides kasvatatud kastanipuid on pärit Euroopa sordist. Põhja-Ameerika sort Castanea dentata hõlmas kunagi Ameerika Ühendriikide idarannikut ning oli oluline toidu- ja puiduallikas. Puud hävitati 1900-ndate aastate alguses kooreseenega. Ontarios Erie järvest põhja pool asuv Guelphi ülikool ja New Yorgi osariigi ülikooli keskkonnateaduste ja metsanduse kolledž tegelevad mõlemad Ameerika kastanipuu kaitsega.
Geograafia / ajalugu
Värskeid kastaneid leidub Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Lõuna-Aasias. Nad on pärit riikidest, mis piirnevad Musta mere lõunaosaga, sealhulgas praeguse Türgiga, Väike-Aasia või Anatoolia nime all. Roomlased kandsid värskeid kastaneid Kagu-Aasiasse, Aafrikasse ja Euroopasse ning seejärel Ameerika Ühendriikidesse. Pärast seda, kui puhang tappis peaaegu kõik Ameerika kastanipuud, istutati populatsiooni taastamiseks Ameerika Ühendriikides hiina kastanipuud ja hübriidpuud. Ameerika kastanipuude kasvatamiseks on viimase sajandi jooksul tehtud jõupingutusi. Euroopa ekspordib nõudlusega sammu pidamiseks värskeid kastaneid Ameerikasse.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad värskeid kastaneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on värskeid kastaneid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Oh jah! Talud 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Sa tead, et on langus, kui leiad turult kastaneid  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 141 päeva tagasi, 20.10.20 Jagaja kommentaarid: Kastanid  Hautatud Leonardi oma Stu Leonardi oma 1 Stu Leonardi Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com LähedalHastings-on-Hudson, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20 Jagaja kommentaarid: Värsked kastanid pühade ajal Stu's ..  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 448 päeva tagasi, 18.12.19  Kuninglik peenete toitude mägi Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 450 päeva tagasi, 16.12.19 Jagaja kommentaarid: 7,29 dollarit naela kohta  Balboa rahvusvaheline turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 470 päeva tagasi, 25.11.19  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4SeasonsBio Nikis 30 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Kastanid  MPC põllumajandustootjate turg Monterey sertifitseeritud talude turg 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org LähedalMonterey, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 516 päeva tagasi, 11.10.19  Ferry Plaza talupidajate turg K&J viljapuuaiad Solano maakond, CA lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 529 päeva tagasi, 28.09.19  Hispaania trepid LähedalRooma, Rooma, Itaalia Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Jagaja kommentaarid: Röstitud kastanid Hispaania treppide lähedal - Yum! |
