Kirjeldus / maitse
Kobaraviigid on väikesed kuni keskmised viljad, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit ja ümmargused, ovaalsed, püri kujulised. Viljad moodustuvad kuni 20 vilja klastritena ja kasvavad otse puu tüvest ja okstest. Nahk on pooljooneline, õrn ja mõnikord udune, valmides küpselt rohelisest oranži, punakaspruuni ja tumepunaseni. Pinna all on liha pehme, õrn, kleepuv ja kahvatukollane kuni valge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud pisikeste teraliste seemnetega, mis aitavad kaasa krõmpsuvale konsistentsile. Kobarpigimarjadel on vürtsitatud õunte lõhnaga sarnane aroom ja neil on neutraalne, väga magus ja peenelt maitsev maitse.
Aastaajad / saadavus
Kobaraviigud on saadaval kevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Kobaraviigud, botaaniliselt klassifitseeritud Ficus racemosa hulka, on metsikud puuviljad, mis kasvavad suurtel puudel, mille kõrgus on kuni 30 meetrit ja mis kuuluvad Moraceae perekonda. Sordil on lai emakeelne piirkond, mis ulatub üle Aasia, Kagu-Aasia ja Austraaliasse, mille tulemusel tuntakse vilju paljude nimedega, sealhulgas Gular viigimarjad, India viigimarjad, Atti, Buah Loa, Lo puuviljad ja Elok. Kobarpiigipuud on väga dekoratiivsed, kuna viljad kasvavad otse pagasiruumist ja okstest, tekitades ebatavalise välimuse. Indias kasvatatakse puid tahtlikult, istutatakse parkidesse, koduaedadesse ja templitesse ning puuvilju eelistatakse nende magusa maitse, kiiresti kasvava olemuse ja toitumisomaduste tõttu, mida kasutatakse nii kulinaarias kui ka ravimites. Väljaspool Indiat on klastri viigipuud peamiselt looduses ja väikeses mahus toiduks kulinaarseks kasutamiseks. Puu suuri ja jämedaid juuri kasutatakse sageli ka jõekallastel erosiooni vältimiseks ning laialt levinud võrast kasutatakse istandike teiste taimede varjutamiseks.
Toiteväärtus
Kobaraviigid on suurepärane kiudainete allikas seedetrakti reguleerimiseks ja luude tugevdamiseks sisaldavad palju kaltsiumi. Puuviljad on ka hea kaaliumiallikas, et tasakaalustada vedeliku taset kehas, riboflaviini energia tootmiseks ja rauda, et ehitada valgu hemoglobiini vere hapniku transportimiseks. Ajurvedas kasutatakse klastrikujulisi viigimarju põletikuvastase, puhastava ja verd puhastava koostisosana.
Rakendused
Kobaraviigid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, sh praadimiseks, keetmiseks ja röstimiseks. Puuvilju võib tarbida värskelt, käest ära, kuid on oluline märkida, et liha sees võib olla pisikesi putukaid. Need putukad on söödavad, kuid paljud tarbijad otsustavad vigade söömise vältimiseks puuviljad avada, seemned eemaldada ja liha küpsetada. Kobarpigimarju saab noorena ka marineerida ja kasutada tangy lisandina või maitseainetena või segada neid suppide ja karride hulka. Kui viljad on küpsed, võib nende magusat liha hautada moosideks, želeedeks ja hoidisteks, segada friikartuliteks või viljaliha praadida ja pakkuda teede lisandina. Kobaraviigimarju saab ka kuivatada ja süüa nätske suupistena, kuivatada, jahuks jahvatada ning kombineerida magusa hommikusöögina piima ja suhkruga või röstida, jahvatada pulbriks ja kombineerida jahuga koogi valmistamiseks. Lisaks puuviljadele saab puu noori lehti kergelt küpsetada ja serveerida sarnaselt spinatiga. Kobaraviigud sobivad hästi pähklitega nagu kreeka pähklid, pistaatsiapähklid ja mandlid, vürtsidega nagu kardemon, köömned, garam masala ja koriander, jogurt, baklažaan ja liha nagu lambaliha, linnuliha, veiseliha ja pardi. Kogu klastri viigimarjade säilivusaeg on lühike ja parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleks need kohe ära tarvitada või kuivatada. Pärast koristamist säilivad viljad külmkapis hoides 2–3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kobarpiigipuud on sanskriti keeles tuntud kui Udumbara ja need on pühad puud, mis on põimunud paljude hinduistlike legendide ja lugudega. Puud seostatakse kõige sagedamini guru või jumala Dattatreyaga, jumalusega, mis arvatavasti kehastavad Višnut, Šivat ja Brahmat. Dattatreya on tuntud ka kui üks jooga isandatest ja tänapäeval austavad jumalust paljud erinevad hinduismi sektorid. Kogu Indias istutatakse Udumbara puid sageli Dattatreyale pühendatud templitesse ja mõned hindud usuvad, et jumal elab selle puu sees. Iidsetel aegadel olid klastri viigimarjad ka hindude rändamisel märkimisväärseks toiduallikaks. Viljapuid leiti hõlpsasti džungliteedelt, kuid puuviljade söömiseks oli range protsess. Kobaraviigud sisaldavad tavaliselt tolmeldavaid herilasi ja muid putukaid ning rändavad taimetoitlased pidid viljades seemned välja kraapima ja jätma tunniks päikese kätte kuivama, et mitte elusolendeid alla neelata.
Geograafia / ajalugu
Kobarpiigimarjadel on suur kohalik piirkond, sealhulgas osad Aasiast, Kagu-Aasiast, Okeaaniast ja Austraaliast. Vilja pisikesed seemned levisid iidsetel aegadel loomade väljaheidete kaudu, mis viis puude naturaliseerumiseni kogu Aafrikasse ulatuvate troopiliste ja lehtmetsade vahel. Tänapäeval on klastri viigipuud tavaliselt vee lähedal ja neid nähakse kasvamas jõekallaste, soode ja järvede kõrval. Viljad koristatakse peamiselt metsikutest puudest, kuid mõnda puud võib koduaedadest leida dekoratiivsetel, meditsiinilistel ja religioossetel eesmärkidel. Klastrikujulisi puid võib leida Indias, Lõuna-Hiinas, Myanmaris, Tais, Vietnamis, Malaisias, Indoneesias, Aafrikas, Okeaanias ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad klastri jooniseid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Karri ministeerium | Viigipähkel Halwa | |
| Banaras ka khana | Ainult gooler | |
| Kokk Reenaga | Klastri viigikarri | |
| Kokk Safari | Lilled (klastrikuju), mis porgandid | |
| Archana köök | Madal praetud kobar Joon |
