Kirjeldus / maitse
Piccadilly tomatid on piklikud, ovaalsed kuni kerakujulised viljad, mille välimus on mõnevõrra ühtlane ja siledate kumerate servadega. Nahk on kindel, läikiv ja õhuke, valmides küpsena rohelisest helepunaseni. Pinna all on liha krõmpsuv, vesine ja punane, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud söödavate kreemja värvusega seemnetega, mis on suspendeeritud läbipaistvas vedelikus. Piccadilly tomatid on tuntud kõrge suhkru- ja veesisalduse poolest, luues mahlase konsistentsi, millel on magus ja soolane maitse.
Aastaajad / saadavus
Piccadilly tomatid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal talvel kuni suveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum lycopersicum'i alla klassifitseeritud Piccadilly tomatid on Itaalia sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Õhukoorelised tomatid kasvavad 6–15 viljast koosnevates klastrites ja on Lõuna-Itaalias eelistatud laiendatud ladustamisvõimaluste, maitse ja mitmekülgsuse tõttu kulinaarias.
Toiteväärtus
Piccadilly tomatid on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib suurendada kollageeni tootmist, kaitsta keha keskkonnagressorite eest ja tugevdada immuunsüsteemi. Tomatid sisaldavad ka beeta-karoteeni, mis muundub organismis A-vitamiiniks, ja lükopeeni, mis on antioksüdant, mis aitab võidelda vabade radikaalide vastu.
Rakendused
Piccadilly tomatid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, keetmiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Väikseid tomateid saab viilutada ja kasutada värskelt rohelistes salatites, kergelt õlidesse riietatuna või tükeldatult ja bruschettaga üle puistades. Neid saab ka keedetud ja nahaga segada kastmete, pastade ja püreede jaoks ning õhuke koor võimaldab liha hõlpsasti segada risotto, pasta ja vormiroogadeks. Piccadilly tomateid saab kasutada ka pitsakattena, poolitatult viilutatud ja juustudega täidetud, suppideks keedetuna või kuivatatult ja maitsestatud õlides säilitada. Piccadilly tomatid sobivad hästi liha, nagu veiseliha, linnuliha ja kala, mereannid, juustud nagu parmesan, grana padano ja mozzarella, artišokk, kartul, baklažaan, kurk, küüslauk, porrulauk, oliivid ja maitsetaimed nagu pune, basiilik, salvei ja rosmariin. Värsked tomatid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 4–6 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Itaalias riputatakse Piccadilly tomateid oma köögiviljades viinapuude jaoks dekoratiivselt puuviljade hoidmiseks. Hästi ringlevatesse jahedatesse piirkondadesse sukeldatuna võib väikseid kindlaid tomateid pikema aja vältel säilitada ning lisaks kulinaarsele väärtusele eelistatakse neid rühmitustes säilitamisel ka erkpunase värvuse tõttu. Piccadilly tomatid on ka eelistatud sort, mida kasutatakse pastades, kastmetes ja kuivatatud rakendustes, mida Itaalias tuntakse pomodori sechi nime all. Kuivatatult hoitakse tomateid vürtside, oliiviõli, sibula ja küüslauguga täidetud purkides. Neid päikesekuivatatud tomateid kasutatakse igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja neid saab hakkida ning segada salatitesse, keedetud liha, suppidesse ja pastasse.
Geograafia / ajalugu
Piccadilly tomatid pärinevad Lõuna-Itaaliast ja arvatakse, et need on välja töötatud iidsest Vesuuvi tomatisordist. Kui täpne päritolukuupäev pole teada, siis tänapäeval toodetakse Piccadilly tomateid peamiselt Itaalias Sitsiilia, Campania ja Apuulia piirkonnas ning neid müüakse kohalikel turgudel kogu Euroopas. Sordi leiab ka Ameerika Ühendriikide koduaedade kasutamiseks mõeldud Interneti-seemnekataloogidest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Piccadilly tomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
