Kirjeldus / maitse
Siidised õunad on mõõduka suurusega, ümmargused kuni ovaalsed, sümmeetrilise ja ühtlase välimusega viljad. Nahk on sile, vahajane, õrn ja sellel on kollakasroheline põhi, mis on mõnikord heleroosa põsepunaga pritsitud kõige rohkem päikese käes oleval küljel. Saleda ja kiulise varre ümber on ka mõni pruun roosakas. Õhuke koore all on liha karge, valge kuni elevandiluu, vesine ja aromaatne, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. Siidised õunad on krõmpsuvad ja neil on tasakaalustatud, magusakas-hapukas, mesise ja mõõduka happesusega maitse.
Aastaajad / saadavus
Siidised õunad on saadaval lühikeseks hooajaks varasügisel.
Praegused faktid
Siidist õunad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Malus domestica hulka, on varajase kuni keskpaiga sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Sordi arendati esmakordselt Kanadas meemessi ja päikesetõusu õunasortide ristandil ning see valiti karge tekstuuri, magusa maitse ja ebatavalise kahvatu värvuse tõttu. Siidist õunu ei kasvatata kaubanduslikult nende lühikese säilitamisvõime ja õhukese, kergesti kahjustatava naha tõttu. Magusaid õunu peetakse magustoidu sordiks ja neid kasvatatakse peamiselt spetsiaalsete viljapuuaedade kaudu värskelt sööva õuna kujul.
Toiteväärtus
Siidised õunad on hea kiudainete allikas, mis on tõestanud seedetrakti reguleerimist ja sisaldab kaaliumi, mis on mineraal, mis võib tasakaalustada vedeliku taset kehas. Õunad pakuvad ka C-vitamiini ja flavonoide, millel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime.
Rakendused
Siidised õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magus, mesine maitse ilmneb siis, kui neid tarbitakse värskelt ja käest ära. Õunu saab viilutada ja serveerida eelroogade taldrikutel pähklite, juustude ja dipidega, hakitud rohelisteks ja puuviljasalatiteks või kastetud tervena magusaks magustoiduks karamelliks. Siidiseid õunu saab kasutada ka keedetud rakendustes ning neid võib segada õunakastmeks, pressida mahladeks ja siidriteks, viilutada ja serveerida koos röstitud lihaga või jämedalt hakitud ja täidiseks küpsetatult. Lisaks soolastele roogadele kasutatakse õunu mõnikord magusa maitse tõttu küpsetistes, näiteks tortides, kaanides, muffinites, küpsistes ja munakommides. Siidised õunad sobivad hästi mee, vanilli, vahtrasiirupi, ingveri, piparmündi, liha, näiteks sealiha karbonaadi, peekoni või vorsti, mereandide, cheddari, viigimarjade, vikerkaardi, kartuli, kuivatatud jõhvikate ja rosinatega. Värsked õunad säilivad tervena ja pesemata külmkapi kargemas sahtlis 4–6 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Siidiseid õunu esitatakse sageli Briti Columbia ülikooli botaanikaaias toimuval iga-aastasel õunafestivalil. See kahepäevane üritus toimub tavaliselt sügisel ja on aia suurim rahakogumisüritus, mis meelitab üle 15 000 külastaja. Ürituse ajal saavad külastajad teada saada palju uusi, tavapäraseid ja pärandisorte ning proovida üle neljakümne erineva sordi, mida Briti Columbias kasvatatakse. On teatatud, et ürituse ajal on võimalik osta ka umbes 50 000 naela õunu, mis annab külastajatele võimaluse oma lemmiksordid koju kaasa võtta. Lisaks osalejate uute õunte tutvustamisele korraldab Apple Festival ka palju harivaid kõnelusi õunaekspertidega ning korraldab otseülekandeid, võistlusi ja müüjaid, kes müüvad maiustusi, tarbeesemeid ja õunaroogasid. Ühel konkursil osalevad isegi koduaednikud, kes üritavad ekspertide kogu oma kodumaise õunasordiga kokku tõmmata.
Geograafia / ajalugu
Siidist õunad töötati välja Vaikse ookeani põllumajanduslike toiduainete uurimiskeskuses Summerlandis, Briti Columbias 1982. aastal. Sort loodi meemessi ja päikesetõusu õunte ristandil ning selleks kulus kasvatajatele R.A. Macdonald ja W. D. Lane neljateistkümne aasta jooksul uue sordi täiustamiseks. Siidist õunad lasti turule 1999. aastal ja tänapäeval leitakse seda sorti peamiselt põllumajandustootjate turgudel asuvate spetsiaalsete kasvatajate kaudu ja koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad siidist õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kleinworth & Co | Banaanist õunamuffinid | |
| Kaks hernest ja nende kaun | Apple suvikõrvitsa kuklid |
