Kirjeldus / maitse
Kudoonia Cooke’s Jumbo on suur asümmeetriline vili, millel on sile kollakasroheline koor. Iga vili on konarlik ja umbes pirnikujuline, läbimõõduga 15–20 sentimeetrit. Cooke’s Jumbo kudoonia on lõhnav puuvili, mille lõhnaga on tunda ananassi, guajaavit, pirni ja vaniljet. Sellel on valkjas sisemine liha, mis on nii hapukas kui hapukas. Cookes Jumbo kudoonia on väga kindla ja krõmpsuva tekstuuriga. Vili kasvab väikestel põõsastel puudel, millel on kevadel õitsevad tumerohelised lehed ja valge-roosad õied.
Aastaajad / saadavus
Cooke Jumbo kudoonia on saadaval sügiskuudel.
Praegused faktid
Cooke’i Jumbo küdooniat võib nimetada ka Jumbo kudooniaks ja see on botaaniliselt klassifitseeritud Cydonia oblonga hulka. Cooke’i Jumbo küdoonia on üks suuremaid kudooniasorte ja see võib olla enam kui kahekordne tavaliste küdooniasortide suurus. Toorelt süüakse seda harva, selle maitse ja tekstuuri muutmiseks maitsvaks on vaja küpsetamist. Cooke’s Jumbo kudoonia on haruldane toode, mida võib mõnikord leida põllumeeste turgudelt või spetsiaalsete toidupoedelt.
Toiteväärtus
Cooke’s Jumbo küdoonias on palju toidukiudaineid ning see sisaldab mõõdukas koguses C-vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi.
Rakendused
Cooke’s Jumbo küdooniat saab serveerida salaküttidena ja seda kasutatakse tavaliselt kommide, želeede, konservide ja mooside valmistamiseks. Kuubikutükid ning väike kogus vett ja valitud magusainet keedetakse kuni need muutuvad õunakastega pehmeks ja pulplikuks. Cooke’s Jumbo küdooniat saab lisada õunakookidele ja õunakastmele, tuues keerukama maitse. Cooke’s Jumbo kudoonia sobib hästi lõhna- ja maitseainetega nagu vanillikaun ja suhkur ning sobib hästi rikaste maitsetega nagu või ja konjak. Ladustamiseks asetage Cooke’s Jumbo küdooniad ühekihiliselt lahtisesse kotti. Neid säilib külmkapis kuni 2 kuud. Pange tähele, et nende tugev lõhn võib levida teisi puuvilju.
Etniline / kultuuriline teave
Kudooniatel on sügavad mütoloogilised juured. Mõne teadlase sõnul võis küdoonia olla “kuldne õun”, mida on kajastatud mitmes Kreeka müüdis. Samuti soovitatakse kudooniat keelatud viljana, mis kiusas Aadamat ja Eevat Eedeni aias. Kudooniaid on läbi ajaloo kasutatud ka parfüümide ja hingeõhuvärskendajate jaoks.
Geograafia / ajalugu
Kudooniad on pärit Aasiast, Kaukausi piirkonnast, ja neid võib olla kasvatatud enne õuna. Cooke’i Jumbo küdoonia oli juhuslik mutatsioon, mille teoreetiliselt pärinesid kas Türgi Smyrna küdoonia või Van Demani küdoonia. Cooke'i Jumbo küdoonia leiti esmakordselt Californias Dinubas asuvast viljapuuaiast, hiljem tutvustati seda L.E. Cooke Company Visalias, Californias. L.E. Cooke Company, mille jaoks on nimetatud Cooke'i Jumbo küdooniat, alustas selle ebatavalise kudooniasordi kasvatamist, tutvustades seda teistele kasvatajatele kogu Ameerika Ühendriikides 1972. aastal.
