| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Tosca pirnid on keskmise suurusega kuni suured ja on kujult kellukad, mille suur sibuljas põhi kaardub väiksemaks, ümaraks, õhukese tumepruuni-rohelise varrega ülaosaks. Sile nahk on kindel, erkroheline ja kaetud silmatorkavate läätsedega, vahel punase põsepunaga. Pirni küpsemisel muutub nahk rohelisest kollaseks. Viljaliha on tihe, kreemjas ja sile, kahvatukollase kuni valge varjundiga. Küpselt on Tosca pirnid mahlased ja krõbedad, magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Tosca pirnid on lühikese aja jooksul saadaval suve lõpus kuni sügise alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla klassifitseeritud Tosca pirnid on Euroopa sort ning kuuluvad koos aprikooside ja õuntega Rosaceae perekonda. Tosca-pirnid on välja töötatud varase hooaja coscia ja williams bon cretien'i, paremini tuntud kui bartlett-pirn, ristandil ja neid kasvatati esmakordselt Toscanas. Seda sorti kasvatatakse ulatuslikult Itaalias ning see on tuntud magusa maitse ja karge tekstuuri poolest, mis sarnaneb bartlett-pirniga, ning seda eelistatakse värske söömise jaoks.
Toiteväärtus
Tosca pirnid sisaldavad C-vitamiini ja K-vitamiini, kaltsiumi, toidukiudaineid ja veidi kaaliumi.
Rakendused
Tosca pirnid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu küpsetamine ja salaküttimine. Neid saab kasutada sarnase maitse ja tekstuuri tõttu bartlett-pirnide asendajana ning neid saab värskelt kasutada rohelistes salatites, pastasalatites, võileibades, viilutada juustuplaatidele või kihtidena suppide ja pearoogade garneeringuks. Nende kindel liha hoiab hästi ka salaküttimist ja küpsetamist. Neid saab poogida veinis koos vanilje või muude vürtsidega, näiteks kaneeliga, ja seejärel lisada jogurtile või granolale. Neid võib hautada ka kastanitesse, siirupitesse, hoidistesse ja kasutada küpsetistes, näiteks pirukates, tortides ja kookides, ning serveerida jäätise kohal. Tosca pirnid kiidavad gorgonzola juustu, pähkleid nagu kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, männipähklid ja kõrvitsaseemned, küüslauku, sibulat, šalottsibulat, viinamarju, granaatõunaseemneid, maasikaid, õunu, spinatit, sealiha, kana ja lambaliha, austreid , maitsetaimed nagu pune, rosmariin, petersell, piparmünt ja cilantro, mesi, vahtrasiirup ja vürtsid nagu kaneel, piment ja nelk. Külmkapis hoides säilivad need kuni kaks nädalat ja toatemperatuuril paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Vana aretajatraditsiooni järgi on Tosca pirnid saanud Giacomo Puccini kuulsa ooperi Tosca järgi nime ning need ühinevad teiste ooperinimede järgi nimetatud sortidega, sealhulgas karmenid, boheem, aida, norma ja turandot. Tosca on Itaalia ooper, mis on tänapäevalgi üks kõige sagedamini esitatavaid oopereid.
Geograafia / ajalugu
Tosca pirnide kodumaa on Toscana, Itaalia ja neid on sajandeid kasvatatud varajase pirnisordina. Täna võib Tosca pirne leida kasvamas veel Itaalias ja teistes Euroopa piirkondades, kuid orgaaniliselt kasvab neid ka Ameerika Ühendriikide Washingtoni idaosas ning neid on piiratud koguses saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tosca Pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
