Passe Crassane Pirnid teavet ja fakte - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Passe Crassane'i pirnid on keskmise suurusega ja suured ning neil on ümmargune kuni sibuljas kuju, pool õhuke tumepruun vars. Turul müüakse varsi ka tavaliselt läikiva punase vahaga kaetud, et vältida niiskuse kadu. Sile õhuke nahk on marmorjas rohelise ja helepruuni tooniga ning kaetud väikeste silmatorkavate läätsedega. Naha all on valge viljaliha kergelt teraline, pehme ja mahlane, keskse kiulise südamikuga, mis ulatub mõne seemnega vilja pikkuseni või on täiesti seemneteta. Passe Crassane pirnid on aromaatsed, lille- ja puuviljalõhnaga ning karge, sulava tekstuuriga, magusakas-hapuka maitsega.

Aastaajad / saadavus

Pirnid Passe Crassane on saadaval talvel kuni kevadeni.

Praegused faktid

Botaaniliselt Pyrus communis ’Passe Crassane’ alla klassifitseeritud Passe Crassane'i pirnid kasvavad parasvöötmes väikestel puudel ja kuuluvad Rosaceae ehk rooside sugukonda. Talvise pirnina tuntud ja kuuldavasti ristuva tundmatu pirnisordi ja küdoonia vahel arendati Passe Crassane'i pirne esmakordselt Prantsusmaal Rouenis 1855. aasta paiku ja need on vähesed sordid, mis valmivad hiliskevadeni. Passe Crassane'i pirnid ei küpse puul, vaid koristatakse ja säilitatakse 6-7 kuud, et tekiks pehmem tekstuur ja lõhnav aroom. Kunagised 1800-ndatel populaarsed ja uut tüüpi pirnide kasvatamiseks kasutatud algsordina on Passe Crassane'i pirnid praegusel kaubandusturul mõnevõrra haruldased, kuid neid eelistatakse erilise sordina nende karge ja teralise liha poolest ning neid kasutatakse nii toores kui ka keedetud kulinaarsed rakendused.

Toiteväärtus

Passe Crassane'i pirnid sisaldavad veidi C-vitamiini, rauda ja kiudaineid.

Rakendused

Pirnid Passe Crassane sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu küpsetamine, röstimine ja salaküttimine. Puuvilja karge, kuid pehme tekstuur koos magusa-hapuka maitsega sobib hästi tooreks kasutamiseks ja seda saab serveerida viilutatud, värskelt suupisteteks, visata leherohelistesse salatitesse, puuviljasalatitesse või kuvada juustutaldrikutele. Passe Crassane'i pirne saab ka viilutada kaerahelbedele, näiteks Bircheri müslile, panna pannkookidele, kaunistada pudingule või kihiti võileibadesse. Lisaks värsketele rakendustele võib Passe Crassane'i pirne pošeerida veinis või talvises tsitrusesiirupis, keeta hõõgveiniks või küpsetada magustoitudeks, näiteks mandlitortideks ja sidruni küpsiseks. Passe Crassane'i pirnid sobivad hästi kreemikreemi, šokolaadi, sarapuupähkli, ingveri, violetse, sidruni, kreeka pähklite, mandlite, pekanipähklite, küüslaugu, sibula, suitsukala, peekoni ja singiga. Puuviljad säilivad toatemperatuuril 3-5 päeva ja külmkapis hoides paar nädalat. See ladustamisaeg võib kõikuda sõltuvalt sellest, kui kaua üksikuid puuvilju on enne turule jõudmist ladustatud.

Etniline / kultuuriline teave

Pirnid Passe Crassane olid omal ajal üks populaarsemaid hiliseid sorte Itaalias ja Prantsusmaal ning neid imporditi sageli Saksamaale ja Inglismaale, et neid luksusviljadena müüa. Sordi hilise valmimisega kaetakse vilja varred niiskuskadude vältimiseks käsitsi helepunase tihendusvahaga. Sellest vahast on saanud sordi sümbol ja seda kasutatakse tänapäevalgi Prantsusmaal ja Itaalias kasvatatavatel pirnidel. Ehkki Passe Crassane'i pirnid olid 1800. aastatel populaarsed, on nende tootmine hiljuti vähenenud, kuna nad on vastuvõtlikud sellistele haigustele nagu põletik. Põletikupuhang mõjutas puid nii palju, et 1994. aastal otsustas Prantsusmaa haiguse ohjeldamiseks keelata Passe Crassane'i puude uued istutamised. Praegu on veel mõned väikesed kaubandusettevõtted, kus kasvatatakse Passe Crassane'i pirne, kuid sordi leidub väljaspool Euroopat harva.

Geograafia / ajalugu

Passe Crassane'i pirnid töötas välja ja istutas 1845. aastal Louis Boisbunel Prantsusmaal Rouenis, mis on Normandia piirkonna pealinn, ja esimesed viljad koristati 1855. Pärast selle juurutamist kasvatati sorti Itaalias, Hispaanias ja Prantsusmaal ning imporditi Inglismaale ja Saksamaale, kus sellest sai populaarne luksusvili. 20. sajandil langesid Passe Crassane'i pirnid palaviku tõttu enamuse poolehoiust ja neid kasvatati ainult olemasolevates viljapuuaedades. Praegu kasvatatakse Passe Crassane'i pirne väikeses mahus Põhja-Itaalias ja Lõuna-Prantsusmaal ning neid võib leida Euroopa kohalikelt turgudelt. Sordi kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikide Californias koduaedades.

Hiljuti jagatud

Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Passe Crassane Pirte iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.