Kirjeldus / maitse
Chervil on õrn, leheroheline, heleroheline ürdike õhukeste õõnsate vartega, mille kõrgus on kuni 30 sentimeetrit. Lehed kasvavad üksteise vastas 5 väikese, sügavalt sakilise, sulelise voldikuga triaadiga. Chervil on väga aromaatne, aniisi ja peterselli nootidega. Tavaliselt koristatakse seda umbes 10 sentimeetri kõrgusel. Lõpptulemusena annab see kõrge õievarre, mille otsas on kooniline väikeste, valgete söödavate õite kobar. Chervil pakub mahedat, magusat lagritsa- või aniisimaitset.
Aastaajad / saadavus
Chervil on saadaval aastaringselt ja tipphooaeg kevadkuudel.
Praegused faktid
Chervil on prantsuse köögis peamine ravimtaim. See on botaaniliselt klassifitseeritud Anthriscus cerefolium'iks ja kuulub porgandite perekonda. Mõnikord nimetatakse seda prantsuse peterselliks ja seda tuntakse prantsuse köögi ühe 'peene maitsetaimena' kõrvuti estragoniga, murulauku ja peterselliga. Chervil, prantsuse keeles Cerfeuil, on üks peamisi koostisosi bearnaise kastmes ja ravigote kastmes, mida mõlemat pakutakse traditsiooniliselt kala ja mereandidega.
Toiteväärtus
Chervil on suurepärane raua, A- ja C-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi, valgu ja mangaani allikas. See on hea tsingi, oluliste B-kompleksi vitamiinide, folaatide, vase ja magneesiumi allikas. Lehttaim on beetakaroteeni ja antioksüdantirikaste flavonoidide zeaksantiini, luteiini ja krüptoksantiini allikas.
Rakendused
Chervili kasutatakse värskelt või keedetult kastmeteks, suppideks ja munaroogadeks. Seda kasutatakse ka lokkis peterselli asemel garneeringuks. Pese ja haki ürdi pasta, teravilja- või roheliste salatite või muude külmade köögiviljasalatite jaoks. Lisa kuumadele risotto- ja pastaroogadele. Chervil sobib hästi tsitrusviljade, munade, kala, spargli, kartuli, mahedate juustude, peedi, roheliste ubade ning äädikal põhinevate kastmete ja marinaadidega. Seda saab kasutada retseptides, mis nõuavad estragonit või peterselli või nende kahe kombinatsiooni. Kasutage seda pesto, chimichurri või Vahemere salsa verde jaoks. Segage Chervil oliivi- või viinamarjaõli abil ja kasutage seda salatite ja suppide maitseainena. Säilitage aroomirohi valges veinis või siidriäädikas. Hoidke pesemata kuiva Chervili paar päeva vabalt kilesse pakituna külmkapis, kuna see kaotab kiiresti teravuse. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage lehed jääkuubikusalves vees, või või õlis või tükeldage ja külmutage. Kuivatamine kustutab Chervili aroomi ja maitse.
Etniline / kultuuriline teave
Chervili kasutatakse laialdaselt kogu Euroopas ja sellel on märkimisväärne osa prantsuse köögis. Maitsetaimede aroom ja maitse on sarnased mürriga, mis oli üks kingitusi, mille sünnitamisloos kolm tarka meest lapsele Jeesusele kinkisid. Sel põhjusel kasutatakse lihavõttepühade pidustustel Chervili sageli uue elu sümboliseerimiseks. Lõuna-Saksamaal ja mujal Euroopas pakutakse Chervili suppi traditsiooniliselt suurel neljapäeval ehk sügisel neljapäeval, tähistades viimast õhtusööki. Keskajal keedeti katku vastu võitlemiseks ürdiga valmistatud teed, mida kasutati luksumise ja juurte raviks. Chervili anti ka seedimise abivahendina ja seda kasutati rahustava silmapesu tegemiseks.
Geograafia / ajalugu
Chervil on pärit Kagu-Euroopa ja Kesk-Aasia Kaukaasia piirkonnast. Roomlased levitasid seda kogu Euroopas, kes kasutasid kogu ürti, sealhulgas selle juuri, meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Chervil on vastupidav ravimtaim, talvised temperatuurid elavad üle põhjapoolses kliimas Euroopas, Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Gröönimaal. See kasvab Vahemere põhjaosas, Lõuna-Euroopas ja Kesk-Aasias. On veel üks ürdi, magus tšikk, mis on sageli valesti määratletud kui Chervil, kuid on täiesti erinev liik. Pehme ürt kasvab kõige paremini osalises või täielikus varjus ning eelistab niisket mulda ja kliimat, mis ei lähe liiga kuumaks ega liiga kuivaks. Chervil on väga õrn ja ei hoia hästi, muutes ärilise kasvatamise väljakutseks. Aniisilõhnalist ürti võib kõige tõenäolisemalt täheldada talupidajate turgudel ja spetsialiseeritud kauplustes ideaalses kliimas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Maameesjuur | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Peakokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Woodsy kohv | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Linna ja maa külm ettevalmistus | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Kõrtsibaar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| House'i jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Õe köök | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
| Lehm Karu poolt | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chervili. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Chervili jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ateena-Kreeka keskturg LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 639 päeva tagasi, 10.06.19 Jagaja kommentaarid: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego, CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 712 päeva tagasi, 29.03.19 Jagaja kommentaarid: Värske! |
