Kirjeldus / maitse
Hispaania lubjakvattid on väikesed viljad, läbimõõduga keskmiselt 3-4 sentimeetrit ja kerajad, ovaalsed kuni pikliku kujuga. Õhuke koor on sile, läikiv, õli näärmetega sokutatud ja küpsena valmib rohelisest kollaseni. Koore all on liha pehme, kahvatukollane kuni roheline, vesine ja õhukeste valgete membraanide abil jagatud 7–8 osaks. Viljaliha sisaldab ka mõnda söödavat kreemjat värvi seemet. Hispaania lubjakvattidel on aromaatne ja lilleline aroom ning kogu puuvili on söödav, kaasa arvatud koor, liha ja seemned. Kooril on magus maitse, samas kui liha on happeline ja mõru, luues tasakaalustatud segu mõrkjatest, mõrkjad-magusatest maitsetest.
Aastaajad / saadavus
Hispaania lubjakvaadid on saadaval suve lõpus kuni kevadeni.
Praegused faktid
Hispaania pärnakatid on botaaniliselt hübriidsort, mis kuulub Rutaceae ehk tsitruseliste perekonda. Magusad-hapukad puuviljad on võtmepärna ja kumkvatti ristand ning on klassifitseeritud eksootiliseks erisordiks, mida on äriturgudel keeruline leida. Nimi Hispaania Limequat on üldmõiste, mida kasutatakse kolme erineva lubjakvati sordi, sealhulgas Eustise, Lakelandi ja Tavarese kirjeldamiseks. Hispaanias on hispaania pärnakatid populaarne koduaia sort, kuna neid on võimalik kasvatada väikestes ruumides ja konteinerites ning neid peetakse väga dekoratiivseteks ja säilivad külmema kliimaga piirkondades. Puuvilju eelistatakse ka nende jäätmeteta olemuse tõttu, kuna kogu lubjakvaat on söödav ja neid tarbitakse rahva seas nii värskes kui ka keedetud kujul.
Toiteväärtus
Hispaania lubjakvatiid on hea vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad immuunsüsteemi tugevdada, kaitstes keha väliste keskkonnagressorite eest. Puuviljad sisaldavad ka veidi kaltsiumi, kaaliumtsinki, magneesiumi, rauda ja foolhapet.
Rakendused
Hispaania lubjakvattid sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks küpsetamiseks ja keetmiseks. Väikseid puuvilju saab tarbida otse, käest ära, kuna kõik osad, sealhulgas koor, liha ja seemned, on söödavad ja lillelise, magusa-hapuka maitsega. Hispaania lubjakvaate saab viilutada ja kasutada söödava garneeringuna, pressida ja mahladeks kokteile, segada smuutidesse, viilutada ja visata salatitesse ja puuviljakaussi või marineerida pikemaks kasutamiseks. Puuvilju saab valmistada ka konservideks, moosideks ja marmelaadideks, suhkrustatud suhkruna, kastetud magusa magustoiduna karamelli, valmistada kastmeteks ja chutney'ks või serveerida koos mereandide ja röstitud lihaga. Keedetud rakendustes on soovitatav seemned enne kuumutamist eemaldada, kuna see põhjustab seemnetest kibedat maitset. Hispaania lubjakvatid sobivad hästi tomatite, suvikõrvitsa, endiisi, hurma, litši, avokaado, sidrunheina, riisi, vanilli, mereandide ja liha, näiteks sealiha, linnuliha ja veiselihaga. Puuviljad säilivad tervena ja pesemata külmkapis suletud anumas kuni ühe kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Hispaanias kasvatatakse tsitruselisi peamiselt neljas peamises piirkonnas, sealhulgas Valencias, Andaluusias, Kataloonias ja Murcias, kus Valencia ja Andaluusia on viljeluskeskused. Mõlemad piirkonnad toodavad umbes üheksakümmend protsenti Hispaania turgudel leiduvatest tsitrusviljadest ja eksootilised sordid, näiteks Hispaania Limequats, on nende piirkondade seas magus-hapuka maitse ja dekoratiivse väärtuse poolest üha populaarsemad. Valencia piirkond, mis asub rannikul, on tuntud ka värskete mereandide poolest. Tsitruselised ja mereannid on Valencia toiduvalmistamisel välja arendanud lahutamatu partnerluse magusate, soolaste, hapukate ja soolaste roogade loomiseks ning ühes traditsioonilises retseptis, mida nimetatakse suquet'iks, kasutatakse sageli ainulaadse viimistlusmaitsena lubjakvaate. Suquet on mereandide hautis, mis loodi algselt viisiks kasutada mereande, mida puuduste tõttu kohalikel turgudel müüa ei saanud. Hautis sisaldab erinevaid koostisosi nagu tomatid, kartulid, sibulad, küüslauk ja mandlid ning rikkaliku roa maitsete heledamaks muutmiseks kasutatakse happekuse lisamiseks lubjamahla. Valencias hautatakse ja keedetakse tavaliselt Hispaania lubjakvaate ka siirupiks, mida saab kasutada nii magusate kui ka soolaste rakenduste jaoks.
Geograafia / ajalugu
Lubjakvoodid pärinevad Floridast ja hübridiseeriti algselt 1909. aastal Walter T Swingle USA põllumajandusministeeriumist. Puuviljad lasti kaubandusturgudele 1913. aastal ja nende kasutuselevõtuga levisid magusad-hapukad puuviljad kasvatamiseks kiiresti teistesse maailma riikidesse, sealhulgas Hispaaniasse. Täna võib Hispaania lubjakvateid leida kogu Hispaania põllumajandustootjate turgudelt ja koduaedadest ning neid eksporditakse sageli teistesse Euroopa riikidesse kohalikel turgudel müümiseks.
