| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: ploomid | Kuula |
Kasvataja
| Garcia mahetalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Satsuma ploomid on väikesed ja keskmise suurusega, rohelisel alusel laigulised marunahad. Ümarate lihavate ploomide läbimõõt on vahemikus 6–7 sentimeetrit ja see on kõva kestaga, mis võib mõnevõrra mõru olla. Viljaliha on tumepunane ja lihakas, pakkudes mahlast konsistentsi. Keskmine auk ehk seeme on pooleldi toidukivi ja umbes 2 sentimeetri pikkune. Satsuma ploomidel on tasakaalustatud happesusega magus maitse ja peen mandlimaitse.
Aastaajad / saadavus
Satsuma ploomid on saadaval suve keskel.
Praegused faktid
Satsuma ploomid on Jaapani sort, botaaniliselt tuntud kui Prunus salicina. Neid on pikka aega peetud kalifornia elanike lemmikuks ja arvatakse, et need on üks populaarsemaid vereploomi sorte. 20. sajandi alguses kogusid Satsuma-sugused vereploomid populaarsust Euroopa sortide seas ja moodustasid kolmandiku California kasvatajate ekspordist. Ristide, näiteks plootide ja apriumide, samuti muude uute hübriidploomide vabastamine 1970. aastatel vähendas nende populaarsust. Satsuma ploomid on endiselt kodukasvatajate lemmikud.
Toiteväärtus
Satsuma ploomid on hea C-vitamiini ja raua allikas. Nad on ka A-vitamiini, B-kompleksi vitamiinide riboflaviini, tiamiini ja niatsiini, samuti kaaliumi, fosfori ja kaltsiumi allikad. Satsuma ploomi sügavpunane liha ja tume nahk on antotsüaniini allikas, mis pakub suurepäraseid antioksüdantseid eeliseid.
Rakendused
Satsuma ploome süüakse toorelt ja need sobivad ideaalselt mooside ja kastmete valmistamiseks. Viilutatud ploomid lisage puuviljasalatitele või rohelistele salatitele. Kruus karbonaad karbonaatide või jäätiste jaoks. Püreesta kooritud puuviljad mooside, želeede, kastmete, sorbettide või puuviljanaha dehüdraadi jaoks. Lisage Satsuma ploomid küpsetistele, näiteks kuklid, pirukad, tagurpidi koogid, koogid ja tortid. Kasutage neid soolastes retseptides sealiha või kanalihaga. Ühendage Satsumas mandlid, mõru rohelised, rikkalikud kreemjad juustud ja muud luuviljad. Neid hoitakse külmkapis kuni 2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Luther Burbank, California aiandusteadlane ja filantroop, sai 12 istikut, sealhulgas 1880. aastate keskel Jaapanist Jokohamast pärit vereploomipuu. Ta nimetas seda Jaapani provintsi järgi nimeks “Satsuma”, ehkki algselt müüdi seda 1887. aastast nime all “Satsuma vereploom”. Burbank vastutas oma aretustööde põhjal mitme erineva Jaapani ploomi- ja ristisordi tutvustamise eest. Tal oli suur osa Aasia tüüpi ploomikasvatuse arendamisel Californias.
Geograafia / ajalugu
Satsuma ploomid pärinevad Jaapanist ja toodi Californiasse 19. sajandi lõpus. Nendest sai mitme populaarse sordi, näiteks ‘Santa Rosa’ ja ‘Mariposa’, ploomide vanemploom. Jaapani ploomide tootmise madal jahutusnõue sobis hästi Lõuna-California kliimas. Satsumad vajavad vilja saamiseks vaid 300–400 tundi madalal temperatuuril. Neid kasvatatakse peamiselt pehmema talvega piirkondades ja neid võib leida Austraalias, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Satsuma ploomid ei ole kaubanduslikult saadaval ja neid võib tõenäoliselt näha kohalikel põllumajandustootjate turgudel ning neid saab puukoolide kaudu laialdaselt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Satsuma ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Brooklyni õhtusöök | Satsuma ploomijäätis |
