Kirjeldus / maitse
Chia taim kasvab mitme varre klastritena, mis tärkavad sügavate lohkudega lehtede põhjal, mis on kaetud peene halli karvaga. Varred tähistavad üks kuni neli kahvatult sinistest kuni sügavate lavendliõitega sfäärilisi kobaraid. Nende peade sees on soovitavad seemned, mida saab ekstraheerida, kui õied kuivavad ja muutuvad kuldpruuniks. Pisikesed seemned ei ole suuremad kui 2 mm ja on hallikaspruunid. Maitse ulatub mahedast taimsest piparmündist, kui seda lihtsalt lisada toorelt jookidesse, kuni röstitud rikas sarapuupähkel ja või.
Aastaajad / saadavus
Chia õitseb hiliskevadest suve alguseni.
Praegused faktid
Chia, Salvia columbariae, on piparmündi perekonna üheaastane ürt, mida korjatakse söödavate seemnete pärast. Kunagi populaarne kui uudne kingitus, mis tärkaks kastmisel ellu, mainitakse Chiat nüüd kui energiat andvat supertoitu. “Tulekahju järgivateks liikideks” peetud Chia taimed arenevad metsiktulekahjude tõttu söestunud maastikul
Toiteväärtus
Chia seemned sisaldavad rohkesti oomega-3 rasvhappeid, antioksüdante, kiudaineid, valke, aminohappeid, rauda, kaltsiumi ja C-vitamiini. See tugev toitainete kombinatsioon andis talle nime „India jooksutoit“, alates päevast, kui Diegueño hõim sõi chia seemneid pikkadel rännakutel üle kõrbe. Mõni väidab isegi, et ühest supilusikatäiest chiaseemnetest piisab inimese varustamiseks 24 tunni energiaga.
Rakendused
Chia seemneid võib süüa toorelt, idanditena või isegi röstitud, et arendada nende maitsvat pähklimaitset. Niisutamisel kapseldub limane struktuur seemneid, luues ainulaadse geelilaadse konsistentsi. See kvaliteet muudab need suurepäraseks kastmetes sisalduva gluteenivaba paksendaja, piimavaba pudingi või smuutide proteiinilisandina. Seemneid võib jahvatada ka pudru jaoks mõeldud toiduks või segada jahuga muudes küpsetusrakendustes. Chia seemned sobivad hästi magusate maitsetega, nagu apelsin, kookos, šokolaad ja vanill, või maitsvatel eesmärkidel artišokkide, spinati, toorjuustude ja metsiku riisiga.
Etniline / kultuuriline teave
Chia seemnetest jahvatatud jahu, mida nimetatakse pinooliks, oli paljude Vaikse ookeani edelaosas asuvate põliselanike hõimude põhitoit. Seemneid kasutati ka meditsiiniliselt palaviku ja põletiku vähendamiseks või silmast ärritavate ainete, näiteks liiva eemaldamiseks, mis on kõrbes levinud probleem. Chial oli igapäevaelus nii keskne roll, et see oli tavaliselt tseremooniate osaks ja seda kasutati isegi omamoodi valuutana.
Geograafia / ajalugu
Chiat võib leida kuivas häiritud piirkonnas kogu Lõuna-Californias, Utahis ja Arizonas, samuti Põhja-Baja Californias. Salinani, Costanoani, Chumashi, Paiute'i, Maidu ja Kawaiisu hõimud lootsid oma suurel hulgal kasutamisel suuresti Chia seemnetele.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chiat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
