| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kõrgjõus jõhvikad kasvavad tihedatel põõsastel, mis ulatuvad 4 meetri kõrgusele. Väikesed viljad, mida nimetatakse luupusteks, on ümmargused ja nende läbimõõt on 8–10 millimeetrit. Nad kasvavad õhukestel vartel rippuvate kobaratena taime labaste okste otsas. Erepunased ja mõnikord punakasoranžid Highbushi jõhvikad on pärast küpsemist kõvad ja krõmpsud. Puuviljad sisaldavad ühte tasast söödamatut seemet ning maitse on hapukas ja happeline, umbes nagu tõeline jõhvikas. Kui viljad jäävad taimele pärast külma, siis need pehmenevad, kuigi maitse võib veidi väheneda.
Aastaajad / saadavus
Highbushi jõhvikad on saadaval sügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Kõrgjõelised jõhvikad kuuluvad Viburnumi perekonda ja pole “õige” jõhvikas. Nad kuuluvad kuslapuu perekonda ja neid nimetati sarnasuse tõttu kaubanduslikult turustatud jõhvikaga. Mõnikord nimetatakse neid Ameerika Highbushi jõhvikateks või Cranberry viburnumiks. Highbushi jõhvikaid on kolm erinevat liiki: ameeriklane, Viburnum trilobum, eurooplane, V. opulus ja nende hübriid V. opulus var. americana. Ameerika sordil on väidetavalt palju parem maitse ja maitse kui Euroopa sordil. Kõrgjõelisi jõhvikaid leidub kõige sagedamini looduses ja need on selliste lindude lemmikud nagu seedripuu.
Toiteväärtus
Highbushi jõhvikates on palju C-vitamiini ja pektiini. Punase tooni saavad nad fütotoitainest antotsüaniinist, mis koos C-vitamiiniga pakub kasulikke antioksüdatiivseid omadusi.
Rakendused
Highbushi jõhvikaid kasutatakse sarnaselt ehtsate jõhvikatega ja need sobivad kõige paremini mooside, želeede, kastmete ja siirupite valmistamiseks. Kuumutamisel tekitab puuviljas sisalduv suur pektiini kogus geelilaadse konsistentsi ja pakseneb. Seemned on väga kokkutõmbavad ja enne puuvilja keetmist on soovitatav need eemaldada. Nagu tõeline jõhvikas, sobivad Highbushi jõhvikatega valmistatud kastmed hästi liha, ulukite ja linnulihaga. Mahla valmistamine võib vajada külmutamist ja seejärel puuviljade sulatamist, et see oleks hõlpsam. Pärast sulatamist saab neid seemnete ja kestade eemaldamiseks purustada ja kurnata. Pingutatud mahla võib lahjendada, magustada, lisada teistele mahladele või juua täies mahus. Kindlaid, küpseid Highbushi jõhvikaid saab külmkapis hoida kuni kaks nädalat. Puuvilju võib külmutada kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Kõrgjõelised jõhvikad on Spring Azure'i liblika vastsete jaoks oluline toiduallikas ja peavari. Highbushi jõhvikapuu koor on osutunud kasulikuks spasmolüütikuna nii Kanada kui ka Ameerika põlisrahvastele, samuti eurooplastele, kes asusid elama piirkondadesse, kus taimed on viljakad. Koor sisaldab kibedat ühendit nimega viburniin, mida on kasutatud mao- ja menstruatsioonivalude, samuti astma leevendamiseks. See viis taime ühe Ameerika hüüdnimeni: Crampbark.
Geograafia / ajalugu
Põhja-Ameerikas on Highbushi jõhvikad pärinevad Kanada lõunakolmandikust, New Brunswickist idas kuni Briti Columbiani läänes. Ameerika Ühendriikides leidub neid kirdeosariikides alates Maine'ist lõunas kuni Lääne-Virginiani ja hõlmab seejärel ala loodest Oregoni ja Washingtonini. Euroopa sort on pärit enamikust mandrist, samuti Põhja-Aafrikast ja Põhja-Aasiast. Puud kasvavad sageli veekogudele kõige lähemal, metsades ning kiviste kallaste ja mäenõlvade ääres. Nad õitsevad looduses ja neid kasvatatakse koduseks kasutamiseks. Puud kasutatakse sageli nende dekoratiivse kvaliteedi ja võime tõttu olla loodusliku piirdeaia või piirina. Neil on kevadel ja suvel läikivad rohelised lehed ning sügisel tekivad kollased, punased ja lillad toonid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Highbushi jõhvikaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kodumaitse | Highbush jõhvikamoos |
