Kirjeldus / maitse
Rooviljad on laimi või sarapuupähklite suurused, läbimõõduga 1,5–2 sentimeetrit. Roovili on silmatorkava välimusega puu, kusjuures iga vili on kaetud pehme, puitunud koorega, vertikaalsetes ridades kattuvate soomustega. Nahk on sageli erksavärviline, ulatudes valgest kollaseni või oranžist punaseni. Igal viljal on üks kuni kolm seemet. Roosuhkrul on kreemjas viljaliha umbes nagu rambutanil. Vesine viljaliha on keeruka maitsega, happeline ja šokeerivalt hapukas. Roovili viljad kasvavad klastritena palmipuude perekonnas, mida nimetatakse rotangideks. See on okkaline taim, viinamarjataoliste vartega, mis võivad kasvada 200 meetrini ja lehtedega, mille pikkus võib ulatuda 90 sentimeetrini.
Aastaajad / saadavus
Roosuhkrud on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvekuudel.
Praegused faktid
Rooma viljad kasvavad rotangpalmist, igihaljas ronitaim, botaaniliselt klassifitseeritud Calamus. Ligi 600 rotangliigist kasvab looduses umbes 14 suhkruroo sorti, millele viidatakse kui Calamus flagellum, Calamus floribunadus ja Calamus erectus. Roosuhkrut võib nimetada rotangpuu viljaks. Rotangpalmi puitu kasutatakse peamiselt mööblitootmiseks. Nii rotangi võrsed kui ka viljad on söödavad. Rooma puuvilju kasutas Aasia hõimurahvas traditsiooniliselt funktsionaalse toiduna, kuna see sisaldab palju valke, süsivesikuid, mineraale ja kiudaineid.
Toiteväärtus
Roosuhkur sisaldab puuvilju, valku, kaaliumi ja pektiini, aga ka selliseid toitaineid nagu tiamiin, raud, kaltsium ja C-vitamiin. Roosuhviljad sisaldavad palju ühendeid nagu flavonoidid, fenoolhapped ja tanniinid, mis võivad olla kasulikud allergiate, põletike ennetamisel. ja isegi haavandid ja kasvajad.
Rakendused
Roost puuvilju võib süüa toorelt või kasutada hapendajatena mitmesugustes roogades ning need on sageli ühendatud liha ja kalaga. Puuvilju kasutatakse pärast seda, kui selle kest on koorunud, et paljastada selle viljaliha. Naha lõhestamiseks võib kasutada koorimisnuga. Seejärel eraldage puuviljadest nahk sõrmedega, nii nagu longan lahti kooruks. Puuvilju lisatakse tavaliselt tervelt sellistesse roogadesse nagu sinigang, filipiinlaste hapu hautis ja dinuguan ehk sealiha verepraad. Roost puuviljad on kergesti riknevad ja neid tuleks süüa kohe, kui need on kooritud. Külmutus kipub suhkruroo vilja nahka kõvaks muutma, mistõttu on raske pulpist nahka koorida. Säilitage roosuhkrut tervena toatemperatuuril.
Etniline / kultuuriline teave
Sõna “rotang” tuleb sõnast “rotang”, mis on malai nimi taimele, millel roosuhkur kasvab. Roovili on populaarne sellistes kohtades nagu Tai, kus seda leidub müügil tänavakaupmeeste kioskites. Sealt saab seda osta värskelt kooritud ja söögivalmis vahepalana. Tais nauditakse suhkruroo puuvilju kastetuna suhkru ja soola segus. Roovilju kasutatakse ajurveda meditsiinis ka kokkutõmbavana ning põletiku, seedetrakti stressi, krooniliste palavike ja isegi krampide ravimisel. Hiina traditsioonilises meditsiinis kogutakse rotangist Daemonorops draco vaik ja muudetakse pulbriliseks aineks, mida nimetatakse “draakoni vereks”. Seda kasutatakse vereringe stimuleerimiseks ning südame- ja verehaiguste, samuti luumurdude, nikastuste ja haavandite raviks. Filipiinidel kasutatakse suhkruroo puuvilju traditsioonilistes roogades ja seda pakutakse suupistete ajal ka suupisteks.
Geograafia / ajalugu
Roovili on Aasia põliselanik. Roovilju kasvatatakse peamiselt India Meghalaya piirkonnas, samuti Nepalis, Bhutanis ja Bangladeshis. Seda võib leida kasvamas ka Filipiinidel, Tais ja Myanmaris. Roo viljad kasvavad rotangpalmist - troopilisel taimel, mida sageli leidub vihmametsades. Ta võib kasvada väga erinevates muldades, kuid eelistab niisket ja rikkaliku orgaanilise ainega mulda ning vajab küpseks kasvamiseks tugevat päikesevalgust. Roosuhkrut peetakse pisut harulduseks, kuna see ei ole tavaliselt haritud taim ning kaubanduslikel eesmärkidel kasutatav rotang on korjatud loodusest, mis vähendab rotangi esinemist selle looduslikus elupaigas märkimisväärselt.
Retseptide ideed
Roogid, mis sisaldavad roosuhkrut. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lakan Diwa | Sealiha Sinigang Littukos |
