Kirjeldus / maitse
Beauregardi bataadid on suured, ühtlased, piklikud kuni elliptilised, mõlema otsa väikestest punktidest veidi kitsenevad. Pikk mugul on pool sileda nahaga, mille värvus varieerub vasest, punakaspruunist kuni lillakaspruunini ning on kindel, mõne madalama jaotuse ja märgistusega. Pinna all on tumeoranž liha tihe, niiske ja peeneteraline. Küpsetamisel tekib Beauregardi bataadil õrn, pehme ja kreemjas konsistents, millel on magus ja kergelt pähkline maitse.
Aastaajad / saadavus
Beauregardi bataadid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Beauregardi bataadid, botaaniliselt klassifitseeritud Ipomoea batatas ‘Beauregard’ hulka, on suured maa-alused mugulad, mis kasvavad laialivalguvatest, poolhaagistest kuni ühe meetri pikkustest viinapuudest ja kuuluvad Convolvulaceae sugukonda. Ameerika Ühendriikides üheks populaarsemaks maguskartulisordiks peetav Beauregardi bataat on varajase hooaja kõrge saagikusega ühtlane mugul, mis loodi Louisianas, et aidata haiguskindla sordiga maguskartulitööstust päästa. Beauregardi bataadid moodustavad koos Jewel bataatidega umbes üheksakümmend protsenti Ameerika Ühendriikide maguskartulitoodangust ja tarbijad eelistavad seda kui magusat lauasorti, mida saab kasutada nii magusates kui ka soolastes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Beauregardi bataat on suurepärane C- ja E-vitamiini allikas ning sisaldab rauda, kiudaineid ja kaaliumi. Mugulad on ka heaks beetakaroteeni allikaks, mis on oranž pigment, mis muundub kehas A-vitamiiniks ja aitab kaitsta nägemist ja parandada nahka.
Rakendused
Beauregardi bataadid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, praadimiseks, keetmiseks, aurutamiseks, püreestamiseks ja puderamiseks. Peeneteraline mugul on keetmisel sile ja pehme konsistentsiga, mis võimaldab seda kasutada mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes, näiteks pirukates, muffinites, leivas, poolkuu rullides ja pajaroogades. Mugulaid saab ka kuubikuteks segada ja suppideks ning karriteks segada, püreestada ja kreemja lisandina serveerida, keeta ja visata salatitesse, viilutada ja praadida või kuubikuteks ja vürtsidega röstida. Beauregardi maguskartul sobib hästi selliste ürtidega nagu basiilik, salvei, rosmariin, cilantro ja petersell, granaatõunaseemned, õunad, kookos, pirnid, apelsinid, seened, porgandid, tomatid, spinat, vürtsid nagu paprika, kaneel, karripulber, koriander , köömned ja cayenne'i pipar, aromaatsed ained nagu ingver ja küüslauk, kitsejuust, mesi, melass ja fariinsuhkur. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas terved ja keetmata 2–4 nädalat. Küpsetamisel säilib Beauregardi bataat külmkapis õhukindlas anumas 3-5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Beauregardi bataadid kannavad kuulujuttude järgi nime Pierre Gustave Toutant Beauregard, kes oli kodusõja ajal võidelnud konföderatsiooniarmees Prantsuse-Louisiana kindral. Arvati, et Beauregardi looja Larry Rolston uuris kodusõda ja tuletas selle nime õpingutest. Tänapäeval kasvatatakse Beauregardi bataate oma koduriigis Louisiana endiselt väga palju ning koos Põhja-Carolina ja Mississipiga hõlmab sort umbes sada tuhat aakrit kogu Ameerika Ühendriikides. Ameerika Ühendriikide lõunaosas kasutatakse Beauregardi maguskartulit populaarse hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal ning see on tuntud oma suhkrustatud ja pirukaretseptides kasutamise poolest.
Geograafia / ajalugu
Beauregardi bataadi lõi Louisiana põllumajanduskatse jaamas 1987. aastal Larry Rolston. Selle loomise ajal oli Louisiana maguskartulitööstus languses selliste sortide puudumise tõttu, mis võiksid hästi säilitada ja millel oleks resistentsus tavaliste maguskartulihaiguste vastu. Beauregard töötati välja selleks, et võidelda nende laialt levinud probleemidega, ning sellest sai üks enim kasvatatud sorte, mida kasutati nii värske tootmise kui ka kaubanduslikul töötlemisel. Viimasel ajal on sordi populaarsus vähenenud tänu 2009. aastal välja antud Covingtoni bataadi suurenenud toodangule, kuid Beauregardi bataate kasvatatakse endiselt laialdaselt kogu Ameerika Ühendriikides, eriti Mississippis ja Louisianas, ning seda võib leida kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt. , spetsiaalsed toidupoed ja supermarketid.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Beauregardi maguskartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Washington Post | Maguskartul, mais ja Jalapeno Bisque | |
| Retseptid Oregon Live | Röstitud Beauregardi maguskartuli- ja porgandisupp |
Hiljuti jagatud
Kasutades rakendust Specialty Produce, on inimesed jaganud Beauregardi maguskartuleid iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 291 päeva tagasi, 23.05.20 Jagaja kommentaarid: Parima maitsega bataat maailmas!  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 419 päeva tagasi, 16.01.20 Jagaja kommentaarid: bataadid  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus värske SA Ateena keskturg Kreeka Y-14 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 531 päeva tagasi, 26.9.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud bataadid 🇬🇷 Parim praetud prantsuse keeles |
