| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Shanghai Bok choy on väike kapsas, mille pikkus on keskmiselt 10–12 sentimeetrit ja millel on pirnitaoline põhi, mis koosneb kobaratest vartest, mis on ühendatud lõdvalt kobarate, ovaalsete, lamedate lehtedega. Siledad varred, tuntud ka kui petioles, on paksud, kindlad, kahvaturohelised ja kergelt lamestatud. Õrnad lehed on helerohelised kuni tumerohelised, karged ja laiad, ümarate, ühtlaste servadega, kaetud silmatorkava helerohelise soonega. Shanghai Bok choy on õrn, vesine ja krõbe, pehme ja kergelt magusa, rohelise maitsega, mis meenutab sellerit ja kapsast.
Aastaajad / saadavus
Shanghai Boki choy on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Shanghai Bok choy, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis on väike, pealkirjata kapsas, mis kuulub Brassicaceae perekonda koos brokoli, lehtkapsas ja sinepiga. Hiina põliselanik ja seda peetakse beebisordiks. Shanghai Bok choy on kõige levinum bok choy sort, mida kasvatatakse ja müüakse Ameerika Ühendriikides ja Euroopas. Shanghai Bok choy on tuntud ka kui Green Stem Bok choy, Green Bok choy ja Spoon kapsas ainulaadsete kahvaturoheliste, lusikakujuliste varte ja lehtede poolest. Kompaktne taim on aretatud spetsiaalselt selle väikese suuruse tõttu ning lehtede ja varte konsistents on pehmem ja magusam kui nende küpsetel analoogidel. Shanghai Boki choy't on Aasia köögis kasutatud juba aastaid, kuid väikese kapsa populaarsus on kogu maailmas kasvanud, kuna tarbijad õpivad tundma selle toiteväärtusi ja lisavad seda nii tooresse kui ka keedetud rooga.
Toiteväärtus
Shanghai Bok choy on suurepärane beetakaroteeni ja vitamiinide A, B, C ja K allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad kehal võidelda keskkonnagressorite vastu. Lehed ja varred on ka heaks kiudainete allikaks, mis stimuleerib seedimist ning sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, B6-vitamiini, magneesiumi ja folaate, mis aitavad toetada luude tugevust ja võidelda põletike vastu.
Rakendused
Shanghai Boki choy sobib kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödelduna, näiteks hautamiseks, keetmiseks, praadimiseks, hautamiseks, grillimiseks ja aurutamiseks. Varre ja lehtede karge olemus ilmneb tükeldatuna ja visates värsketesse rohelistesse salatitesse, või võib toored lehed kergeks krõmpsuks segada porgandi ja küüslauguga. Keedetud rakendustes võib Shanghai Boki choy tükeldada potikleebiste või kevadrullide täidisena, küpsetada kiiresti teiste köögiviljadega friikartulites, segada külmadesse nuudliroogadesse või visata keedetud liha ja riisiga. Väikseid rohelisi saab ka viilutada ja kergelt hautada või segada suppide ja hautiste hulka. Shanghai Boki choy sobib hästi liha, näiteks linnuliha, sealiha ja pardi, mereandide, tofu, seente, lumeherneste, kurkide, porgandite, piparmündi, seesamiseemnete ja kastmetega, nagu soja, hoisin ja auster. Lehed ja varred säilivad 3-5 päeva, kui neid hoitakse lõdvalt kilekotis ja hoitakse külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Hongkongis on bok choy õnne ja õitsengu sümbol ning see on sageli kaasatud pulmade bankettidesse ja pühade söögikordadesse. Traditsioonilistel pulmapeol pakutakse külalistele 9–12 uhket kursust, mis kõik sümboliseerivad õnne, õitsengut, õnne ja esindavad ka draakoni või fööniksit, et tähistada meeste ja naiste ühinemist. Ühel serveeritud kursusel on tavaline hautatud bok choy sidumine abalonega austrikastmes. Hiina traditsioonilises meditsiinis nähakse bok choy't ka jahutava köögiviljana, mis aitab palaviku ja köha rahustamisel. Traditsiooniliselt purustati ja rakendati paikselt lööbe ja nahaärrituste korral.
Geograafia / ajalugu
Bok choy on pärit Hiinast, algselt Jangtse jõe deltast, kus seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Shanghai Bok choy täpne päritolu pole teada, kuid alates Hiinas kasvatamise algusest on aretatud palju uusi sorte, et rahuldada muutuvat tarbijate nõudlust, eriti baby bok choy sortide osas. Bok choy tutvustati hiljem Kagu-Aasiasse 16. sajandil ning Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse 19. sajandil. Täna kasvatatakse Shanghai Boki choy laialdaselt kogu Aasias ja Kagu-Aasias, eriti Jaapanis, Hiinas ja Koreas, ning seda kasvatatakse ja müüakse ka põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu Austraalias, Lõuna-Aafrikas, Euroopas, Kanadas, Lõuna-Ameerikas, Ameerika Ühendriikides. Kariibi mere, Kesk-Ameerika ja Ameerika Ühendriigid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Shanghai Bok Choy. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Shanghai Bok Choy, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 91910 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 48 päeva tagasi, 21.01.21 Jagaja kommentaarid: üks minu lemmikuid shanghai bok choy tema toodangust  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 51 päeva tagasi, 18.01.21 Jagaja kommentaarid: Shanghai bok choy HER Produce  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 88 päeva tagasi, 12.12.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 169 päeva tagasi, 22.09.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 211 päeva tagasi, 11.08.20 Jagaja kommentaarid: Fresno igihaljades farmides on alati ilusad karbonaadid  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 246 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: Shanghai Bok Choy 🥬 näeb ilus välja  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 257 päeva tagasi, 26.06.20 Jagaja kommentaarid: Ilus Shanghai Bok Choy tema toodetest!  Hayward Wi Haywardi põllumeeste turg Wisconsinis, Ameerika Ühendriigid Umbes 261 päeva tagasi, 22.06.20 Jagaja kommentaarid: Orgaaniline kasv  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljas talu Chao Fresno CA 1-209-233-4783 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 287 päeva tagasi, 27.05.20 Jagaja kommentaarid: Shanghai Bokchoy  Santa Monica kolmapäevane talupidajate turg Kaos - igihaljas Fresno 559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 315 päeva tagasi, 29.04.20  Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 392 päeva tagasi, 12.02.20  Lõuna-Jakarta jõuluvana turg LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: pok choi santa turul, Lõuna-Jakartas  Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 504 päeva tagasi, 23.10.19 Jagaja kommentaarid: Shanghai Bok Choy on rikkalik  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud kaos Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Shanghai Bok Choy jahedama ilmaga tagasi!  Nam Dae Mun LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Shanghai Bok Choy Nam Dae Muni supermarketis Atlanta lähedal |
