Kirjeldus / maitse
MacArthuri avokaadod on suured puuviljad, mille pikkus on keskmiselt 12–15 sentimeetrit, ja neil on sibulakujulise alusega püriform, mis kitseneb väikese ja peene kumera kaelaga. Nahk on poolkõva, kivise, konarliku tekstuuriga ja küpseb tumeroheliseks, mõningase pruuni värvusega. Nahk on ka väga õhuke, matt ja elastne, põhjustades viljade hõlpsat kahjustamist või torkimist. Pinna all on liha naha all erkroheline, üleminek seemnele lähemale kollakasroheliseks tooniks ja ühtlase, õlise, pehme ja kiududeta konsistentsiga. Keskne seeme on tugev, kõva ja kollakaspruun, konarliku pinnaga, ümbritsetud paberise ja rabeda tumepruuni kihiga, mis kleepumisel avaneb sageli liha külge. MacArthuri avokaadod on siidise ja kreemja tekstuuriga, maheda, peenelt magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
MacArthuri avokaadod on saadaval hilissügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Persea americana alla klassifitseeritud MacArthuri avokaadod on Lauraceae perekonda kuuluv erisort. Magusad ja pähklised puuviljad avastati Californias Monrovias 20. sajandi alguses ja neid kasvatatakse peamiselt kohaliku California sordina. MacArthuri avokaadosid eelistatakse nende suure suuruse ja sileda siidise viljaliha tõttu, kuid vilju toodetakse vaid vähesel määral tänu õhukesele, kergesti torkivale nahale. Sordi võib leida avokaadokasvatajate kaudu San Diegos, Los Angeleses ja Santa Barbaras ning see on ka lemmik koduaia sort. Avokaadohuvilised harivad sordi puu viljaka saagi, kiiresti kasvava looduse ja suurte viljade tõttu ning puud on vastupidavad ka külmakraadidele, võimaldades neil sobida kasvamiseks rannikuäärsetes California piirkondades.
Toiteväärtus
MacArthuri avokaadod on hea pantoteenhappe - B-vitamiini - allikas, mis aitab kehal energiat luua, muutes toidu kasutatavateks suhkruteks. Puuviljad sisaldavad ka suures koguses K-vitamiini, mis aitab kaasa haavade paranemisele, folaate ainevahetuse ergutamiseks, vaske, et säilitada närvide tervislikku toimimist, ning pakkuda väiksemas koguses kiudaineid, C-, E- ja K-vitamiine, kaaliumi, mangaani ja rauda.
Rakendused
MacArthuri avokaadod sobivad kõige paremini värskete valmististe jaoks, kuna pehme liha ja peen maitse ilmnevad otse tarbimisel. Viljaliha saab nahalt eemaldada ja puderda guacamoleks või salsaks või viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, lõigata ja kasutada supi pealisena või purustada ja levitada röstsaiale. MacArthuri avokaadosid saab ka kihtidena võileibadeks keerata, sushiks keerata, smuutidesse segada, kasutada vinegrettides paksendajana või lisada hummusesse. Lisaks soolastele valmististele võib MacArthuri avokaadosid kasutada küpsetistes, sealhulgas küpsistes, leivas ja kookides, või kasutada jäätise maitsestamiseks. MacArthuri avokaadod sobivad hästi vürtsidega nagu paprika, köömned, muskaatpähkel ja cayenne'i pipar, ürdid nagu koriander, piparmünt, cilantro ja till, palsamiäädikas, juustud nagu feta, kits ja mozzarella ning puuviljad nagu banaan, tsitruselised ja ananass. Terved avamata MacArthuri avokaadod valmivad leti peal hoides 3–7 päevaga. Pärast küpsemist tuleb puuviljad kohe tarbida või hoida külmkapis veel 2–3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
MacArthuri avokaadod said nime Thomas H. Sheddeni ema Elizabeth T. MacArthuri järgi. Elizabeth MacArthur elas koos Sheddeniga tema kinnistul Monrovias ja toetas poja unistust kaubelda avokaado laiendamisest. MacArthur elas üheksakümmend viis aastat ja legendi järgi sõi ta viimase kümne aasta jooksul iga päev MacArthuri avokaadosid, võimaldades tal elada pikemat ja tervislikku elu. On teada, et Shedden mainis seda legendi nii tarbijatele kui ka teistele kasvatajatele sordi üle arutades, et juhtida tähelepanu avokaadodele kui järgmisele supertoidule.
Geograafia / ajalugu
MacArthuri avokaadod aretas kasvataja Thomas H. Shedden Californias Monrovia viljapuuaias 1922. aastal. Algselt oli Shedden hotellinduses tegutsev ärimees. Hotellis viibimise ajal oli Sheddenil võimalus proovida avokaadot, mis oli tol ajal haruldane puuvili, ja ta armastas seda puuvilja nii väga, et otsustas avokaadode turustamiseks karjääri vahetada. Shedden ostis 1914. aastal Californias Monrovias Florimeli avokaadoistanduse ja Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium valis ta Californiasse viivate uute sortide budwoodide saamiseks. Budwood saadeti Mehhikost ja Kesk-Ameerikast ning selle avastas Plant Explorer Wilson Popenoe. Aastal 1917 valiti Shedden California Avokaado Assotsiatsiooni presidendiks ja kuigi tema viljapuuaed kandis aastaid rahalist kahju, jätkas Shedden nii eksootiliste kui kohalike avokaado sortide kasvatamist. MacArthuri avokaadod olid Sheddeni kõige kuulsam tutvustus, mis ilmus 1922. aastal, kuid sordi päritolu ja päritolu pole teada, kui neid Sheddeni viljapuuaias avastada. Täna võib Macarthuri avokaadosid leida valitud kasvatajate kaudu Lõuna-Californias ja Santa Barbara piirkonnas ning neid müüakse peamiselt kohalike põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu. Sordi kasvatatakse väikeses mahus ka Austraalias Queenslandis.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad MacArthuri avokaadosid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kohvik Delites | Caprese täidisega avokaado | |
| Kõik retseptid | Guacamole | |
| Küpsis ja Kate | Avokaado röstsai | |
| Neetud maitsev | Avokaado pasta | |
| Cooking stiilne | Avokaado salat |
