Kirjeldus / maitse
Miyamairakusa on õrnad ja krõbedad metsikud söödavad taimed, mille lehed, varred ja juured on kõik söödavad. Lehed on südamekujulised, hammastega ja karvased varred on karge ja kiulised. Lehed ja varred on kaetud pisikeste kipitavate ja mittetorkivate karvadega. Igas kipitavas juukses on sibulakujuline ots, mis katkeb, jättes terava ja nõelataolise toru, mis läbistab nahka ja süstib histamiini ja atsetüülkoliini. See võib põhjustada sügelust ja põletustunnet, mis võivad kesta kuni kaksteist tundi, mistõttu on oluline katta katmata nahk enne nende käsitsemist. Sügelevad ja põletavad aistingud võivad nõrgeneda, kui hõõrduda taime juurtega või juveeliga. Noortel võrsetel ja lehtedel on maitsev maitse, mis pakub spinati-sarnast maitset.
Aastaajad / saadavus
Noor Miyamairakusa on saadaval kevadkuudel.
Praegused faktid
Miyamairakusa, tuntud ka kui Aiko, kõrvenõges ja nõges on risoomiline mitmeaastane taim, mis võib kasvada kuue jala pikkuseks. Teaduslikult tuntud kui Urtica dioica L., nad kuuluvad Urticaceae perekonda.
Toiteväärtus
Miyamairakusat on sajandeid kasutatud mitte ainult toiduallikana, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Neid on pikka aega kasutatud valulike lihaste ja liigeste, ekseemi, artriidi, podagra ja aneemia raviks. Uuringud on näidanud, et Miyamairakusa kipitavatel juustel on põletikuvastased omadused, mis võivad lõhustada NF-kB rada ja pärssida põletikulisi reaktsioone. Lisaks võivad need aidata suurendada inimkeha punaseid vereliblesid. Miyamairakusa sisaldab palju A-, C-, E-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja klorofülli. Miyamairakusa lehed on toitainerikkamad kui varred.
Rakendused
Nende mürgiste kipitavate karvade neutraliseerimiseks tuleb Miyamairakusa enne söömist küpsetada. Neil on spinatile sarnane maitse, mis muudab need ideaalseks kasutamiseks retseptides, kus on vaja spinatit või muud südamlikku rohelist. Neid võib lisada Ohitashile, misosupile, Karashiaele, marineeritud kurkidele, pitsadele, pestole, teele või pirukatele. Toiduvalmistamiseks pange need kiiresti kuuma vette, nii et kipitavad karvad kaovad.
Etniline / kultuuriline teave
Miyamairakusa, tuntud ka kui Aiko, kõrvenõges ja nõges on risoomiline mitmeaastane taim, mis võib kasvada kuue jala pikkuseks. Teaduslikult tuntud kui Urtica dioica L., nad kuuluvad Urticaceae perekonda.
Geograafia / ajalugu
Miyamairakusa on algselt pärit Aasiast ja Euroopast, kus neid võib leida metsas kasvavatest hekkidest
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Miyamairakusa. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söödav metsik toit | Kõrvenõgeseõlu | |
| Mail Online | Nõgesepuding | |
| Sigapesu | Küüslaugu nõgesepesto |
