Teave Pala puuviljade kohta - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Pala viljad on väikesed ja kerakujulised kuni ovaalsed, välimuselt sarnased aprikoosile või väikesele virsikule. Õhuke laiguline nahk on noorelt kahvaturoheline, küpsena küpsena helekollaseks ja sellel on silmatorkav õmblus, mis kulgeb üle vilja keskosa. Vilja küpsemisel puruneb see õmblus liha ja seemne paljastamiseks. Viljaliha, mida nimetatakse ka viljalihaks, on kreemikas kuni kahvatukollane ja on mõnevõrra kiuline, happelise ja hapu maitsega. Liha sees katab keskmist tumepruuni süvendit pitsilaadse mustriga suur vahajas erepunane aril. Sellel arilil on kuivatatult kerge ja õrn, soe maitse. Tumepruuni süvendi sees on söödav ovaalne seeme, mis on maitselt sarnane ariliga, kuid millel on teravam, vürtsikam ja väljendunud maitse.

Aastaajad / saadavus

Pala puuvilju on valitud troopilistes piirkondades saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Botaaniliselt Myristica fragransiks liigitatud Pala viljad kasvavad suurtel troopilistel igihaljatel puudel, mis võivad ulatuda üle kaheteistkümne meetri kõrguseks ja kuuluvad Myristicaceae perekonda. Tuntud ka muskaatpähklipuu viljadena, on Pala puuviljad kõige paremini tuntud oma seemne ja ariili poolest, mis on kuivatatud ja millest tehakse vürtse muskaatpähkel ja muskaat. Ainult mõnes maailma piirkonnas kasvatatud ja vürtside populaarsuse tõttu jääb puuviljadest tähelepanuta, Pala puuvilju kasutatakse Kagu-Aasias tervikuna ning viljaliha kasutatakse želeede, kommide ja jookide valmistamiseks.

Toiteväärtus

Pala puuviljad sisaldavad veidi kaaliumi, mangaani, vaske, magneesiumi ja kaltsiumi.

Rakendused

Pala viljaliha on söödav, kuid tavaliselt ei tarbita seda iseseisvalt, kuna sellel on äärmiselt hapu maitse. Rahvapäraselt segatakse see mahlaks ja segatakse ingveri, suhkru ja sidruniga ning serveeritakse värske joogina jää kohal. Tselluloosi võib ka piserdada soola, suhkru või Tšiiliga ning kuivatada või kristalliseerida magusa maiuse saamiseks või valmistada siirupit. Kuivatatud puuvilja aril saab jahvatada ja teha maitseainet, mis on tuntud kui mace. Sellel lõhna- ja maitseainel on peenem maitse kui muskaatpähkel ja seda puistatakse köögiviljadele, kalale ja küpsetistele. Muskaatpähkel, mis on kuivatatud seeme, on puuviljadest kõige enam kasutatav osa ja seda kasutatakse jookide, näiteks latte, rummikokteilide või siidri maitsestamiseks, puistatakse keedetud spinati ja muude köögiviljadega, kasutatakse küpsetistes ja segatakse bešamellikastmesse . Pala puuviljad säilivad külmkapis hoides kuni ühe nädala.

Etniline / kultuuriline teave

Kui muskaatpähkel ja moka on vürtsid, mida tuntakse kogu maailmas, on Pala viljaliha suhteliselt tundmatu. Viljaliha paikneb troopilistes piirkondades, kus vilja kasvatatakse, ja seda ei tarnita koos seemnetega ülemaailmselt, vähendades selle tuntust. Vaatamata vilja vähesele reklaamile on Indoneesia kohalikud inimesed liha kasutanud sissetulekuallikana täiendavate kulinaarsete kaupade jaoks. Indoneesias keedetakse ja kristallitakse Pala vilja, et saada manisan pala, mis on nätske, suhkrustatud puuvili. Seda suhkrustatud puuvilja müüakse turistidele ja seda tarbitakse ka usupühadel ja aastavahetuse pidustustel. Lisaks suhkrustatud toodetele küpsetatakse Pala puuvilju tavaliselt ka moosiks. Indoneesias on moos tuntud kui selei buah pala ja seda kasutatakse kookide või leiva täitmiseks. Moose valmistatakse ka Kariibi mere saartel Grenada saarel, kus moosi tuntakse Morne Delice nime all ning seda levitatakse röstsaiale, küpsetistele ja kuklitele.

Geograafia / ajalugu

Pala viljad on pärit Banda saartelt, mis asuvad Indoneesia idaosas ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Kui puuviljaseemnetest ja arilidest loodi vürtsid muskaatpähkel ja muskaat, toimetati neid hõlpsasti uurijate laevadel ja kaupmeeste kottides mööda kaubateid ning 11. araabia kaupmehed tõid nad Euroopasse. Need vürtsid said 15. sajandil Euroopa kõrgklassi seas ülipopulaarseks ja olid üks hinnatumaid vürtse. Muskaatpähkel on põhjustanud palju sõdu Banda saarte pärast ning selle populaarsuse tõttu smugeldati ja külvati Pala puuviljaseemneid Mauritiusel, Penangis, Indias ja Sri Lankal, et laiendada vürtsiturgu. Praegu kasvatatakse Pala viljapuid Kariibi merel Grenada saarel, Banda saartel, Indias, Malaisias, Mauritiusel, Indoneesias, Sri Lankal ja Paapua Uus-Guineas.

Hiljuti jagatud

Inimesed on Pala puuvilju jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.