| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Jõhvikapunased kartulid on keskmise suurusega, silindrikujulised ja kergelt ebakorrapärase kujuga. Nahk on sügavpunane kuni roosa, kareda, tanvärvi rihma ja mõne keskmise asetusega silmaga. Selle tähelepanuväärseim omadus on roosakasroosa ja kreemikas marmorjas liha. Jõhvikapunaste kartulite liha on keetmisel niiske ja kreemja tekstuuriga ning omandab veelgi intensiivsema sügava roosi tooni. Jõhvikapunased kartulid on vahased ja maalähedase maitsega, millele on lisatud röstitud kreeka pähkleid. Taimed kiidavad ka sirelililli ja suuri tumerohelisi lehti.
Aastaajad / saadavus
Jõhvikapunaseid kartuleid korjatakse hiliskevadel kuni suve lõpuni.
Praegused faktid
Jõhvikapunased kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘jõhvikapunaste’ hulka, on jahedama hooaja saak ja osa Solanaceae ehk ööpimeduse perekonnast. Jõhvikapunane on ka ülipunase kartulina tuntud avatud tolmeldatud sort, mis on teadaolevalt üks kõige paremini toodetud punase viljalihaga kartulitest ja on tuntud ka põuakindlate omaduste poolest.
Toiteväärtus
Jõhvikapunased kartulid sisaldavad C-vitamiini ja kaaliumi. Lisaks pakuvad need antioksüdante nagu antotsüaniinid, millel on tõestatud põletikuvastased omadused.
Rakendused
Jõhvikapunased kartulid on universaalsed kartulid ja neid kasutatakse keedetud rakendustes, näiteks keetmisel, hautamisel, puderamisel või aurutamisel. Kuna nad hoiavad oma värvi ka kuumtöödeldud kujul, sobivad need ideaalselt selliste toitude jaoks nagu kammkartul või ratatouille. Aurutatud jõhvikapunased kartulid hoiavad samuti hästi oma kuju ja neist saab valmistada külmi ja sooje kartulisalateid ning neid saab lisada suppidele, hautistele ja karritele, et lisada värvipopi. Jõhvikapunased kartulid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides ja Euroopas on viimastel aastatel kasvanud värvikas lihav kartul, näiteks Jõhvikapunane. See turueelistuse muutus on tingitud tarbijate kasvavast nõudlusest supertoitude järele, mis pakuvad suurepäraseid toitumisomadusi.
Geograafia / ajalugu
Jõhvikapunase kartuli aretas taimekasvataja Robert Lobitz Paynesville'ist (Michigan), kasutades selleks tuntud tõukartulit - piisonikartulit. Algselt nimetas Lobitz kartuli üleni punaseks ja lasi selle välja Seed Saversi kaudu 1984. aastal. Mitmed seemnekataloogid korjasid selle kiiresti üles ja turustamise eesmärgil muudeti selle nimeks Jõhvikapunane. Jõhvikapunaseid kartuleid võib leida Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad jõhvikapunaseid kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit 52 | Soolaga röstitud jõhvikapunased kartulid Crôme FraÃcheche ja murulaukudega |
