Kirjeldus / maitse
Lääne-India kornišonid on erkrohelised, pikliku kujuga viljad, millel on konarlik või kirbe koor. Nad kasvavad kuni 6 sentimeetrit ja läbimõõduga 4 sentimeetrit. Puuvilja sisemine viljaliha on valge-roheline ja karge, krõmpsuva tekstuuriga. Sellel on mahe maitse, mida võrreldakse kurgi ja suvikõrvitsa ristumisega, magusate ja hapukate, kergelt tsitruseliste nootidega. Iga puuvili on täidetud arvukate pisikeste hapukate söödavate seemnetega. Puuvilja küpsemisel tekib tugev hapukas ja mõrkjas maitse, samal ajal kui välimine viljaliha muutub sitkeks, ja tekivad pikad kummist okkad, mis muutuvad lõpuks naastudeks. Lääne-India kornišonitaimel on pikad, tagaotsitavad viinapuud, mis vajavad trelliseerimist.
Aastaajad / saadavus
Lääne-India kornišonid on saadaval hiliskevadel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Lääne-India kornišonid on botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis anguria hulka ja on seotud kurkidega. Neid võib nimetada Lääne-India kornipähkliteks, Burr-kurkideks, okkadeks ja karusmarjadeks. On tavaline, et noori puuvilju süüakse tervena, ka nahk. Vanematel puuviljadel on okkad, mille saab eemaldada puuvilja hõõrudes teerätikusse või kindaga.
Toiteväärtus
Lääne-India kornišonid sisaldavad valku, kaltsiumi, fosforit, rauda, askorbiinhapet ning A- ja B-vitamiine.
Rakendused
Lääne-India kornišone saab kasutada keedetult ja toorelt. Neid võib noorena süüa tervena koos nahaga, neid saab õhukesteks viiludeks ja kasutada salatites nagu kurgid. Neid saab kasutada pajaroogades ja hautistes ning neid saab ratatouille-laadse roa valmistamiseks tomatite, sibula ja küüslauguga segades praadida. Neid kasutatakse Brasiilias tavaliselt kookospiimast ja mereandidest valmistatud traditsioonilises 'maxixada' -hapus supis. Lääne-India kornišonid sobivad hästi teiste köögiviljadega, nagu okra, ning on hea täiendus sea-, kana- ja veiselihale. Ladustage Lääne-India kornišonid toatemperatuuril, kus neid jätkub kuni nädalaks.
Etniline / kultuuriline teave
Rahvameditsiinis kasutatakse Lääne-India kornišonitaime erinevaid osi. Mehhikos kasutatakse selle juuri dekoktides maohaiguste raviks, Kuubal aga lehti lehmade raviks. Colombias süüakse puuvilju toorelt ja arvatakse, et see aitab neerukive lahustada.
Geograafia / ajalugu
Lääne-India kornišonid pärinevad Aafrikast, kus looduslikult mõru sort esineb Ida- ja Lõuna-Aafrikas looduslikult. Lääne-India kornišon toodi 17. sajandil orjakaubanduse kaudu Ladina-Ameerikasse ja Kariibi merele, kus kasvatati taime mitte mõru tüüpi. 1700. aastatel toodi kasvatatud Lääne-India kornišon Suurbritanniasse ja Ameerika Ühendriikidesse ning sellest sai kiiresti populaarne marinaadivili.
