Kirjeldus / maitse
Oranž Fresno tšillipipar on väike, kergelt kaardus sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja koonusekujuline, mis kitseneb varre otsast ümardatud punktini. Poolõhuke nahk on sile, kindel ja vahajas, läikiva läikega ning küpsena valmib küpselt rohelisest oranžini. Naha all on liha karge, vesine ja kahvatult oranživalge, ümbritsedes õhukeste membraanide ja ümarate, lamedate, kreemikate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Apelsini Fresno tšillipipartel on maalähedane ja peenelt magus maitse, mis on mõõduka kuni kuuma kuumusega, mida peetakse jalapeno või serrano tšillist veidi kuumaks. Küpsetamisel tekivad paprikad suitsuse, magusa maitse.
Aastaajad / saadavus
Orange Fresno tšillipipar on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Oranž Fresno tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on haruldane Fresno pipra sort, mis kuulub Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Oranži Fresno tšillipipart peetakse pisut kuumemaks kui punane Fresno, Scoville skaalal vahemikus 2500–10 000 SHU. Apelsini Fresno tšillipipraid leidub peamiselt Euroopa turgudel ja USA-s on neid väljaspool koduaedu keeruline leida. Pipart eelistatakse magusa, puuviljase maitsega erisordina ja seda infundeeritakse tavaliselt õlides, kuumades kastmetes ja salsades.
Toiteväärtus
Apelsini Fresno tšillipipar on hea beetakaroteeni allikas, mis annab viljale erkoranži tooni ja sisaldab C-vitamiini, mis on antioksüdant, mis võib aidata immuunsust tugevdada. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis käivitab meie kehas valuretseptorid põletustunde tundmiseks. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu neutraliseerida.
Rakendused
Apelsini Fresno tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu praadimine, hautamine, röstimine, küpsetamine ja grillimine. Paprika võib püreestada kuumaks kastmeks, tükeldada salsaks või kuubikuteks lisada vürtsi. Apelsini Fresno tšillipipraid saab ka viilutada ja lisada salatitesse, pastasse, pitsasse, tacosse, võileibadesse ja burgeritesse või neid võib segada friikartulite hulka, serveerida grill-liha ja segada suppide, hautiste ja vormiroogade hulka. Oluline on märkida, et ebaküpsed Orange Fresno tšillipiprad ei ole kaugeltki nii vürtsikad kui küpsed, kuid neid saab siiski kasutada samamoodi. Apelsini Fresno tšillipipraid saab ka marineerida, viilutada ja kasutada äädika lisamiseks või lisada vürtsika löögi saamiseks kokteilidesse. Apelsini Fresno tšillipipar sobib hästi koriandri, piparmündi, laimimahla, maasikate, avokaado, mustade ubade, riisi ja juustudega nagu cotija, feta ja cheddar. Värsked paprikad säilivad tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Fresno tšillipipart kasvatati ja arendati esmakordselt Californias Fresno maakonnas Clovise lähedal asuvas väikeses talus. Talu omanik oli Clarence Brown Hamlin, kes lõi Clarence Brown Seed Company ja Hamlin oli iseõppija, kui tuli luua uusi taimesorte. Sõprade poolt „Brownie” nime all tuntud Hamlin suri varsti pärast Fresno tšillipipra vabastamist 1950. aastate lõpus ja tema lahkumise tõttu ei turustatud seda sorti kogu maailmas, et seda kogu maailmas tunnustada. Sellest ajast on tema vennapoeg Casey Hamlin asunud onu tööle pipra kasvatamisel ja turustamisel ning kasutab algselt onu päästetud pärandiseemneid.
Geograafia / ajalugu
Fresno tšiili paprikat tutvustas esmakordselt 1952. aastal seemneettevõtte omanik Clarence Brown Hamlin ja paprika sai nime tema kodumaakonna Fresno, Californias. Millal ja kus Orange Fresno tšillipipart arendati, pole teada, kuid tänapäeval on paprika saadaval peamiselt Euroopa seemneettevõtete kaudu erilise koduaiasordina.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad apelsini Fresno Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nami | Rahapaja + Fresno Tšiili brokoli salat |
