| Toidubuzz: lillkapsa ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: lillkapsas | Kuula |
Kasvataja
| Must lambatoode |
Kirjeldus / maitse
Idanev Purple lillkapsas moodustab pika, ristõielise varre ülaosast pikad varred. Tiheda kobaraga võra asemel on õhukesed rohelised varred mitmeharulised, umbes 10 sentimeetri pikkused ja nende kohal on väikeste avatud lillade õitega kobarad. Kogu Purple idanev lillkapsas, selle vars ja õisikud on söödavad. Varred on kindlad ja pehmed ning õisikutel on pehme ja murenev tekstuur. Nende maitse on mahe ja pähkliste, magusate nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Idanev Purple lillkapsas on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Idanev Purple lillkapsas, tuntud ka kui Flowering Purple lillkapsas, on lillkapsa ülekasvanud pead. Jaheda hooajaga kaheaastane ristõieline köögivili on botaaniliselt tuntud kui Brassica oleracea var. botrytis. Kui koristamise ajal on ootamatu kuumalaine või tavapärasest kõrgem temperatuur, kasvavad, pikenevad ja õitsevad tavaliselt rühmitatud õievarred. Lillakõrvane lillkapsas on kulinaarse koostisosana alakasutatud, kuna see ei arene alati.
Toiteväärtus
Idanev Purple lillkapsas sisaldab palju C- ja K-vitamiine ning folaate. See on ka hea B-kompleksi vitamiinide, mangaani, fosfori ja kiudainete allikas ning sisaldab veidi valke, kaaliumi ja magneesiumi. Lilla värvus tuleneb antioksüdandi antotsüaniini olemasolust, mida leidub ka punases kapsas ja punases veinis.
Rakendused
Idanemist Purple lillkapsast saab kasutada toorelt või keedetult ning kõigis retseptides, mis nõuavad lillkapsast. Seda kasutatakse toorelt salatites või crudité vaagnatel. Seda saab aurutada, hautada, röstida või grillida. Kuumutamisel kaotab see lillaka värvi. Küpsetamise vältimiseks küpseta lühikese aja jooksul. Blanšeeri ja serveeri või ja ürtidega või kasuta salatites. Kasutage pastas, risotos või praadides. Hoidke idanevat lillakapsast külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Purpurse lillkapsa idanemine on turgudel haruldane vaatepilt ja seda saab tavaliselt ainult talupidajate turgudel piirkondades, kus kasvuaeg on soojem. Tarbijatele aastaringselt sarnase toote pakkumiseks töötas Jaapani Tokita seemnefirma välja varakult tärkava sordi nimega fioretto või biancoli. Seda tuntakse jaapani keeles kui „magus idanev brokoli” ja karifurore. Biancoli on laialdaselt saadaval Ühendkuningriigis.
Geograafia / ajalugu
Lillkapsas on pärit Vahemere põhjaosast, Ida-Euroopast ja praegusest Türgist. Seda on kasvatatud üle 2000 aasta. Lillkapsast kasvatatakse ja tarbitakse kõige enam Indias ja Kagu-Aasias, kus toodetakse ligi kolmveerand maailma lillkapsast. See kasvab hästi parasvöötmes, kus temperatuur ei lange alla 25 kraadi Fahrenheiti. Lillkapsa lilla värv on looduslikult esinev, nagu ka muud pigmendid, näiteks oranž ja roheline. Idanevat lillkapsast võib märgata talupidajate turgudel või spetsialiseeritud kauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad purpurpunase lillkapsa idanemist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud idanevat lillat lillkapsast, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 25 päeva tagasi, 13.02.21  Santa Monica talupidajate turg Tema lavastus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 28 päeva tagasi, 21.02.21  Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunas LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 70 päeva tagasi, 30.12.20  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 424 päeva tagasi, 11.01.20  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 427 päeva tagasi, 08.08.20 Jagaja kommentaarid: Kaunis idanev lillkapsas |
