| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Bok choy lilled arenevad taime õhukestest vartest välja. Lilled kasvavad hiilgavates kollastes umblakkudes. Nad on õrna suuruse ja tekstuuriga, kuid nende maitse on julge. Musta pipra ja sinepi noodid küllastavad suulae ja maitse püsib sarnaselt vürtside olemusega. Kui Bok choy on õitsemisjärgus, on ülejäänud taim veel söödav, lehed õrnad, kuid varred võivad hakata veidi sitkemaks muutuma.
Aastaajad / saadavus
Bok choy lilled on saadaval kevadel.
Praegused faktid
Bok choy on Hiina kapsa sort. Hiina kapsaid on kahte liiki: Chinensis ja Pekinensis. Bok choy on perekond Chinensis. Chinensise sordid ei moodusta pead, pigem kasvatavad nad lehtterasid sarnaselt sellerile ja sinepile. Bok Choy õied esinevad taimel taime augustikuus. Kuna Bok choy on jahedama hooaja saak, ilmnevad talvest pikenevad päikesepaisted ja suurenev soojus ning põllule jäetud taimed õitsevad loomulikult. See hooajaline päästik saadab taime seemned õitsema. Kui taimi ei koristata nende õitsemisjärgus, läheb Bok choy lõpuks seemnele.
Rakendused
Bok choy lilledel on kulinaarse koostisosana piiratud kasutus, kuigi kui neid kasutatakse, tõstavad nad alati sobivat tassi, mida nad kaasnevad. Ainsuse kõige tõhusam ja populaarseim kasutus on garneering. Lilled võib ka kuivama jätta ja kasutada sarnaselt taime seemnega, milles neil tekib mullasem maitse. Bok choy lilled võivad lõpetada nii külmade kui ka kuumade toitude valmistamise, sealhulgas salatid, toored, kõrvetatud ja grillitud mereannid, eelroad, tacod ja jahutatud supid. Tasuta paaride hulka kuuluvad rukola, basiilik, piparmünt, pikaim melon, sealhulgas arbuus ja mesimelon, tšillid, tsitruselised, eriti mandariin, greip ja lubi, oliivid, värsked koorivad oad, kõrvitsa- ja kõrvitsaõied, juust, täpsemalt feta ja burrata ning vürtsid nagu köömned, apteegitill ja koriander.
Geograafia / ajalugu
Bok choy on pärit Hiinast ja piirdus algselt Jangtse jõe deltaga, kus seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Selle nimi tuleneb hiinakeelsest nimest 'supilusikas' lehtede kuju tõttu. Bok choy leidis tee Korea kaudu 14. sajandil Joseoni dünastia ajal, kus sellest sai kimchi peamine koostisosa. Ehkki Bok choy seostatakse ennekõike Hiina köögiga, on see 19. sajandi hiiglasliku diasporaa tagajärjel nüüdseks oma olemuselt kinnistunud kogu Ameerika köögis. Bok Choy lilled on värske turuartikkel, mida leidub peamiselt põllumajandustootjate turgudel ja Aasia turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bok Choy Flowers'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Laila armastab salatit | Bok Choy õied küüslaugu ja tofuga | |
| Avatud kapp | Bok Choy lilled greibijuveelitega |
