Kirjeldus / maitse
Baby Red Šveitsi mangold on väikesed õrnad lehed, mis sarnanevad noorte peediroheliste või beebipunaste spinatitega, mis on mõlemad ühes perekonnas. Šveitsi beebipunase mangoldi puhul on vähem. Lehed on õrnemad ja magusamad kui nende küpsed analoogid. Neil puudub arenenud kibedus ja mullasus, mis muudab mangoldisordid paljudele suulistele ebasoodsaks. Piklikel ovaalsetel lehtedel on õrnad, õhukesed punased varred ja sooned. Kergelt magus maitse on spinatitaoline ja kergelt mullane, magusa pähklise viimistlusega.
Aastaajad / saadavus
Šveitsi beebipunane mangold on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Beebipunane Šveitsi mangold on Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, peediperekonna liige. Nagu teisedki selle pere punased taimed, sisaldab ka Baby Red Šveitsi mangold varsides ja lehtedes betalainipigmente. Need pigmendid vastutavad taime erksate punaste värvide eest ja on olulised taime ellujäämiseks, meelitades mesilasi ja putukaid tolmeldama, pakkudes samas ka looduslikku UV-kaitset. Taim kannab ka geosmiini jälgi, mis on lenduv molekul, millel on märg maa ja puitunud aroom. Noored ebaküpsed taimed kannavad vähem võimsaid geosmiini aromaatseid ühendeid, kuna väiksem kokkupuude maaga võib olla otseselt seotud geosmiini esinemisega.
Toiteväärtus
Chard on teadaolevalt toiteväärtuslik köögivili, mis on täis vitamiine, toitaineid ja kasu tervisele. Šveitsi beebipunane mangold sisaldab suures koguses vitamiine C, K, E, beetakaroteeni, kaltsiumi ning mineraale mangaani ja tsinki. Nagu märgitud, sisaldab see ka betalaini. Korduvalt on tõestatud, et beetaaliinipigmentid toetavad keha detoksifitseerimisprotsessi, aktiveerivad ja töötlevad soovimatuid toksilisi aineid. Betalaiinid pole siiski kuumusstabiilsed, nii et pikem küpsetusaeg võib vähendada nende olemasolu.
Rakendused
Šveitsi beebipunaseid mangolde võib kasutada igas retseptis, mis nõuab spinatit või lehtkapsast, eriti toores kujul. Sageli leidub seda salatisegudes lisatud maalähedase maitse ja rikkaliku punase värvina. Kuigi toored garneeringud ja salatisegud on suurepärane võimalus tutvustada Šveitsi beebipunase tekstuuri ja maitset, võib seda küpsetada ka teiste rohelistega, nagu sinep, rukola, sigur, spinat, punane ja roheline salat. Parim on see ainult oliiviõliga kergelt hautatud või närbunud, kui seda üldse keedetakse. Ühendage maitseainetega, näiteks linnuliha, sealiha, koor, sulatatud, laagerdunud ja sinihallitusjuustud, või, munad, oliiviõli avokaadod, pähklid, tsitruselised, mango, tšillid, küüslauk, oad, farro, vorstid, peekon, seened, ingver, apteegitill ja šalottsibul.
Etniline / kultuuriline teave
Sõna 'šveitslane' kasutati sardiini eristamiseks kardemonist või artišokist (Cynara cardunculus) Prantsuse seemnekataloogides. Ilmselt müüdi mõlema taime seemneid sama nime all ja “Šveitsi” moniker jäi kinni, muutudes tänapäeval tuntud universaalseks sildiks.
Geograafia / ajalugu
Nagu viitab tema perekond Beta vulgaris, on mangold tegelikult peet, mis on valitud lehtede tootmiseks juurte moodustumise arvelt. Kõik mangoldisordid on merepeedi (B. maritima), metsiku mererannataime järeltulijad, mis leidub kasvamas Euroopa ja Põhja-Aafrika Vahemere ja Atlandi rannikul. Kreekas umbes 400 eKr hakati juba Šveitsi punaseid mangoldisorte kasvatama lehtköögiviljana. Mutatsiooni kaudu on välja töötatud laienenud lehevartega, mahedama maitsega, mulla kohanemisvõime ja haiguskindlusega sordid. Beebilehed korjatakse õrnast sisemisest südamest, kus maitsed on kõige magusamad ja tekstuurid kõige õrnemad.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Red Swiss Chardit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Šveitsi beebipunaseid mangolde iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Baby Swiss Chard hooajal! |
