Kirjeldus / maitse
Valge sinep sarnaneb oma maitse ja kasvutsüklite järgi punase ja rohelise sinepi analoogidega, kuid selle eraldab paks pikisuunaliselt sooneline valge vars. Selle laiad sügavalt soonelised lehed on mõnevõrra siledamad ja kirjud ning valged ja kahvaturohelised. Valge sinepilehe maitse on tugev ja pipar, kuid veidi mahedam kui punaste ja roheliste sortide oma. Selle tekstuur on noorelt nii õrn kui ka mahlane, kuid muutub küpsusega hiljem kiulisemaks.
Aastaajad / saadavus
Valge sinepi rohelised on saadaval aastaringselt, tipphooajaga kevadel.
Praegused faktid
Valged sinepirohelised on sort Brassica juncea ja Brassica perekonna liige koos rukola, redise ja kaalikaga. Mõnikord nimetatakse neid Hiina sinepirohelisteks, neil on sarnane välimus kui Yu Choy või Gai Choy lehtedel ja neid võib kasutada vaheldumisi. Seda lehtköögivilja ei tohiks segi ajada Sinapis alba, täiesti erineva sinepitaimede perekonnaga, mis vastutab samanimelise maitseaine valmistamisel kasutatava seemnetootmise eest.
Toiteväärtus
Valge sinepiroheline sisaldab palju A-, B-, C- ja K-vitamiine, samuti vähivastaseid ühendeid, sealhulgas antioksüdante, põletikuvastaseid ja looduslikke detoksifitseerivaid omadusi.
Rakendused
Valge sinepi rohelisi võib kasutada nii küpsetatud kui ka toores valmististes, olenevalt nende küpsusest. Neid rakendatakse tavaliselt noorte salatirohelistena, kui need on endiselt õrnad ja pehmed. Suure lehena on neid kõige parem hautada, praadida praadida või aurutada. Sinepirohelised sobivad hästi rikkaliku lihaga, näiteks sealiha, lambaliha ja suitsuvorstid, kreemjad kastmed, laagerdunud ja sulavad juustud, õunad, virsikud, kurgid, tsitruselised, äädikad, eriti õunasiider ja riis, pähklid nagu pistaatsiapähklid ja sarapuupähklid, ürdid ja vürtsid, sealhulgas köömned, cilantro, till, küüslauk, apteegitill ja koriander.
Etniline / kultuuriline teave
Sinepitaimed sisaldavad lenduvaid õlisid, millel on tugevad antimikroobsed (bakterid ja seened) omadused. Need omadused muudavad sinepirohelise rohelise taimekaitsevahendi taimekaitsevahendiks umbrohtude ja mullas sündinud patogeenide jaoks.
Geograafia / ajalugu
Sinepirohelised on India päritolu. Sinepiroheliste esimest sortide diferentseerimist hakati kasvatama Hiinas Sichuani lähedal. Valge sinepirohelist on naturaliseeritud kogu põhjapoolkeral Jaapanist Euroopani Lõuna- ja Põhja-Ameerikani. Ehkki nad on väga talutavad mitmesuguseid kliima- ja mullatingimusi, eelistavad nad tõhusa ja kiire kasvu jaoks rikkalikult orgaanilisi toitaineid sisaldavat mulda, täis päikest ja jahedat temperatuuri.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget sinepit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Säde retseptid | Lõuna-sinepiroheline |
