Kirjeldus / maitse
Roosa Lautreci küüslauk on kõva kaelusega sort, see tähendab, et sellel areneb jäik keskne õievars. Suures koguses varsi hoitakse küüslaugul suve alguses koristamisel. Pärast saagikoristust pannakse roosikarva küüslauk kuivkuivatusse kuni kuu jooksul. Suurem osa poolläbipaistvast paberkattest kooritakse sibulast eemale, et roosad nelkid saaksid alt läbi paista. Roosad Lautreci küüslaugusibulad on sümmeetrilised, läbimõõduga umbes 6 sentimeetrit, igas sibulas on 8–10 väikest roosat nelki. See on magus ja kerge teravusega, ainulaadselt jõuline maitse pakub vihjeid muskusele ja mädarõigale.
Aastaajad / saadavus
Roosa Lautreci küüslauk on saadaval suve keskel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Roosa Lautreci küüslauk või prantsuse keeles Ail Rose de Lautrec on kreoli tüüpi sort Allium sativum. Seda nimetatakse Prantsusmaa piirkonna jaoks, kus seda mitte ainult ei kasvatata, vaid ka seal, kus ta on kehtestanud kaitstud geograafilise tähise (KGT). Kasvatatud väljaspool seda piirkonda, ei saa seda nimetada Rose de Lautreci küüslauguks. Pärilik küüslaugusort on Lautreci roosa küüslaugusupi täht. Terveid sibulaid müüakse kimpudena, mida nimetatakse “manuillideks” ja mis on seotud nende jäikade õievartega. Väikeses piirkonnas, kus Lõuna-Prantsusmaal küüslauku kasvatatakse, kutsub iga-aastane festival välja 7–8-liikmelised meeskonnad, et näha, mis suudab kolme tunni jooksul luua kõige pikema kamp Pink Lautreci küüslauku. Rekord on 22,29 meetri (üle 73 jala) pikk.
Toiteväärtus
Roosa Lautreci küüslauk on hea A-, B- ja C-vitamiini allikas, samuti erinevad väävelhappeühendid (andes küüslaugule selle terava maitse). Kõik küüslauk sisaldab asendamatuid aminohappeid ja mineraale nagu kaltsium, raud, kaalium, tsink, vask ja magneesium.
Rakendused
Roosat Lautreci küüslauku saab kasutada toorelt või keedetult. Keedetud kujul on maitse delikaatne ja mitte ülekaalukas koostisosade peenemate maitsetega. Roosikarva küüslaugust valmistatakse Lautreci piirkonnast pärit traditsiooniline supp, mille koostisosadeks on: vermikell, sinep, muna munakollane ja valge ning 10 või enam nelki Pink Lautreci küüslauku. Roosat Lautreci küüslauku kajastatakse ka sorbeti, kreeka pähkli- ja küüslaugutordi ning isegi šokolaadikoogi retseptides. Roosat küüslauku saab kasutada igas küüslauku nõudvas rakenduses, kuigi maitseprofiil võib olla veidi erinev. Roosa Lautreci küüslauk säilib kauem kui enamus valgeid küüslaugusorte ja säilib kuni 6 kuud jahedas ja kuivas kohas. Hoidke kooritud või tükeldatud küüslauku külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsusmaal Lautrecis toimus iga-aastane festival nimega Lautreci roosa küüslaugumess. See algas esmakordselt 1970ndatel ja on kahepäevane pidu, mida traditsiooniliselt alustati augusti esimesel reedel. Festival on kuulsa küüslaugu turustamisperioodi mitteametlik algus. Pidustuste hulka kuuluvad muusika, tantsimine, roosa Lautreci küüslaugust valmistatud kunstiseaded, tootjate võistlus kõige pikema manuilli valmistamiseks, retseptide jagamine ja kuulsa Lautreci roosa küüslaugusupi tasuta degusteerimine.
Geograafia / ajalugu
Roosat küüslauku Lautrec kasvatatakse Prantsusmaa edelaosas, peamiselt Tarni departemangu kuuluvas Lautreci piirkonnas. See Prantsusmaa piirkond on tuntud roheliste mäenõlvade, toidu ja veini ning 13. sajandi keskaegsete külade poolest. Väidetavalt on roosa Lautreci küüslauk saanud oma ainulaadsete omaduste kriitilistest savist mäenõlvadelt geograafilises piirkonnas, kus neid kasvatatakse. Legendi järgi saabus Roosa Lautreci küüslauk piirkonda keskajal. Piirkonda läbinud kaupmees ei saanud kohalikus kõrtsis oma sööki maksta ja pakkus omanikule hoopis vahelduseks roosa küüslaugu sibulaid. Kõrtsimehele avaldas küüslaugu maitse ja värv nii suurt muljet, et ta istutas selle ja kandus sealt edasi põlvest põlve. 1959. aastal lõid Lautreci piirkonna kasvatajad hinnatud küüslaugusordi kvaliteedi ja autentsuse kaitsmiseks ‘Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec’. 1966. aastal anti sordile ‘Red Label’, mis tagab selles piirkonnas kasvatatud küüslaugu kvaliteedi. Alles 1996. aastal pälvis see kaitstud geograafilise tähise (KGT) Euroopa kaitse. Tänapäeval leidub Pink Lautreci küüslauku tavaliselt Prantsusmaal ja Ühendkuningriigis. Ameerika Ühendriikides on sordi kasvatamiseks teadaolevalt vähesed küüslaugukasvatajad.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad roosat Lautreci küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Reisige Prantsusmaal Internetis | Roosa küüslaugusupp |
