Kirjeldus / maitse
Pequini tšillipipar on väga väike, lühike ja kükitatav kaun, keskmiselt vaid 2–4 sentimeetri pikkune ja ovaalse, pikliku kujuga, mis pisut varre otsas kitseneb. Nahk võib tunduda sile kuni mõnevõrra kortsus ja küpsena küpsena küpseda rohelisest helepunaseni. Pinna all on keskmise paksusega liha karge, vesine ja kahvaturohelisest kuni punaseks, ümbritsedes membraanidega täidetud keskmist õõnsust ja mõne ümmarguse ja lameda kreemja värvi seemet. Pequin chile paprikatel on puuviljane, pähkline, tsitruseline ja suitsune maitse, mis on segatud mõõduka kuni kuuma vürtsiga, mis põleb keele esiosas, kuid hajub kiiresti.
Aastaajad / saadavus
Pequin Tšiili paprika on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud pequin-tšillipipar on väikesed vürtsikad kaunad, mis kasvavad taeva poole püsti ja kuuluvad Solanaceae ehk öölillede sugukonda. Piquini speltanimedega pärinevad tšillipiprad pärinevad Mehhikost ja nimi Pequin tuleneb hispaaniakeelsest sõnast 'pequino', mis tähendab 'vähe'. Pequini tšillipipraid peetakse mõõdukalt kuumaks sordiks, ulatudes Scoville skaalal 40 000–60 000 SHU-ni ning paprikaid leidub kõige sagedamini kuivatatult kaubanduslikel turgudel vürtsina kasutamiseks. Paprikate värsked versioonid on turgudel hooajalised ja neid müüakse tavaliselt ebaküpses rohelises olekus Mehhiko põhjaosas ja USA edelaosas. Samuti on oluline märkida, et tšillipipart Pequin segatakse tihti metsiktüübi nime all tuntud chiltepini puhul, mida kasvatatakse Pequiniga samas piirkonnas ja mille suurus näeb välja sarnane, kuid millel on ümaram kuju. Mõlemat paprikat nimetatakse tavaliselt linnupipraks tänu sellele, et linnud näivad olevat väikeste paprikate tarbimises, kuid neid peetakse kaheks erinevaks sordiks ega ole sama pipar.
Toiteväärtus
Pequin Tšiili paprika on hea A-, C- ja K-vitamiini, samuti beetakaroteeni ja kaaliumi allikas. Väikesed paprikad sisaldavad ka suures koguses rauda, magneesiumi ja kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis vastutab suu põletustunde eest. See ühend on kasulik põletikuvastane ja antioksüdant.
Rakendused
Pequin-tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul, näiteks praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Toorena kasutatakse paprikaid rohelises, ebaküpses olekus ja neid saab hakkida kastmeteks, marinaadideks ja kastmeteks või kuubikuteks värskeks salsaks. Pequini tšillipipraid saab kasutada ka suppide, hautiste ja tšillide maitsestamiseks, kergelt teiste köögiviljadega vürtsika maitse lisamiseks praadituna või riisi-, nuudli- ja oaroogade hulka. Lisaks värsketele rakendustele võib Pequini tšillipipraid pikemaks ajaks marineerida, kuivatada ja purustada helvesteks, et puista üle keedetud lihale, pastale või pitsale, või keeta ja infundeerida viimistlusõlidesse. Pequini tšillipipar sobib hästi selliste juustudega nagu ricotta, cuajada, queso fresko ja Monterey Jack, liha nagu veiseliha, sealiha, linnuliha ja kala, mais, kaunviljad, kartulid, tomatid, maitsetaimed nagu cilantro ja pune, lubi, sibul ja küüslauk. Värske paprika säilib tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Pequini tšillipipar on üks kahest Tšiili sordist, mida kasutatakse Mehhikost pärit populaarse kuuma kastme Cholula valmistamiseks. Kuum kaste on välja töötatud üle 100 aasta tagasi Mehhikos loodud retseptist ning kaste on nimetatud Põhja-Ameerika vanimaks linnaks Cholulaks, kus on elatud juba 2500 aastat. Cholula loodi esmakordselt Mehhikos Chapalas ja eksporditi Ameerika Ühendriikidesse 1989. aastal. Kaste on oma soolase, kergelt vürtsika ja tanguse maitse tõttu kogu maailmas tuntust kogunud ning seda on kasutatud pitsa, popkorni, suppide maitsetugevdajana. , takod ja munad. Pequini tšillipiprad segatakse tangliku kastme valmistamiseks arbolipipra, vürtside, sibula ja küüslauguga, kuid Pequini pipra vürtsisisaldus on mõnevõrra neutraliseeritud, et luua kergelt vürtsikas kaste. Cholula kuum kaste on kuulus ka selle poolest, et kasutatakse Major League'i pesapallimängudel maitseainet tate totside ja burgerite kohal.
Geograafia / ajalugu
Pequini tšillipiprad on pärit Mehhikost ja on Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit paprikate järeltulijad. Kuna algsed piprasordid viidi Mehhikosse rändavate rahvaste kaudu, aretati taimi valitud tunnuste järgi, luues uued sordid nagu Pequin chile peppers. Need paprikad on olnud olemas iidsetest aegadest ja neid leidub Mehhiko põhjaosa mägedes endiselt metsikult kasvamas. Praegu kasvatatakse tšillipipart Pequin Mehhikos ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Värsket paprikat leiate kohalikelt turgudelt või koduaedade jaoks mõeldud veebikülvikataloogidest. Pequini tšillipiprad kuivatatakse ka ja neid müüakse kas maitseainetena spetsiaalsetes kauplustes või mitmesugustes pastade, tšillihelveste ja kuumade kastmete toodetes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pequin Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Magus elu | Marineeritud PequÃn Tšiili - marineeritud PequÃns | |
| Mehhiko minu köögis | Piquin Pepper Salsa | |
| Houstonia ajakiri | Tšiili Pequini äädikas |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Pequin Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Los Mexicanose turg Los Mexicanose turg 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com LähedalKaubanduskeskus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Minu maa Mi Tierra supermarket nr 6 175 Belvedere tänav, San Rafael, CA 94901 415-460-9813 LähedalSan Rafael, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19  Vallarta supermarket Vallarta Supermarketid - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 lähedalSan fernando, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19 |
